Manoloana ny fitomboan'ny fako ara-tsakafo maneran-tany, ny sakafo efa ho lany daty dia lasa safidy malaza ho an'ny mpanjifa any Eoropa, Amerika, Azia, ary faritra hafa noho ny fahombiazany. Kanefa, rehefa manakaiky ny daty lany daty ny sakafo, mbola voafehy ihany ve ny loza ateraky ny fandotoana mikraoba? Ahoana no amaritan'ny fenitry ny fiarovana ny sakafo any amin'ny firenena samihafa ny fiarovana ny sakafo efa ho lany daty? Ity lahatsoratra ity dia manadihady ny sata fiarovana mikraoba amin'izao fotoana izao amin'ny sakafo efa ho lany daty mifototra amin'ny angon-drakitra fitsapana iraisam-pirenena ary manome tolo-kevitra momba ny fividianana siantifika ho an'ny mpanjifa manerantany.
1. Toetran'ny tsena maneran-tany sy ny fahasamihafana ara-dalàna amin'ny sakafo efa ho lany daty
Ny sakafo saika lany daty matetika dia manondro ireo vokatra misy ny ampahatelony ka hatramin'ny antsasaky ny androm-piainan'izy ireo, izay matetika hita any amin'ny fivarotana fivarotana lehibe na fivarotana fihenam-bidy manokana. Ny politikan'ny fanaraha-maso ny sakafo efa ho lany daty dia miovaova be amin'ny firenena:
Vondrona Eoropeana (UE):Famaritana tsy maintsy atao amin'ny "fampiasana amin'ny" (fe-potoana fiarovana) sy "tsara indrindra alohan'ny" (fe-potoana farany amin'ny kalitao). Voarara ny fivarotana sakafo manakaiky ny daty "fampiasana".
Etazonia:Afa-tsy ny raikipohy zaza, ny fitsipika federaly dia tsy mitaky daty lany daty, fa ny mpivarotra dia tsy maintsy miantoka ny fiarovana ny sakafo.
Japana:Ny "Lalàna momba ny fampihenana ny fako amin'ny sakafo" dia mamporisika ny fivarotana fihenam-bidy amin'ny sakafo efa ho lany daty, saingy ilaina ny fitiliana tsy tapaka.
Shina:Taorian'ny fampiharana ny "Lalàna miady amin'ny fako amin'ny sakafo" tamin'ny taona 2021, ireo toeram-pivarotana lehibe dia nametraka fizarana natokana ho an'ny sakafo efa ho lany daty, fa ny fenitry ny fitiliana mikraoba dia mitovy amin'ny vokatra vaovao.
2. Fenitra fitsirihana ny fiarovana ny mikraoba ekena iraisam-pirenena
Araka ny toromarika avy amin'nyCodex Alimentarius Commission (Codex), US FDA, ary EU EFSA, ny sakafo efa ho lany daty dia tsy maintsy araha-maso amin'ireto tondro fototra manaraka ireto:
Total Aerobic Count (TAC):Maneho ny haavon'ny fahapotehan'ny sakafo; mety hiteraka aretim-pivalanana ny mihoatra ny fetra.
Bakteria coliforme:Manondro ny fahadiovana ary mifandray amin'ny loza ateraky ny otrikaretina toy izanySalmonella.
Lasitra sy masirasira (Mould and Yeast):Matetika amin'ny tontolo mando ary mety hiteraka poizina (oh:aflatoksin).
pathogens:Ampidiro ny Listeria (izay mety hitombo amin'ny hafanana ambany) sy Staphylococcus aureus.
