သတင်း

1. သက်တမ်းကုန်ခါနီး အစားအစာများ၏ အဏုဇီဝအန္တရာယ် လက္ခဏာများ

ရောဂါပိုးမွှားများ ညစ်ညမ်းမှုသည် အစားအစာများ ပျက်စီးခြင်း၏ အဓိက အကြောင်းအရင်းဖြစ်သည်။ National Food Safety Standard (GB 7101-2015) အရ ရောဂါဖြစ်စေသော ဘက်တီးရီးယားများ (ဥပမာ၊Salmonella၊ Staphylococcus aureus) ကို အစားအစာများတွင် မတွေ့ရှိရဘဲ၊ ညွှန်ပြချက်ဖြစ်သည့် coliforms ကဲ့သို့သော အဏုဇီဝသက်ရှိများကို သတ်မှတ်ထားသော ကန့်သတ်ချက်များအတွင်း ထိန်းချုပ်ထားရပါမည်။ သို့သော်လည်း သက်တမ်းလွန်ခါနီး အစားအစာများသည် သိုလှောင်မှုနှင့် သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးကာလအတွင်း အောက်ပါအန္တရာယ်များနှင့် ရင်ဆိုင်ရနိုင်သည်-

၁)ပတ်ဝန်းကျင် အတက်အကျများ-အပူချိန်နှင့် စိုထိုင်းဆ ကွဲပြားမှုများသည် မြုံနေသော သေးငယ်သော ဇီဝသက်ရှိများကို သက်ဝင်စေကာ ၎င်းတို့၏ ကြီးထွားမှုကို အရှိန်မြှင့်ပေးနိုင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ကျိုးပဲ့သောအအေးကွင်းဆက်ပြီးနောက်၊ ဒိန်ချဉ်တံဆိပ်တစ်ခုတွင် လက်တစ်အက်ဆစ်ဘက်တီးရီးယားအရေအတွက်သည် မှိုကြီးထွားမှုနှင့်အတူ ၂၄ နာရီအတွင်း အဆ ၅၀ တိုးလာသည်။

၂)ထုပ်ပိုးမှု ပျက်ကွက်-ဖုန်စုပ်ထုပ်ပိုးမှုတွင် ယိုစိမ့်ခြင်း သို့မဟုတ် ကြာရှည်ခံပစ္စည်းများ ယိုစိမ့်ခြင်းသည် အေရိုးဘစ်ဘက်တီးရီးယားများ ဖြစ်ပွားမှုကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။

၃)ကူးစပ်ညစ်ညမ်းမှု-လက်လီဆိုင်များတွင် ကြိုတင်ထုပ်ပိုးထားသော အစားအစာများနှင့် လတ်ဆတ်သော ထုတ်ကုန်များကို ရောစပ်ခြင်းဖြင့် ပြင်ပတွင်ရှိသော အဏုဇီဝပိုးများကို မိတ်ဆက်ပေးနိုင်သည်။

2. စမ်းသပ်ဒေတာဖြင့် လက်ရှိအခြေအနေအား ထုတ်ဖော်ပြသခြင်း။

စျေးကွက်ရှိ သက်တမ်းကုန်ခါနီး အစားအစာများကို 2024 ပြင်ပနမူနာစစ်ဆေးခြင်းတွင် ဖော်ပြခဲ့သည်-

အရည်အချင်း နှုန်းနမူနာများ၏ 92.3% သည် အဏုဇီဝစံနှုန်းများနှင့် ကိုက်ညီသော်လည်း၊ ၎င်းသည် ကနဦးသက်တမ်းကာလများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက 4.7% ကျဆင်းမှုကို ကိုယ်စားပြုသည်။

အန္တရာယ်များသော အမျိုးအစားများ-

1) အစိုဓာတ်မြင့်မားသောအစားအစာများ (ဥပမာ- အဆင်သင့်စားနိုင်သောအစားအစာများ၊ နို့ထွက်ပစ္စည်းများ)- နမူနာများ၏ 7% တွင် ဘက်တီးရီးယားအရေအတွက်စုစုပေါင်းသည် စည်းမျဉ်းကန့်သတ်ချက်များနှင့်နီးကပ်လာပါသည်။

