NEWS

1. Toetra mampiavaka ny loza ateraky ny mikrôbiôlôjika amin'ny sakafo efa ho lany daty

Ny fahalotoan'ny mikraoba no antony lehibe mahatonga ny fahasimban'ny sakafo. Araka ny Fenitra Nasionaly momba ny Fiarovana ny Sakafo (GB 7101-2015), ny bakteria mampidi-doza (ohatra,SalmonellaTsy tokony ho hita ao anaty sakafo ny (Staphylococcus aureus), raha toa kosa ka tsy maintsy fehezina ao anatin'ny fetra voafaritra ny zavamananaina bitika toy ny coliforms. Na izany aza, mety hiatrika ireto loza manaraka ireto ny sakafo efa ho lany daty mandritra ny fitahirizana sy ny fitaterana:

1)Fiovaovan'ny tontolo iainana:Mety hampandeha ireo zavamananaina bitika matory ny fiovaovan'ny mari-pana sy ny hamandoana, ka hanafaingana ny fiparitahany. Ohatra, rehefa tapaka ny rojo mangatsiaka, dia nitombo in-50 ny isan'ny bakteria asidra laktika ao amin'ny karazana yaourt iray ao anatin'ny 24 ora, miaraka amin'ny fitomboan'ny bobongolo.

2)Tsy fahombiazan'ny fonosana:Ny fivoahan'ny rano ao anaty fonosana banga na ny fahasimban'ny akora miaro dia mety hiteraka fihanaky ny bakteria aerobika.

3)Fifindran'ny loto:Ny fampifangaroana vokatra vaovao amin'ny sakafo efa fonosina any amin'ny fivarotana antsinjarany dia mety hampiditra zavamiaina bitika avy any ivelany.

2. Ny toe-javatra ankehitriny dia asehon'ny angon-drakitra fitsapana

Ny fizahana santionan'ny sakafo efa ho lany daty eny an-tsena nataon'ny antoko fahatelo tamin'ny taona 2024 dia naneho hoe:

Taham-pahaizana:92.3%-n'ny santionany no nahafeno ny fenitra mikrôbiolojika, na dia nihena 4.7% aza izany raha oharina amin'ny vanim-potoana niainana voalohany.

Sokajy mampidi-doza be:

1) Sakafo mando be (ohatra, sakafo efa vonona hohanina, vokatra vita amin'ny ronono): 7% amin'ny santionany no nahitana bakteria nanakaiky ny fetra ara-dalàna.

2) Sakafo ambany asidra (ohatra, mofo, mofomamy): 3% no voamarina fa misy mycotoxine.

Olana mahazatra:Ny sakafo sasany efa ho lany daty nafarana dia naneho fitomboan'ny mikraoba be loatra noho ny tsy fahatomombanan'ny fandikana etikety, ka nitarika ho amin'ny tsy mety amin'ny fitahirizana.

3. Lojika ara-tsiansa ao ambadiky ny famaritana ny faharetan'ny fitehirizana

Tsy fetran'ny "loza azo antoka" fotsiny ny faharetan'ny fitehirizana sakafo fa vinavina mirindra mifototra amin'ny fitsapana ny faharetan'ny fitehirizana haingana (ASLT). Ireto misy ohatra amin'izany:

Vokatra vita amin'ny ronono:Amin'ny 4°C, ny androm-piainan'ny vokatra dia mazàna voafaritra ho 60% amin'ny fotoana ilaina mba hahatratrarana ny fetra ara-dalàna ny isan'ny bakteria rehetra.

Tsakitsaky mibontsina:Rehefa latsaky ny 0.6 ny asan'ny rano, dia faran'izay kely ny loza ateraky ny mikrôbiôlôjika, ary ny faharetan'ny fitehirizana azy dia voafaritry ny ahiahy momba ny oksidasionan'ny lipida indrindra indrindra.
Midika izany fa ara-teorika dia mbola azo antoka ireo sakafo efa ho lany daty voatahiry ao anatin'ny fepetra mifanaraka amin'izany, na dia mitombo tsikelikely aza ny mety ho loza mety hitranga.

4. Ireo fanamby atrehin'ny indostria sy ireo paikady fanatsarana

Ireo fanamby efa misy

1)Ireo banga eo amin'ny fanaraha-maso ny rojo famatsiana:Manodidina ny 35%-n'ny mpivarotra no tsy manana rafitra fanaraha-maso ny mari-pana natokana ho an'ny sakafo efa ho lany daty.

2)Teknolojia fitsapana efa lany andro:Mila 48 ora ny fomba fambolena nentim-paharazana mba hahazoana vokatra, ka mahatonga azy ireo tsy mety amin'ny tsingerin'ny fizarana haingana.

3)Tsy ampy ny fanatsarana ny fenitra:Tsy misy fetra voafaritra tsara momba ny mikrôbiôlôjika ho an'ny sakafo efa ho lany daty ny fenitra nasionaly amin'izao fotoana izao.

Soso-kevitra momba ny fanatsarana

1)Mametraha Rafitra Fanaraha-maso Miovaova:

1. Amporisiho ny teknolojia famantarana bioluminescence ATP ho an'ny fitiliana haingana eny an-toerana (valiny 30 minitra).
2. Mampihatra ny teknolojia blockchain mba hanarahana ny angon-drakitra momba ny tontolo fitahirizana.

2)Hatsarao ny Fanaraha-maso:

1. Ampidiro ireo fepetra takiana fanampiny amin'ny fitiliana ho an'ireo sokajy mety hampidi-doza mandritra ny dingana efa ho tapitra ny fe-potoana fitsaboana.
2. Mampiasa fomba fitantanana misy ambaratonga mifanaraka amin'ny Fitsipika EU (EC) No. 2073/2005, mifototra amin'ny fepetra fitahirizana.

3)Hamafiso ny Fampianarana momba ny Mpanjifa:

1. Asehoy ireo tatitra momba ny fitsapana amin'ny fotoana tena izy amin'ny alàlan'ny kaody QR eo amin'ny fonosana.
2. Ampianaro ny mpanjifa ny amin'ny "fampitsaharana avy hatrany raha sendra misy tsy fetezan'ny fahatsapana."

5. Fehin-kevitra sy fomba fijery

Asehon'ny angon-drakitra ankehitriny fa ny sakafo efa ho lany daty voakarakara tsara dia mitazona taha ambony amin'ny fanarahan-dalàna momba ny mikrôbiôlôjika, kanefa ny risika amin'ny fomba fanao amin'ny rojo famatsiana dia mitaky fitandremana. Amporisihina ny hanangana rafitra fitantanana ny risika iraisana izay ahitana ireo mpamokatra, mpaninjara ary mpandrindra, miaraka amin'ny fampandrosoana ny teknolojia fitsapana haingana sy ny fanatsarana ny fenitra. Raha jerena amin'ny ho avy, ny fampiasana fonosana marani-tsaina (ohatra, ny mari-pana sy ny fotoana) dia ahafahana mifehy ny kalitao marina sy mahomby kokoa ho an'ny sakafo efa ho lany daty.