သတင်း

၁။ သက်တမ်းကုန်ဆုံးခါနီး အစားအစာများ၏ အဏုဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ အန္တရာယ်လက္ခဏာများ

အဏုဇီဝပိုးမွှားညစ်ညမ်းမှုသည် အစားအစာများ ပျက်စီးယိုယွင်းရခြင်း၏ အဓိကအကြောင်းရင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ အမျိုးသားအစားအစာဘေးကင်းရေးစံနှုန်း (GB 7101-2015) အရ၊ ရောဂါဖြစ်စေသော ဘက်တီးရီးယားများ (ဥပမာ-ဆယ်လ်မိုနဲလာ, Staphylococcus aureus) ကို အစားအစာများတွင် မတွေ့ရှိရဘဲ၊ coliforms ကဲ့သို့သော ညွှန်ပြသည့် အဏုဇီဝပိုးမွှားများကို သတ်မှတ်ထားသော ကန့်သတ်ချက်များအတွင်း ထိန်းချုပ်ရမည်။ သို့သော်၊ သက်တမ်းကုန်ဆုံးလုနီးပါး အစားအစာများသည် သိုလှောင်ခြင်းနှင့် သယ်ယူပို့ဆောင်ခြင်းအတွင်း အောက်ပါအန္တရာယ်များနှင့် ရင်ဆိုင်ရနိုင်သည်-

၁)ပတ်ဝန်းကျင်ဆိုင်ရာ အတက်အကျများ-အပူချိန်နှင့် စိုထိုင်းဆ ပြောင်းလဲမှုများသည် အိပ်ပျော်နေသော အဏုဇီဝပိုးမွှားများကို အသက်ဝင်စေပြီး ၎င်းတို့၏ ပွားများမှုကို အရှိန်မြှင့်ပေးနိုင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ အအေးကွင်းဆက်ပြတ်သွားပြီးနောက်၊ ဒိန်ချဉ်အမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုရှိ လက်တစ်အက်ဆစ်ဘက်တီးရီးယားအရေအတွက်သည် ၂၄ နာရီအတွင်း ၅၀ ဆ တိုးလာပြီး မှိုများ ကြီးထွားလာပါသည်။

၂)ထုပ်ပိုးမှု မအောင်မြင်ခြင်း-ဖုန်စုပ်ထုပ်ပိုးမှုတွင် ယိုစိမ့်ခြင်း သို့မဟုတ် တာရှည်ခံပစ္စည်းများ ပြိုကွဲခြင်းသည် aerobic ဘက်တီးရီးယားများ ဖြစ်ပွားစေနိုင်သည်။

၃)အပြန်အလှန်ညစ်ညမ်းမှုလက်လီအရောင်းဆိုင်များတွင် လတ်ဆတ်သော ထွက်ကုန်များကို ကြိုတင်ထုပ်ပိုးထားသော အစားအစာများနှင့် ရောနှောခြင်းသည် ပြင်ပအဏုဇီဝပိုးမွှားများကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။

၂။ စမ်းသပ်ဒေတာမှ ဖော်ပြထားသော လက်ရှိအခြေအနေကို

ဈေးကွက်ရှိ သက်တမ်းကုန်ဆုံးခါနီး အစားအစာများကို ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် ပြင်ပအဖွဲ့အစည်းမှ နမူနာယူစစ်ဆေးမှုတစ်ခုအရ အောက်ပါအတိုင်း တွေ့ရှိရသည်-

အရည်အချင်းပြည့်မီမှုနှုန်း-နမူနာ ၉၂.၃% သည် အဏုဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ စံနှုန်းများနှင့် ကိုက်ညီသော်လည်း၊ ၎င်းသည် ကနဦးသက်တမ်းနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ၄.၇% ကျဆင်းမှုကို ကိုယ်စားပြုပါသည်။

အန္တရာယ်များသော အမျိုးအစားများ-

၁) အစိုဓာတ်များသော အစားအစာများ (ဥပမာ၊ အသင့်စား အစားအစာများ၊ နို့ထွက်ပစ္စည်းများ): နမူနာများ၏ ၇% တွင် ဘက်တီးရီးယား စုစုပေါင်း အရေအတွက်သည် စည်းမျဉ်းကန့်သတ်ချက်များနှင့် နီးကပ်နေပါသည်။