2) အချဉ်ဓာတ်နည်းသော အစားအစာများ (ဥပမာ- ပေါင်မုန့်၊ ကိတ်မုန့်)- 3% သည် mycotoxins အတွက် အပေါင်းလက္ခဏာကို စမ်းသပ်ခဲ့သည်။

ပုံမှန်ပြဿနာများ-သက်တမ်းလွန်ခါနီး တင်သွင်းလာသော အစားအစာအချို့သည် အညွှန်းဘာသာပြန်ချက်များ မပြည့်စုံခြင်းကြောင့် အဏုဇီဝ ကြီးထွားမှုကို ပြသပြီး သင့်လျော်သော သိုလှောင်မှု အခြေအနေများကို ဖြစ်စေသည်။

3. Shelf-Life Determination နောက်ကွယ်မှ သိပ္ပံယုတ္တိဗေဒ

အစားအစာ သိုလှောင်မှုဘဝသည် ရိုးရှင်းသော "ဘေးကင်းသော အန္တရာယ်" သတ်မှတ်ချက်တစ်ခု မဟုတ်သော်လည်း အရှိန်မြှင့် သိုလှောင်မှုသက်တမ်း စမ်းသပ်ခြင်း (ASLT) ကို အခြေခံ၍ ရှေးရိုးဆန်သော ခန့်မှန်းချက်တစ်ခု ဖြစ်သည်။ ဥပမာများပါဝင်သည်-

နို့ထွက်ပစ္စည်းများ-4°C တွင်၊ ပုံမှန်အားဖြင့်၊ သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို စည်းမျဉ်းကန့်သတ်ချက်များသို့ရောက်ရှိရန် စုစုပေါင်းဘက်တီးရီးယားအရေအတွက်အတွက် လိုအပ်သည့်အချိန်၏ 60% တွင် သတ်မှတ်ထားသည်။

Puffed Snacks-ရေ၏လုပ်ဆောင်ချက် <0.6 ဖြစ်သောအခါ၊ အဏုဇီဝဗေဒဆိုင်ရာအန္တရာယ်များသည် အနည်းငယ်မျှသာဖြစ်ပြီး lipid ဓာတ်တိုးခြင်းဆိုင်ရာ စိုးရိမ်မှုများကြောင့် သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို အဓိကအားဖြင့် ဆုံးဖြတ်သည်။
သက်တမ်းကုန်ဆုံးခါနီး အစားအစာများကို ကိုက်ညီမှုရှိသော အခြေအနေများအောက်တွင် သိမ်းဆည်းထားသော်လည်း မဖြစ်စလောက်အန္တရာယ်များ တဖြည်းဖြည်း တိုးလာသော်လည်း သီအိုရီအရ ဘေးကင်းကြောင်း ညွှန်ပြနေသည်။

4. စက်မှုစိန်ခေါ်မှုများနှင့် တိုးတက်မှု မဟာဗျူဟာများ

ရှိပြီးသားစိန်ခေါ်မှုများ

၁)Supply Chain Monitoring တွင် ကွာဟချက်-လက်လီရောင်းချသူများ၏ ခန့်မှန်းခြေ 35% သည် သက်တမ်းကုန်ခါနီး အစားအစာများအတွက် အထူးသီးသန့် အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုစနစ်များ ချို့တဲ့နေပါသည်။

၂)ခေတ်မမီတော့သော စမ်းသပ်မှုနည်းပညာများ-ရိုးရာယဉ်ကျေးမှုနည်းလမ်းများသည် ရလဒ်များရရှိရန် ၄၈ နာရီ လိုအပ်ပြီး လျင်မြန်သောဖြန့်ဖြူးမှုသံသရာအတွက် မသင့်လျော်ပါ။

