Fl-isfond taż-żieda fl-iskart tal-ikel globali, l-ikel li kważi jiskadi sar għażla popolari għall-konsumaturi fl-Ewropa, l-Amerika, l-Asja, u reġjuni oħra minħabba l-effettività tiegħu f'termini ta' spejjeż. Madankollu, hekk kif l-ikel joqrob lejn id-data ta' skadenza tiegħu, ir-riskju ta' kontaminazzjoni mikrobjali jibqa' taħt kontroll? L-istandards tas-sikurezza tal-ikel f'pajjiżi differenti kif jiddefinixxu s-sikurezza tal-ikel li kważi jiskadi? Dan l-artikolu janalizza l-istatus attwali tas-sikurezza mikrobjali tal-ikel li kważi jiskadi bbażat fuq dejta ta' ttestjar internazzjonali u jipprovdi rakkomandazzjonijiet xjentifiċi għax-xiri għall-konsumaturi globali.
1. Status tas-Suq Globali u Differenzi Regolatorji ta' Ikel li Qrib Skadenza
Ikel li kważi jiskadi tipikament jirreferi għal prodotti li jkun fadal terz jew nofs il-ħajja fuq l-ixkaffa tagħhom, li spiss jinstabu f'sezzjonijiet ta' skont tas-supermarkets jew ħwienet speċjalizzati bi skont. Il-politiki regolatorji għall-ikel li kważi jiskadi jvarjaw b'mod sinifikanti bejn il-pajjiżi:
Unjoni Ewropea (UE):Tikkettar obbligatorju ta' "uża sa" (skadenza tas-sigurtà) u "l-aħjar qabel" (skadenza tal-kwalità). Il-bejgħ ta' ikel li jkun qrib id-data ta' "użu sa" huwa pprojbit.
Stati Uniti:Ħlief għall-formula tat-trabi, ir-regolamenti federali ma jeħtiġux dati ta' skadenza, iżda l-bejjiegħa bl-imnut għandhom jiżguraw is-sikurezza tal-ikel.
Ġappun:L-"Att dwar il-Promozzjoni għat-Tnaqqis tal-Iskart tal-Ikel" jinkoraġġixxi l-bejgħ bi skont ta' ikel li jkun qrib l-iskadenza, iżda huwa meħtieġ ittestjar regolari.
Iċ-Ċina:Wara l-implimentazzjoni tal-"Liġi Kontra l-Ħela tal-Ikel" fl-2021, is-supermarkets il-kbar stabbilew sezzjonijiet iddedikati għall-ikel li kważi jiskadi, iżda l-istandards tal-ittestjar mikrobjali jibqgħu l-istess bħal għall-prodotti friski.
2. Standards ta' Ttestjar tas-Sigurtà Mikrobjali Rikonoxxuti Internazzjonalment
Skont il-linji gwida mill-Il-Kummissjoni tal-Codex Alimentarius (Codex), l-FDA tal-Istati Uniti, u l-EFSA tal-UE, l-ikel li jkun qrib l-iskadenza jrid jiġi mmonitorjat għall-indikaturi ewlenin li ġejjin:
Għadd Aerobiku Totali (TAC):Jirrifletti l-grad ta' taħsir tal-ikel; jekk jinqabżu l-limiti jista' jikkawża dijarea.
Batterji Koliformi:Jindika kundizzjonijiet ta' iġjene u huwa assoċjat ma' riskji ta' patoġeni bħalSalmonella.
Moffa u Ħmira:Komuni f'ambjenti umdi u jista' jipproduċi tossini (eż.,aflatossini).
Patoġeni:Inkludi Listeria (li tista' tikber f'temperaturi baxxi) u Staphylococcus aureus.
3. Dejta dwar l-Ittestjar Transkonfinali: Il-Limitu tas-Sigurtà tal-Ikel li Qrib Skadenza
Fl-2025, l-International Consumer Research & Testing (ICRT) ikkollaborat ma' laboratorji f'diversi pajjiżi biex jittestjaw sitt kategoriji ta' ikel li wasal biex jiskadi, bir-riżultati li ġejjin:
| Kategorija tal-Ikel | Parametru tat-Test | Limitu Internazzjonali tas-Sigurtà | Rata ta' Qbiż fl-Ikel li Kważi Skada |
| Ħalib Pasturizzat (il-Ġermanja) | Għadd Aerobiku Totali | ≤10⁵ CFU/mL | 12% |
| Insalata ppakkjata minn qabel (l-Istati Uniti) | Batterji Koliformi | ≤100 CFU/g | 18% |
| Tiġieġ Lest biex Jittiekel (ir-Renju Unit) | Listeria | Mhux skopert | 5% |
| Snacks tal-Ġewż (Ċina) | Moffa | ≤50 CFU/g | 8% |
Sejbiet Ewlenin:
Kategoriji ta' Riskju Għoli:Laħam lest biex jittiekel, prodotti tal-ħalib, u ikliet ippreparati wrew rati ogħla ta' eċċedenza mikrobjali.
