Hekk kif numru ta’ marki li jispeċjalizzaw fit-te bil-bżieżaq ikomplu jespandu kemm lokalment kif ukoll internazzjonalment, it-te bil-bżieżaq gradwalment kiseb popolarità, b’xi marki saħansitra jiftħu “ħwienet speċjalizzati fit-te bil-bżieżaq.” Il-perli tat-tapjoka dejjem kienu wieħed mit-toppings komuni fix-xorb tat-te, u issa hemm regolamenti ġodda għat-te bil-bżieżaq.
Wara r-rilaxx tal-Istandard Nazzjonali tas-Sikurezza tal-Ikel għall-Użu tal-Addittivi tal-Ikel (GB2760-2024) (minn hawn 'il quddiem imsejjaħ l-"Istandard") fi Frar 2024, l-Istandard ġie implimentat uffiċjalment dan l-aħħar. Dan isemmi li l-aċidu deidroaċetiku u l-melħ tas-sodju tiegħu ma jistgħux jintużaw fil-butir u l-butir ikkonċentrat, prodotti tal-lamtu, ħobż, pasti, mili u glazes tal-ikel moħmi, prodotti tal-laħam prefabbrikati, u meraq tal-frott u l-ħaxix (purejiet). Barra minn hekk, il-limitu massimu tal-użu ta' danaddittiv tal-ikelfil-ħaxix imnaddfin ġie aġġustat minn 1g/kg għal 0.3g/kg.
X'inhuma l-aċidu deidroaċetiku u l-melħ tas-sodju tiegħu?Aċidu deidroaċetikuu l-melħ tas-sodju tiegħu jintużaw ħafna bħala preservattivi ta' spettru wiesa', magħrufa għall-vantaġġi tagħhom ta' sigurtà u stabbiltà għolja. Mhumiex affettwati minn kundizzjonijiet aċidu-bażiċi u huma relattivament stabbli għad-dawl u s-sħana, u jinibixxu b'mod effettiv ir-riproduzzjoni ta' ħmira, moffa u batterji. L-aċidu deidroaċetiku u l-melħ tas-sodju tiegħu għandhom tossiċità baxxa u huma sikuri meta jintużaw fl-ambitu u l-ammont speċifikat mill-istandards; madankollu, konsum eċċessiv fit-tul jista' jagħmel ħsara lis-saħħa tal-bniedem.
X'inhi l-konnessjoni bejn dan u t-te tal-bżieżaq? Fil-fatt, bħala wieħed mill-ingredjenti komuni fix-xorb tat-te, il-"perli" fit-te tal-bżieżaq, li huma prodotti tal-lamtu, se jkunu wkoll ipprojbiti milli jużaw sodium dehydroacetate. Bħalissa, hemm tliet tipi ta' toppings "perli" fis-suq tax-xorb tat-te: perli f'temperatura tal-kamra, perli ffriżati, u perli li jissajru malajr, bl-ewwel tnejn fihom addittivi preservattivi. Preċedentement, rapporti tal-midja ddikjaraw li xi ħwienet tat-te tal-bżieżaq fallew l-ispezzjonijiet minħabba l-preżenza ta' aċidu deidroaċetiku fil-perli tat-tapjoka mibjugħa. Il-ħolqien tar-regolamenti l-ġodda jfisser ukoll li l-perli prodotti wara t-8 ta' Frar li fihom sodium dehydroacetate jistgħu jiffaċċjaw penali.
Azzjonijiet simili jistgħu, sa ċertu punt, iġiegħlu lill-industrija tagħmel progress. L-implimentazzjoni tal-Istandard se ġġiegħel lill-intrapriżi rilevanti jaġġustaw il-proċess ta’ produzzjoni tal-perli tat-tapjoka u jfittxu alternattivi għall-aċidu deidroaċetiku u l-melħ tas-sodju tiegħu biex jiżguraw is-sikurezza tal-ikel, u bla dubju se jżidu l-ispejjeż tal-produzzjoni. Fl-istess ħin, biex iżommu t-togħma u l-kwalità tal-perli, l-intrapriżi jista’ jkollhom bżonn jinvestu aktar riżorsi fir-riċerka u l-iżvilupp biex jesploraw teknoloġiji ġodda ta’ preservazzjoni.
Xi intrapriżi żgħar jew dawk li m’għandhomx ħila teknika jistgħu ma jkunux jistgħu jġorru l-ispejjeż għoljin tar-riċerka u l-iżvilupp u l-produzzjoni, u dan iġegħelhom joħorġu mis-suq. B’kuntrast, marki kbar b’kapaċitajiet qawwija ta’ riċerka u żvilupp u ġestjoni tal-katina tal-provvista huma mistennija li jaħtfu din l-opportunità biex jespandu s-sehem tas-suq tagħhom u jikkonsolidaw aktar il-pożizzjoni tagħhom fis-suq, u b’hekk jaċċelleraw ir-ristrutturar tal-industrija.
Hekk kif il-marki tat-te jiffokaw fuq it-titjib tas-saħħa u l-kwalità, is-sikurezza tal-ikel saret forza ewlenija għall-iżvilupp tal-marka. Għalkemm il-prodotti tal-perli huma biss komponent wieħed fost il-ħafna ingredjenti fix-xorb tat-te, il-kontroll tal-kwalità tagħhom ma jistax jiġi injorat. Il-marki tat-te għandhom jikkontrollaw b'mod strett il-kwalità tal-materja prima u jagħżlu fornituri ta' perli tat-tapjoka li jissodisfaw l-istandards biex jiżguraw konformità. Fl-istess ħin, il-marki jeħtieġ li jimpenjaw ruħhom b'mod attiv fir-riċerka u l-iżvilupp biex isibu metodi ta' preservazzjoni aktar b'saħħithom u naturali, bħall-użu ta' estratti naturali tal-pjanti għall-preservazzjoni. Fil-kummerċjalizzazzjoni, għandhom jenfasizzaw il-karatteristiċi tas-saħħa u s-sikurezza tal-prodotti tagħhom biex jissodisfaw it-tfittxija tas-saħħa tal-konsumaturi u jtejbu l-immaġni tal-marka tagħhom. Barra minn hekk, il-marki għandhom jagħtu attenzjoni lit-tisħiħ tat-taħriġ tal-impjegati biex jiffamiljarizzawhom mar-regolamenti l-ġodda u l-aġġustamenti tal-prodott, jevitaw kwistjonijiet ta' sikurezza tal-ikel minħabba operazzjonijiet mhux xierqa u jżommu r-reputazzjoni tal-marka.
Ħin tal-posta: 10 ta' Frar 2025