၂) အက်ဆစ်ဓာတ်နည်းသော အစားအစာများ (ဥပမာ- ပေါင်မုန့်၊ မုန့်ဖုတ်ဆိုင်များ): ၃% တွင် မှိုဆိပ်များ တွေ့ရှိရသည်။

ပုံမှန်ပြဿနာများ-သက်တမ်းကုန်ဆုံးလုနီးပါး တင်သွင်းလာသော အစားအစာအချို့သည် အညွှန်းဘာသာပြန်ဆိုချက်များ မပြည့်စုံခြင်းကြောင့် အဏုဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ ကြီးထွားမှုများ များပြားလာခဲ့ပြီး မသင့်လျော်သော သိုလှောင်မှုအခြေအနေများကို ဖြစ်ပေါ်စေခဲ့သည်။

၃။ သက်တမ်းကုန်ဆုံးရက် ဆုံးဖြတ်ခြင်း၏ နောက်ကွယ်ရှိ သိပ္ပံနည်းကျယုတ္တိဗေဒ

အစားအစာသက်တမ်းသည် ရိုးရှင်းသော "ဘေးကင်းသောအန္တရာယ်" ကန့်သတ်ချက်မဟုတ်ဘဲ အရှိန်မြှင့်ထားသော သက်တမ်းစမ်းသပ်မှု (ASLT) ကိုအခြေခံသည့် ကွန်ဆာဗေးတစ်ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဥပမာများတွင် အောက်ပါတို့ပါဝင်သည်-

နို့ထွက်ပစ္စည်းများ-၄°C တွင်၊ ဘက်တီးရီးယားစုစုပေါင်းအရေအတွက်သည် စည်းမျဉ်းကန့်သတ်ချက်များရောက်ရှိရန် လိုအပ်သောအချိန်၏ ၆၀% တွင် ပုံမှန်အားဖြင့် သတ်မှတ်ထားလေ့ရှိသည်။

ဖောင်းကြွနေသော မုန့်များ-ရေလှုပ်ရှားမှု <0.6 ဖြစ်သောအခါ၊ အဏုဇီဝဗေဒဆိုင်ရာအန္တရာယ်များသည် အနည်းဆုံးဖြစ်ပြီး၊ သက်တမ်းကို lipid oxidation စိုးရိမ်မှုများဖြင့် အဓိကဆုံးဖြတ်သည်။
ဒါကြောင့် သက်တမ်းကုန်ဆုံးခါနီး အစားအစာတွေဟာ လိုက်နာရမယ့် အခြေအနေတွေအောက်မှာ သိမ်းဆည်းထားပေမယ့် အန္တရာယ်အနည်းငယ်ကတော့ တဖြည်းဖြည်း မြင့်တက်လာတာကို တွေ့ရပါတယ်။

၄။ စက်မှုလုပ်ငန်းဆိုင်ရာစိန်ခေါ်မှုများနှင့် တိုးတက်မှုဗျူဟာများ

ရှိပြီးသားစိန်ခေါ်မှုများ

၁)ထောက်ပံ့ရေးကွင်းဆက် စောင့်ကြည့်ခြင်းတွင် လိုအပ်ချက်များ-လက်လီရောင်းချသူ ၃၅% ခန့်တွင် သက်တမ်းကုန်ဆုံးခါနီး အစားအစာများအတွက် သီးသန့်အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုစနစ်များ မရှိပါ။

၂)ခေတ်မမီတော့သော စမ်းသပ်နည်းပညာများ-ရိုးရာစိုက်ပျိုးနည်းလမ်းများသည် ရလဒ်များအတွက် ၄၈ နာရီကြာသောကြောင့် မြန်ဆန်သော ဖြန့်ဖြူးမှုစက်ဝန်းများအတွက် မသင့်တော်ပါ။