Impatt tat-Temperatura tal-Ħażna:L-ikel li ma jinżammx fil-friġġ kellu riskju tliet darbiet ogħla li jaqbeż il-limiti.
Differenzi fl-Ippakkjar:L-ikel ippakkjat bil-vakwu kien sinifikament aktar sikur minn dak ippakkjat konvenzzjonalment.
4. Fatturi Ewlenin li Jaffettwaw is-Sigurtà tal-Ikel li Qrib Skadenza
Ġestjoni tal-Katina tal-Provvista:Il-varjazzjonijiet fit-temperatura matul it-trasport (eż., ktajjen tal-kesħa miksura) jaċċelleraw it-tkabbir mikrobjali.
Kompożizzjoni tal-Ikel:Ikel b'ħafna proteina (laħam) u umdità għolja (jogurt) huma aktar suxxettibbli għall-kontaminazzjoni batterjali.
Klima Reġjonali:Reġjuni b'temperatura għolja u umdità għolja (eż., l-Asja tax-Xlokk) jiffaċċjaw riskji ogħla ta' moffa f'ikel li jkun qrib l-iskadenza.
5. Linji Gwida Globali għall-Konsumatur għal Xiri Sikur
Iċċekkja t-Tikketti u l-Kundizzjonijiet tal-Ħażna:
Agħti prijorità lil ikel niexef ittikkettat "l-aħjar qabel" (eż., crackers, oġġetti fil-laned).
Evita prodotti tal-ħalib u tal-laħam li jkunu qrib l-iskadenza u li ma jkunux maħżuna fil-friġġ.
Spezzjoni Sensorjali:
Armi kwalunkwe ikel b'imballaġġ minfuħ, tnixxijiet, moffa, jew irwejjaħ qżież immedjatament.
Għarfien tar-Riskju Reġjonali:
Ewropa u Amerika:Oqgħod attent għal-Listeria (komuni fl-ikel lest biex jittiekel).
Asja:Oqgħod attent mill-mikotossini (eż., aflatossini fir-ross u l-ġewż).
6. Rakkomandazzjonijiet għar-Regolamentazzjoni Internazzjonali u l-Industrija
Standardizza l-Kriterji tal-Ittestjar:Appoġġja lill-Codex biex jistabbilixxi limiti mikrobjali speċifiċi għal ikel li jkun qrib l-iskadenza.
Innovazzjoni Teknoloġika:Ippromwovi imballaġġ intelliġenti (eż., indikaturi tal-ħin-temperatura).
Responsabbiltà Korporattiva:Il-bejjiegħa bl-imnut għandhom jimplimentaw sistemi ta' ttestjar dinamiku għal ikel li jkun qrib id-data ta' skadenza.
Konklużjoni: Il-Bilanċ tas-Sigurtà u s-Sostenibbiltà
Il-promozzjoni ta' ikel li kważi jiskadi tgħin biex tnaqqas l-iskart tal-ikel globali, iżda s-sikurezza mikrobjali tibqa' sfida kritika. Il-konsumaturi għandhom jagħmlu għażliet infurmati bbażati fuq regolamenti lokali u dejta xjentifika, filwaqt li l-komunità internazzjonali trid tikkollabora biex ittejjeb l-istandards, u tiżgura li l-"iffrankar" u s-"sikurezza" jkunu jistgħu tassew jikkoeżistu.
Tifkira Finali:Fir-rigward tas-sikurezza tal-ikel, "prezz baxx" qatt m'għandu jiġġustifika kompromess—speċjalment għal kategoriji ta' riskju għoli bħall-ikel għat-trabi u l-ikliet lesti biex jittieklu, fejn il-kawtela dejjem trid tiġi l-ewwel.
Ħin tal-posta: 20 ta' Mejju 2025