Rehefa miakatra ny mari-pana dia lasa safidy malaza amin'ny fampangatsiahana ny gilasy, saingyfiarovana ara-tsakafoNy ahiahy - indrindra momba ny fandotoana ny Escherichia coli (E. coli) - dia mitaky fiheverana. Ny angon-drakitra vao haingana avy amin'ny masoivohon'ny fahasalamana manerantany dia manasongadina ny loza sy ny fepetra mifehy ny fanjifana azo antoka.
2024 Global Ice Cream Fikarohana fiarovana
Araka nyFikambanana Iraisam-pirenena Momba ny Fahasalamana (OMS), eo ho eo6,2% amin'ny vokatra gilasy nalainatamin'ny taona 2024 dia voasedra tsara ny haavon'ny E. coli** tsy azo antoka, nitombo kely tamin'ny taona 2023 (5.8%). Ny loza ateraky ny fandotoana dia avo kokoa amin'ny vokatra ara-javakanto sy mpivarotra amoron-dalana noho ny fanao tsy mifanaraka amin'ny fahadiovana, fa ny marika ara-barotra kosa dia naneho fanarahan-dalàna tsara kokoa.
Fizarana faritra
Eoropa (data EFSA):3.1% ny tahan'ny loto, miaraka amin'ny fahatapahana indrindra eo amin'ny fitaterana / fitahirizana.
Amerika Avaratra (FDA / USDA):4.3% ny santionany nihoatra ny fetra, matetika mifandray amin'ny tsy fahombiazan'ny pasteurization amin'ny ronono.
Azia (India, Indonezia):Fahalotoana hatramin'ny 15%.amin'ny tsena tsy ara-potoana noho ny tsy fahampian'ny vata fampangatsiahana.
afrika: Voafetra ny tatitra, fa ny fipoahana dia mifamatotra amin'ny mpivarotra tsy voafehy.
Nahoana no mampidi-doza ny E. coli amin'ny gilasy
Ny karazana E. coli sasany (oh: O157 : H7) dia miteraka aretim-pivalanana mafy, fahasimban'ny voa, na fahafatesana mihitsy aza amin'ny vondron'olona marefo (ankizy, antitra). Ny votoatin'ny rononon'ny gilasy sy ny fitakiana fitahirizana dia mahatonga azy ho mora voan'ny bakteria raha tsy voakarakara tsara.
Ahoana no hampihenana ny risika
Mifidiana marika malaza: Misafidiana vokatra misyISO na HACCP fanamarinana.
Hamarino ny fepetra fitahirizana: Fikojakojana ny vata fampangatsiahana–18°C (0°F) na ambany.
Halaviro ny mpivarotra amoron-dalanaany amin’ny faritra atahorana indrindra raha tsy voamarina avy amin’ny manampahefana eo an-toerana.
Fiarovana natao an-trano: Fampiasanaronono pasteur/ atody sy fitaovana fanadiovana.
Hetsika mifehy
EU: Nohamafisina ny lalàna 2024 cold chain momba ny fitaterana.
USA: Ny FDA dia nampitombo ny fisavana toerana amin'ireo mpamokatra kely.
INDE: Natomboka ny fandaharan'asa fanofanana mpivarotra amoron-dalana taorian'ny firongatry ny valan'aretina.
Key Takeaways
Raha foto-tsakafo amin'ny fahavaratra ny gilasy,Ny tahan'ny E. coli manerantany dia mbola mampanahy ihany. Ny mpanjifa dia tokony hanao laharam-pahamehana ny vokatra voamarina sy ny fitahirizana araka ny tokony ho izy, raha ny governemanta kosa manatsara ny fanaraha-maso - indrindra amin'ny tsena atahorana.
Fotoana fandefasana: Jun-09-2025