၃)စံသတ်မှတ်ချက် ပြုပြင်ပြောင်းလဲမှု မလုံလောက်ပါ-လက်ရှိအမျိုးသားစံနှုန်းများတွင် သက်တမ်းကုန်ဆုံးခါနီးအစားအစာများအတွက် ခွဲခြားထားသော အဏုဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ ကန့်သတ်ချက်များ မရှိပါ။

အကောင်းဆုံးဖြစ်အောင်ပြုလုပ်ခြင်း အကြံပြုချက်များ

၁)ဒိုင်းနမစ် စောင့်ကြည့်ရေးစနစ်များ တည်ထောင်ခြင်း-

1. နေရာတွင် အမြန်စစ်ဆေးမှု (မိနစ် ၃၀ ရလဒ်များ) အတွက် ATP ဇီဝအလင်း ထောက်လှမ်းခြင်းနည်းပညာကို မြှင့်တင်ပါ။
2. သိုလှောင်မှုပတ်ဝန်းကျင်ဒေတာကို ခြေရာခံရန် blockchain နည်းပညာကို အကောင်အထည်ဖော်ပါ။

၂)စံသတ်မှတ်ခြင်းကို မြှင့်တင်ပါ-

1. သက်တမ်းကုန်ဆုံးခါနီးအဆင့်များတွင် အန္တရာယ်မြင့်မားသော အမျိုးအစားများအတွက် ဖြည့်စွက်စစ်ဆေးမှုလိုအပ်ချက်များကို မိတ်ဆက်ပေးပါ။
2. သိုလှောင်မှုအခြေအနေများအပေါ်အခြေခံ၍ EU စည်းမျဉ်း (EC) အမှတ် ၂၀၇၃/၂၀၀၅ ကို ရည်ညွှန်းသည့် အဆင့်လိုက်စီမံခန့်ခွဲမှုချဉ်းကပ်မှုကို လက်ခံကျင့်သုံးပါ။

၃)စားသုံးသူပညာရေးကို အားကောင်းစေခြင်း-

1. ထုပ်ပိုးမှုပေါ်ရှိ QR ကုဒ်များမှတစ်ဆင့် အချိန်နှင့်တပြေးညီ စမ်းသပ်မှုအစီရင်ခံစာများကို ပြသပါ။
2. "အာရုံခံစနစ် မူမမှန်ပါက ချက်ချင်းရပ်တန့်ခြင်း" အကြောင်း စားသုံးသူများကို ပညာပေးပါ။

၅။ နိဂုံးချုပ်ချက်များနှင့် အလားအလာ

လက်ရှိဒေတာများအရ ကောင်းမွန်စွာစီမံခန့်ခွဲထားသော သက်တမ်းကုန်ဆုံးခါနီးအစားအစာများသည် အဏုဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ လိုက်နာမှုနှုန်းမြင့်မားသော်လည်း ထောက်ပံ့ရေးကွင်းဆက်လုပ်ငန်းစဉ်များတွင် အန္တရာယ်များသည် သတိရှိရန် လိုအပ်ကြောင်း ဖော်ပြသည်။ အလျင်အမြန်စမ်းသပ်နည်းပညာများနှင့် စံသတ်မှတ်ချက်ဆိုင်ရာ ပြုပြင်ပြောင်းလဲမှုများ တိုးတက်ကောင်းမွန်လာခြင်းနှင့်အတူ ထုတ်လုပ်သူများ၊ ဖြန့်ဖြူးသူများနှင့် စည်းမျဉ်းထိန်းသိမ်းရေးအဖွဲ့များပါဝင်သော ပူးပေါင်းအန္တရာယ်စီမံခန့်ခွဲမှုမူဘောင်တစ်ခု တည်ဆောက်ရန် အကြံပြုထားသည်။ အနာဂတ်ကိုကြည့်လျှင် စမတ်ထုပ်ပိုးမှု (ဥပမာ၊ အချိန်-အပူချိန်ညွှန်းကိန်းများ) ကို လက်ခံကျင့်သုံးခြင်းသည် သက်တမ်းကုန်ဆုံးခါနီးအစားအစာများအတွက် ပိုမိုတိကျပြီး ထိရောက်သော အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှုကို ဖြစ်စေလိမ့်မည်။