NEWS

1. Toetran'ny risika mikraoba amin'ny sakafo efa ho lany daty

Ny fandotoana mikraoba no antony lehibe mahatonga ny fahapotehan'ny sakafo. Araka ny National Food Safety Standard (GB 7101-2015), bakteria pathogen (ohatra,Salmonella, Staphylococcus aureus) dia tsy tokony ho tsikaritra amin'ny sakafo, fa ny micro micro-organisms toy ny coliform dia tsy maintsy fehezina ao anatin'ny fetra voafaritra. Na izany aza, ny sakafo efa ho lany daty dia mety hiatrika ireto loza manaraka ireto mandritra ny fitahirizana sy ny fitaterana:

1)Fiovaovan'ny tontolo iainana:Ny fiovan'ny mari-pana sy ny hamandoana dia mety hampavitrika ny zavamiaina bitika matory, hanafaingana ny fipariany. Ohatra, rehefa tapaka ny rojo mangatsiaka, dia nitombo avo 50 heny ny isan'ny bakteria asidra lactic ao amin'ny marika yaourt iray ao anatin'ny 24 ora, miaraka amin'ny fitomboan'ny bobongolo.

2)Tsy fahombiazana ny fonosana:Ny fivoahana amin'ny fonosana banga na ny fahasimban'ny preservatives dia mety hiteraka fihanaky ny bakteria aerôbika.

3)Fandotoana miampita:Ny fampifangaroana ny vokatra vaovao amin'ny sakafo efa voafono eny amin'ny fivarotana antsinjarany dia mety hampiditra microorganism exogenous.

2. Ny sata ankehitriny nambara tamin'ny angon-drakitra fitsapana

Ny fisavana santionan'ny antoko fahatelo tamin'ny 2024 momba ny sakafo efa ho lany daty eny an-tsena dia nanambara:

Taham-pahafahana:92.3% n'ny santionany no nahafeno ny fenitry ny microbiologique, na dia nihena 4.7% aza izany raha oharina tamin'ny vanim-potoanan'ny talantalana voalohany.

Sokajy mampidi-doza:

1) Sakafo be hamandoana (ohatra, sakafo vonona hohanina, vokatra vita amin'ny ronono): 7%-n'ny santionany no nahitana ny isan'ny bakteria rehetra manakaiky ny fetran'ny lalàna.

2) Sakafo tsy misy asidra (oh: mofo, mofomamy): 3% no voazaha toetra tsara ho an'ny mycotoxine.

Olana mahazatra:Ny sakafo sasany avy any ivelany efa ho lany daty dia nampiseho fitomboan'ny mikrobiolojika noho ny fandikana etikety tsy feno, ka nahatonga ny fitehirizana tsy mety.

3. Lojika siantifika ao ambadiky ny fanapahan-kevitra momba ny fiainana andavanandro

Ny faharetan'ny sakafo dia tsy tokonam-baravarana "azo antoka-doza" tsotra fa faminaniana mpandala ny nentin-drazana mifototra amin'ny fitiliana ny androm-pialan-tsasatra (ASLT). Anisan'izany ny:

Vokatra vita amin'ny ronono:Amin'ny 4°C, ny faharetan'ny fitahirizana dia matetika atao amin'ny 60% amin'ny fotoana takiana amin'ny fitambaran'ny isan'ny bakteria mba hahatratrarana ny fetran'ny lalàna.

Sakafo mibontsina (Snacks Puffed):Raha latsaky ny 0.6 ny fiasan'ny rano, dia kely ny risika mikraoba, ary ny androm-piainan'ny olona dia voafaritry ny olana momba ny oksidation lipida.
Midika izany fa ny sakafo efa ho lany daty voatahiry ao anatin'ny fepetra mifanaraka amin'izany dia mijanona ho azo antoka ara-teorika, na dia mihamitombo tsikelikely aza ny risika kely.

4. Fanamby amin'ny indostria sy paikady fanatsarana

Fanamby efa misy

1)Ny banga amin'ny fanaraha-maso ny rojo famatsiana:Manodidina ny 35% amin'ny mpivarotra no tsy manana rafitra fanaraha-maso ny mari-pana ho an'ny sakafo efa ho lany daty.

2)Teknolojia fitsapana lany andro:Ny fomba kolontsaina nentim-paharazana dia mitaky 48 ora hahazoana valiny, ka mahatonga azy ireo tsy mety amin'ny tsingerin'ny fizarana haingana.

3)Fanavaozana tsy ampy:Ny fenitra nasionaly amin'izao fotoana izao dia tsy manana fetra mikrobiolojika samihafa ho an'ny sakafo efa ho lany daty.

Optimization soso-kevitra

1)Manangana rafitra fanaraha-maso mavitrika:

1. Amporisiho ny teknolojia fitiliana bioluminescence ATP ho an'ny fitiliana haingana eny an-toerana (valiny 30 minitra).
2. Ampiharo ny teknolojia blockchain hanaraha-maso ny angona momba ny tontolo iainana.

2)Fanatsarana ny fenitra:

1. Ampidiro ny fepetra fitsapana fanampiny ho an'ny sokajy atahorana kokoa mandritra ny dingana efa ho lany daty.
2. Mampiasà fomba fitantanana mivondrona manondro ny Fitsipika EU (EC) No 2073/2005, mifototra amin'ny fepetra fitahirizana.

3)Hamafisina ny fanabeazana ho an'ny mpanjifa:

1. Asehoy ny tatitra fitsapana amin'ny fotoana tena izy amin'ny alàlan'ny kaody QR amin'ny fonosana.
2. Fanabeazana ny mpanjifa momba ny "fanajanonana avy hatrany amin'ny tsy fetezana ara-pihetseham-po."

5. Fehiny sy fijery

Ny angon-drakitra amin'izao fotoana izao dia manondro fa ny sakafo efa ho lany daty voatanisa tsara dia mitazona ny tahan'ny fanarahan-dalàna mikraoba, saingy ny risika amin'ny fomba famatsiana dia mitaky fitandremana. Aroso ny hananganana rafi-pitantanana ny risika iarahan'ny mpamokatra, ny mpaninjara ary ny mpandrindra, miaraka amin'ny fandrosoan'ny teknolojia fitiliana haingana sy ny fanatsarana manara-penitra. Raha jerena ny ho avy, ny fandraisana ny fonosana marani-tsaina (ohatra, ny mari-pana amin'ny fotoana) dia ahafahana mifehy ny kalitao tsara kokoa sy mahomby amin'ny sakafo efa ho lany daty.