ziņas

1. Sterilo olu mīta perfektais iepakojums

Sterilo olu mārketinga mašīna ir rūpīgi radījusi drošības mītu. E-komercijas platformās visur ir sastopami tādi reklāmas saukļi kā "japāņu tehnoloģija", "72 stundu sterilizācija" un "droši grūtniecēm ēst jēlu", un katra ola tiek pārdota par 8 līdz 12 juaņām, kas ir 4 līdz 6 reizes dārgāk nekā parastās olas. Sudraba izolētas kastes aukstuma ķēdes piegādei, japāņu minimālistisks iepakojums un pievienotie "neapstrādāta patēriņa sertifikāti" kopā rada augstas klases pārtikas patēriņa ilūziju.

Ar kapitālu atbalstītas mārketinga stratēģijas ir sasniegušas ievērojamus rezultātus. Vadošā zīmola pārdošanas apjoms 2022. gadā pārsniedza 230 miljonus juaņu, un saistītās tēmas sociālajos medijos ģenerēja vairāk nekā 1 miljardu skatījumu. Patērētāju aptaujas liecina, ka 68% pircēju uzskata, ka tie ir "drošāki", un 45% uzticas, ka tiem ir "augstāka uzturvērtība". 

1. Laboratorijas dati norauj drošības masku

Trešo pušu testēšanas iestādes veica aklus testus ar astoņu tirgū pieejamu vadošo zīmolu sterilām olām, un rezultāti bija šokējoši. No 120 paraugiem 23 tika konstatētas olšūnas.Salmonellaar pozitīvo rādītāju 19,2 %, un trīs zīmoli pārsniedza standartu 2–3 reizes. Ironiskāk, ka pozitīvo rezultātu rādītājs parastajām olām tajā pašā periodā bija 15,8 %, kas neuzrādīja pozitīvu korelāciju starp cenu starpību un drošības koeficientu.

Ražošanas procesa laikā veiktajās pārbaudēs atklājās, ka darbnīcās, kas apgalvoja, ka ir "pilnībā sterilas", 31% iekārtu faktiski bija pārmērīgi sterilas.kopējais baktēriju koloniju skaitsKāds apakšuzņēmēja rūpnīcas darbinieks atklāja: "Tā sauktā sterilā apstrāde ir tikai parastu olu izlaišana caur nātrija hipohlorīta šķīdumu." Transportēšanas laikā, ievērojot apgalvoto nemainīgās temperatūras aukstuma ķēdi 2–6 °C, 36 % loģistikas transportlīdzekļu faktiski izmērītā temperatūra pārsniedza 8 °C.

Salmonellas draudus nevar novērtēt par zemu. No aptuveni 9 miljoniem pārtikas izraisītu slimību gadījumu Ķīnā katru gadu salmonellas infekcijas veido vairāk nekā 70%. 2019. gadā Čendu japāņu restorānā notikušā kolektīvās saindēšanās incidentā vaininieces bija olas, kas marķētas kā "drošas lietošanai jēlā uzturā".

1. Rūpnieciskā patiesība aiz drošības mīklas

Sterilu olu standartu trūkums ir izraisījis tirgus haosu. Pašlaik Ķīnā nav īpašu standartu olām, kuras var patērēt jēlas, un uzņēmumi lielākoties nosaka savus standartus vai atsaucas uz Japānas Lauksaimniecības standartiem (JAS). Tomēr testi liecina, ka 78% produktu, kas apgalvoja, ka "atbilst JAS standartiem", neatbilst Japānas prasībai par nulles salmonellas noteikšanu.

Pastāv nopietna nelīdzsvarotība starp ražošanas izmaksām un ieguldījumiem drošības jomā. Īsti sterilām olām ir nepieciešama pilna procesa pārvaldība, sākot no vaislas vakcīnas un barības kontroles līdz ražošanas videi, un izmaksas ir 8 līdz 10 reizes lielākas nekā parastajām olām. Tomēr lielākā daļa tirgū esošo produktu izmanto virsmas sterilizācijas "īsceļu", un faktiskais izmaksu pieaugums ir mazāks par 50%.

Maldīgie priekšstati patērētāju vidū saasina riskus. Aptaujas liecina, ka 62 % patērētāju uzskata, ka "dārgs nozīmē drošs", 41 % joprojām tos uzglabā ledusskapja durvju nodalījumā (vietā ar vislielākajām temperatūras svārstībām), un 79 % nezina, ka salmonella joprojām var lēnām vairoties 4 °C temperatūrā.

Šī sterilo olu diskusija atspoguļo dziļo pretrunu starp pārtikas inovācijām un drošības regulējumu. Kad kapitāls izmanto pseidojēdzienus, lai iekarotu tirgu, testēšanas ziņojumi patērētāju rokās kļūst par visspēcīgāko patiesības atklājēju. Nav īsceļa uz pārtikas drošību. Patiesi ir vērts tiekties nevis pēc "sterila" jēdziena, kas ietērpts mārketinga žargonā, bet gan pēc tā pamatīgas kultivēšanas visā nozares ķēdē. Varbūt mums vajadzētu pārskatīt: vai, tiecoties pēc uztura tendencēm, nevajadzētu atgriezties pie cieņas pret pārtikas būtību?