NEWS

1. Hena mangatsiaka vs. hena mangatsiaka: Fampitahana ny famaritana sy ny fomba fanodinana

1)Hena mangatsiaka: Voatahiry amin'ny mari-pana ambany mandritra ny dingana ny fahamasinany

Ny hena mangatsiaka, fantatra ihany koa amin'ny hoe hena voatahiry mangatsiaka izay nesorina ny asidra laktika, dia manaraka ireto dingana fanodinana ireto:

• Fampangatsiahana haingana aorian'ny famonoana: Aorian'ny famonoana dia ampangatsiahina haingana hatramin'ny 0-4°C ao anatin'ny 2 ora ny fatiny mba hanakanana ny fiparitahan'ny mikraoba.
• Fanesorana ny asidra laktika: Avela hipetraka amin'ny mari-pana tsy miovaova mandritra ny 24-48 ora izy io mba handrava ny asidra laktika, hanalefaka ny hozatra ary hanatsara ny tsirony.
• Fitaterana amin'ny rojo mangatsiaka manerana ny vokatra: Manomboka amin'ny fanodinana ka hatramin'ny fivarotana, ny mari-pana dia tazonina ao anatin'ny 0-4°C, miaraka amin'ny faharetan'ny fitahirizana mahazatra 3-7 andro.

2)Hena mangatsiaka: Mijanona ho mangatsiaka haingana ao amin'ny "toetrany tany am-boalohany"

Ny fototry ny fanodinana hena mangatsiaka dia ny "teknolojian'ny fampangatsiahana haingana":

• Fampangatsiahana haingana: Ny hena vaovao aorian'ny famonoana dia ampangatsiahina haingana ao anaty tontolo ambanin'ny -28°C, ka mahatonga ny rano ao anatiny hamorona kristaly ranomandry kely, ka mampihena ny fahasimban'ny kalitaon'ny hena.
• Fitehirizana maharitra: Azo tehirizina ao anaty vata fampangatsiahana tsy miova mari-pana amin'ny -18°C mandritra ny 6-12 volana ary tokony hohanina haingana araka izay azo atao rehefa avy levona. 

Fahasamihafana lehibe:Ny hena mangatsiaka dia manasongadina ny "tsiro vaovao sy malefaka" saingy fohy kokoa ny fotoana fitahirizana azy. Ny hena mangatsiaka kosa dia mampihena ny tsirony mba haharitra ela kokoa.

1. Fitiliana ny isan'ny bakteria manontoloAndrana: Ny fanamby roa sosona eo amin'ny fotoana sy ny mari-pana

Mba hampitahana ny fiarovana amin'ny mikraoba amin'ireo karazana hena roa ireo, dia nanao andrana vondrona tamin'ny henan-kisoa avy amin'ny andiany iray ihany ny andrim-panadinana manam-pahefana iray, izay nanahaka ny fepetra fitahirizana ao an-trano:

Endrika fanandramana

• Santionany amin'ny vondrona: Nozaraina ho vondrona hena mangatsiaka (tehirizina amin'ny 0-4°C) sy vondrona hena mangatsiaka (mangatsiaka amin'ny -18°C) ny henan-kisoa vaovao.
• Teboka fitsapana: Andro 1 (toe-javatra voalohany), Andro 3, Andro 7, ary Andro 14 (ho an'ny vondrona mangatsiaka ihany).
• Tondro fitsapana: Isan'ny bakteria manontolo (CFU/g), bakteria coliform, ary bakteria mampidi-doza (SalmonellaSYStaphylococcus aureus).