၃)စံမပြည့်မီသော ပြုပြင်မှု-လက်ရှိနိုင်ငံတော်စံနှုန်းများတွင် သက်တမ်းကုန်ခါနီး အစားအစာများအတွက် ကွဲပြားသော အဏုဇီဝဆိုင်ရာ ကန့်သတ်ချက်များ မရှိပါ။

ပိုမိုကောင်းမွန်အောင်ပြုလုပ်ရန် အကြံပြုချက်များ

၁)Dynamic Monitoring Systems ကို တည်ထောင်ပါ-

1. ဆိုက်တွင် လျှင်မြန်စွာ စမ်းသပ်ခြင်း (မိနစ် 30 ရလဒ်များ) အတွက် ATP bioluminescence detection နည်းပညာကို မြှင့်တင်ပါ။
2. သိုလှောင်မှုပတ်ဝန်းကျင်ဒေတာကိုခြေရာခံရန် blockchain နည်းပညာကိုအကောင်အထည်ဖော်ပါ။

၂)စံသတ်မှတ်ချက်ကို မြှင့်တင်ပါ-

1. သက်တမ်းကုန်ဆုံးခါနီးအဆင့်များအတွင်း အန္တရာယ်များသောအမျိုးအစားများအတွက် ဖြည့်စွက်စမ်းသပ်မှုလိုအပ်ချက်များကို မိတ်ဆက်ပါ။
2. သိုလှောင်မှုအခြေအနေများအပေါ် အခြေခံ၍ EU Regulation (EC) No 2073/2005 ကိုရည်ညွှန်းသည့် အဆင့်ဆင့်စီမံခန့်ခွဲမှုချဉ်းကပ်မှုကို လက်ခံပါ။

၃)စားသုံးသူပညာရေးကို အားကောင်းစေသည်-

1. ထုပ်ပိုးမှုတွင် QR ကုဒ်များမှတစ်ဆင့် အချိန်နှင့်တစ်ပြေးညီ စမ်းသပ်မှုအစီရင်ခံစာများကို ပြသပါ။
2. အာရုံခံမူမမှန်မှုများကြောင့် စားသုံးသူများအား အသိပညာပေးခြင်း။

5. ကောက်ချက်များနှင့် Outlook

သက်တမ်းလွန်ခါနီး အစားအစာများကို ကောင်းမွန်စွာ စီမံကွပ်ကဲခြင်းသည် အဏုဇီဝဇီဝဆိုင်ရာ လိုက်နာမှုနှုန်းကို မြင့်မားစွာ ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သော်လည်း ထောက်ပံ့ရေးကွင်းဆက်အလေ့အကျင့်များတွင် အန္တရာယ်များ သတိထားရန် လိုအပ်ပါသည်။ ထုတ်လုပ်သူများ၊ ဖြန့်ဖြူးသူများနှင့် စည်းကမ်းထိန်းသိမ်းရေးအဖွဲ့များပါ၀င်သည့် ပူးပေါင်းလုပ်ဆောင်နိုင်သည့် အန္တရာယ်စီမံခန့်ခွဲမှုမူဘောင်ကို တည်ဆောက်ရန် အကြံပြုထားပြီး လျင်မြန်သောစမ်းသပ်မှုနည်းပညာများနှင့် စံချိန်စံညွှန်းမွမ်းမံမှုတို့ကို မြှင့်တင်ရန် အကြံပြုထားသည်။ ရှေ့ကိုမျှော်ကြည့်ရင်း၊ စမတ်ထုပ်ပိုးမှု (ဥပမာ၊ အချိန်-အပူချိန် အညွှန်းကိန်းများ) ကို အသုံးပြုခြင်းသည် သက်တမ်းကုန်ခါနီး အစားအစာများအတွက် ပိုမိုတိကျပြီး ထိရောက်သော အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှုကို ပံ့ပိုးပေးမည်ဖြစ်သည်။