3. Angon-drakitra fitiliana miampita sisintany: Ny tokonam-piarovana amin'ny sakafo efa ho lany daty
Tamin'ny 2025, ny International Consumer Research & Testing (ICRT) dia niara-niasa tamin'ny laboratoara any amin'ny firenena maro mba hitsapana sokajy enina amin'ny sakafo efa ho lany daty, miaraka amin'ireto vokatra manaraka ireto:
| Sokajy sakafo | Parametera fitsapana | Fepetra fiarovana iraisam-pirenena | Taham-pahasoavana amin'ny sakafo efa ho lany daty |
| Ronono pasteur (Alemaina) | Total Aerobic Count | ≤10⁵ CFU/mL | 12% |
| Salady efa voafono (US) | Bakteria Coliforme | ≤100 CFU/g | 18% |
| Akoho vonona hohanina (UK) | Listeria | Tsy hita | 5% |
| Sakafo voanjo (Shina) | bobongolo | ≤50 CFU/g | 8% |
Fikarohana fototra:
Sokajy mampidi-doza:Ny hena efa hohanina, ny vokatra vita amin'ny ronono, ary ny sakafo voaomana dia nampiseho ny tahan'ny mihoatra ny mikraoba.
Ny fiantraikan'ny mari-pana fitahirizana:Ny sakafo tsy natao anaty vata fampangatsiahana dia nanana risika avo telo heny hihoatra ny fetra.
Packaging Differences:Ny sakafo feno banga dia tena azo antoka kokoa noho ny mahazatra.
4. Antony lehibe misy fiantraikany amin'ny fiarovana ny sakafo efa ho lany daty
Fitantanana ny tohitohim-pamatsiana:Ny fiovaovan'ny maripana mandritra ny fitaterana (oh: rojo mangatsiaka tapaka) dia manafaingana ny fitomboan'ny mikraoba.
Famoronana sakafo:Ny sakafo be proteinina (hena) sy be hamandoana (yaourt) dia mora voan'ny bakteria.
Toetr'androm-paritra:Ny faritra be hafanana sy hamandoana be (oh: Azia Atsimo Atsinanana) dia atahorana ho voan'ny bobongolo amin'ny sakafo efa ho lany daty.
5. Torolàlana ho an'ny mpanjifa maneran-tany momba ny fividianana azo antoka
Jereo ny etikety sy ny fepetra fitahirizana:
Ataovy laharam-pahamehana ny sakafo maina misy soratra hoe "tsara indrindra taloha" (oh: crackers, entana am-bifotsy).
Fadio ny ronono efa lany daty sy ny vokatra hena tsy voatahiry ao anaty vata fampangatsiahana.
Fanaraha-maso sensory:
Ario avy hatrany izay sakafo misy fonosana mibontsina, mitete, bobongolo, na fofona mangidy.
Fahatsiarovana ny loza ateraky ny faritra:
Eoropa & Amerika:Tandremo ny Listeria (fahita amin'ny sakafo efa vonona).
Azia:Mitandrema amin'ny mycotoxine (ohatra, aflatoxine amin'ny vary sy voanjo).
6. Tolo-kevitra momba ny Fitsipika Iraisam-pirenena sy ny Indostria
Manara-penitra ny fepetra fitsapana:Mpisolovava ny Codex mba hametraka fetra mikraoba manokana ho an'ny sakafo efa ho lany daty.
Fanavaozana teknolojia:Amporisiho ny fonosana marani-tsaina (ohatra, ny mari-pana amin'ny fotoana).
Andraikitry ny orinasa:Ny mpivarotra dia tokony hampihatra rafitra fitiliana mavitrika ho an'ny sakafo efa ho lany daty.
Fehiny: Mampifandanja ny fiarovana sy ny faharetana
Ny fampiroboroboana ny sakafo efa ho lany daty dia manampy amin'ny fampihenana ny fako sakafo maneran-tany, fa ny fiarovana ny mikraoba dia mijanona ho fanamby lehibe. Ny mpanjifa dia tokony hanao safidy tsara mifototra amin'ny fitsipika eo an-toerana sy ny angona ara-tsiansa, raha ny fianakaviambe iraisam-pirenena kosa dia tsy maintsy miara-miasa amin'ny fanatsarana ny fenitra, mba hahazoana antoka fa ny "savings" sy ny "security" dia afaka miara-miaina tokoa.
Fampahatsiahivana farany:Raha ny momba ny fiarovana ara-tsakafo, ny "vidiny ambany" dia tsy tokony hanamarina velively ny marimaritra iraisana — indrindra ho an'ireo sokajy atahorana be toy ny sakafo ho an'ny zazakely sy ny sakafo efa hohanina, izay tsy maintsy tandremana foana.
Fotoana fandefasana: May-20-2025