Vokatra azo avy amin'ny fanandramana

Fotoana fitsapana	Isan'ny bakteria manontolo ho an'ny hena mangatsiaka (CFU/g)	Isan'ny bakteria manontolo ho an'ny hena mangatsiaka (CFU/g)
Andro 1	3.2×10⁴	1.1×10⁴
Andro faha-3	8.5×10⁵	1.3×10⁴ (tsy levona)
Andro faha-7	2.3×10⁷ (mihoatra ny fetran'ny fenitra nasionaly)	1.5×10⁴ (tsy levona)
Andro faha-14	-	2.8×10⁴ (tsy levona)

Fitsapana ny hena mangatsiaka rehefa avy levona:

Rehefa avy levona sy napetraka tao anaty tontolo iainana 4°C nandritra ny 24 ora, dia niakatra ho 4.8×10⁵ CFU/g ny isan'ny bakteria manontolo, nanakaiky ny haavon'ny hena mangatsiaka tamin'ny Andro faha-3.

Fehin-kevitra momba ny fanandramana

1) Hena mangatsiaka: Mitombo be ny isan'ny bakteria manontolo rehefa mandeha ny fotoana, mihoatra ny fetra 1×10⁷ CFU/g voalaza ao amin'ny "Fenitra Nasionaly momba ny Fiarovana ny Sakafo" (GB 2707-2016) any Shina amin'ny Andro faha-7.

2) Hena mangatsiaka: Saika mijanona ny fiparitahan'ny bakteria amin'ny -18°C, saingy miverina haingana ny asan'ny bakteria rehefa levona, ka manafaingana ny fahasimbana.

3) Loza ateraky ny bakteria mampidi-doza: Tsy nisy bakteria mampidi-doza toy ny Salmonella hita tamin'ireo vondrona santionany roa ireo. Na izany aza, ny habetsahan'ny bakteria be loatra dia mety hiteraka fahasimbana sy fofona ratsy, izay mampitombo ny mety ho fihinanana azy.

1. Hevi-diso momba ny fanjifana sy ny torolàlana ara-tsiansa momba ny fividianana

Hevi-diso 1Azo antoka kokoa ve ny hena mangatsiaka noho ny hena mangatsiaka?
MARINAMiankina amin'ny fepetra fitahirizana ny fiarovana azy roa tonta. Raha toa ka ela loatra no itahirizana ny hena mangatsiaka eo amin'ny talantalana fivarotana lehibe na tehirizina ao an-trano mandritra ny telo andro mahery, dia mety ho avo kokoa noho ny an'ny hena mangatsiaka ny risika.

Hevi-diso 2Very otrikaina be ve ny hena mangatsiaka?
MARINANy teknolojia maoderina amin'ny fampangatsiahana haingana dia afaka mitazona mihoatra ny 90%-n'ny otrikaina, raha toa kosa ny hena mangatsiaka dia mora very vitamina toy ny B1 noho ny oksidasiona sy ny fihetsiky ny anzima. 

Tolo-kevitra momba ny fividianana sy fitahirizana ara-tsiansa
1) Ho an'ny hena mangatsiaka:

Rehefa mividy, diniho ny lokony (mena mamirapiratra misy famirapiratana), ny endriny (mando kely ary tsy miraikitra), ary ny fofona (tsy misy fofona marikivy na maimbo).

Ho an'ny fitahirizana ao an-trano, fonosy plastika ny hena ary apetraho ao amin'ny faritra mangatsiaka indrindra ao amin'ny vata fampangatsiahana (matetika akaikin'ny rindrina aoriana), ary lanio ao anatin'ny telo andro.

2)Ho an'ny hena mangatsiaka:

Mifidiana vokatra tsy dia misy kristaly ranomandry firy ary fonosana tsy simba, fadio ny "hena zombie" izay efa levona sy naverina tao anaty vata fampangatsiahana.

Rehefa levona ny rano dia ampiasao ny fomba "fiakaran'ny mari-pana miandalana": afindra avy ao anaty vata fampangatsiahana mankany amin'ny vata fampangatsiahana mandritra ny 12 ora, dia alona ao anaty rano masira mba hanaovana fanadiovana.

3)Fitsipika ankapobeny:

Kobanina amin'ny rano mandeha ny velaran'ny hena alohan'ny handrahoana azy, fa aza alona ela be.

Ataovy izay hahazoana antoka fa mihoatra ny 75°C ny mari-pana ao anatin'ny fandrahoan-tsakafo mba hamonoana tanteraka ny bakteria.