သတင်း

၁။ နိုက်ထရိုက်၏ ပြောင်းလဲနေသော ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်

အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို စဉ်ဆက်မပြတ်စောင့်ကြည့်ရန် spectrophotometry ကို အသုံးပြု၍ စမ်းသပ်ချက်သည် နိုက်ထရိုက်ပါဝင်မှုတွင် ထူးခြားသော "double-peak curve" ကို ဖော်ထုတ်ခဲ့သည်။ ကနဦးအဆင့် (၀-၂၄ နာရီ) အတွင်း၊ နိုက်ထရိတ်လျှော့ချပေးသည့် ဘက်တီးရီးယားများသည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များရှိ နိုက်ထရိတ်များကို နိုက်ထရိတ်အဖြစ် လျင်မြန်စွာပြောင်းလဲပေးပြီး အဆင့်များကို ၄၈ mg/kg အထိ မြင့်တက်စေခဲ့သည်။ ဒုတိယအဆင့် (၃-၅ ရက်) တွင်၊ လက်တစ်အက်ဆစ်ဘက်တီးရီးယားများ ပေါက်ဖွားမှုသည် နိုက်ထရိုက်ကို တဖြည်းဖြည်း ပြိုကွဲစေပြီး အဆင့်များကို ဘေးကင်းသောအတိုင်းအတာသို့ ပြန်ရောက်စေသည်။ မှတ်သားစရာကောင်းသည်မှာ ပတ်ဝန်းကျင်အပူချိန် ၅°C တိုးလာတိုင်း အမြင့်ဆုံးဖွဲ့စည်းမှုကို ၁၂-၁၈ နာရီ အရှိန်မြှင့်ပေးခဲ့သည်။

စီးပွားဖြစ် ကင်ချီနှင့် နှိုင်းယှဉ်ကြည့်လျှင် စက်မှုလုပ်ငန်းထုတ်လုပ်မှုသည် အခြေအနေများကို တိကျစွာ ထိန်းချုပ်ခြင်း (ဆားငန်ဓာတ် ၁.၅%–၂.၅%၊ ၁၅–၂၀°C) မှတစ်ဆင့် နိုက်ထရိုက် အမြင့်ဆုံးအဆင့်ကို ၃၂ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်အောက်သို့ ကန့်သတ်ထားကြောင်း ပြသသည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့် အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှု ချို့တဲ့လေ့ရှိသော အိမ်လုပ်ကင်ချီသည် ၄၀ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်ထက် အမြဲတမ်း ကျော်လွန်နေပြီး အိမ်တွင်းလုပ်ငန်းဆောင်တာများတွင် ဘေးကင်းရေးအန္တရာယ်များ ပိုမိုမြင့်မားကြောင်း ညွှန်ပြနေသည်။

၂။ အရေးကြီးသော ထိန်းချုပ်ရေးအချက်များ

ဆားပါဝင်မှုသည် မိုက်ခရိုဘိုင်ယယ်မျှခြေတွင် အဆုံးအဖြတ်ပေးသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်သည်။ ဆားငန်ဓာတ် ၁% အောက်တွင် ရောဂါဖြစ်စေသောနှင့် နိုက်ထရိတ်လျှော့ချပေးသော ဘက်တီးရီးယားများ ပေါက်ဖွားကြပြီး နိုက်ထရိုက် အမြင့်ဆုံးအဆင့်ကို စောစီးစွာနှင့် မြင့်မားစွာ ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။ စမ်းသပ်မှုအရ ဆားငန်ဓာတ် ၂.၅% ကို အကောင်းဆုံးဟန်ချက်အဖြစ် ဖော်ထုတ်ခဲ့ပြီး လက်တစ်အက်ဆစ် ဘက်တီးရီးယား ဇီဝဖြစ်စဉ်ကို ပံ့ပိုးပေးနေစဉ် အန္တရာယ်ရှိသော ဘက်တီးရီးယားများကို ထိရောက်စွာ နှိမ်နင်းပေးပါသည်။

အပူချိန်ထိန်းညှိမှုသည်လည်း အရေးကြီးပါသည်။ ၂၀°C တွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် အတည်ငြိမ်ဆုံး အဏုဇီဝလှုပ်ရှားမှုကို ပြသခဲ့သည်။ ၂၅°C အထက် အပူချိန်များသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို အရှိန်မြှင့်ပေးသော်လည်း အဏုဇီဝ မညီမျှမှုအန္တရာယ်များကို တိုးမြင့်စေပြီး ၁၀°C အောက်သည် ဘေးကင်းရေးကာလကို ရက် ၂၀ ကျော်အထိ တိုးမြင့်စေသည်။ အိမ်တွင်း အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက်၊ အဆင့်ဆင့် အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုကို အကြံပြုထားသည်- ပထမ ၃ ရက်အတွက် ၁၈-၂၂°C တွင် သိမ်းဆည်းပြီးနောက် ရေခဲသေတ္တာတွင် သိမ်းဆည်းပါ။

ပါဝင်ပစ္စည်းကြိုတင်ပြုပြင်ခြင်းသည် ရလဒ်များကို သိသိသာသာ သက်ရောက်မှုရှိသည်။ ဂေါ်ဖီထုပ်ကို စက္ကန့် ၃၀ ကြာ ပြုတ်ခြင်းဖြင့် ကနဦးနိုက်ထရိတ်ပါဝင်မှုကို ၄၃% လျော့ကျစေပြီး နောက်ဆုံးနိုက်ထရိုက်အထွတ်အထိပ်ကို ၂၇% လျော့ကျစေသည်။ ဗီတာမင်စီကြွယ်ဝသော ပါဝင်ပစ္စည်းများ (ဥပမာ၊ လတ်ဆတ်သောငရုတ်သီး သို့မဟုတ် သံပုရာသီးစိတ်များ) ထည့်ခြင်းဖြင့် အထွတ်အထိပ်ကို ၁၅% မှ ၂၀% အထိ လျော့ကျစေသည်။

၃။ ဘေးကင်းသော စားသုံးမှု မဟာဗျူဟာများ

စမ်းသပ်ဒေတာအပေါ်အခြေခံ၍ အချဉ်ဖောက်ခြင်းအချိန်ဇယားကို အဆင့်သုံးဆင့်ခွဲခြားနိုင်သည်-

အန္တရာယ်ကာလ (ရက် ၂-၅):နိုက်ထရိုက်ပါဝင်မှုပမာဏသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ဘေးကင်းရေးစံနှုန်း (20 mg/kg) ကို ၂-၃ ဆ ကျော်လွန်နေပါသည်။ စားသုံးမှုကို ရှောင်ကြဉ်ရပါမည်။

အကူးအပြောင်းကာလ (ရက် ၆-၁၀):အဆင့်များသည် တဖြည်းဖြည်းနှင့် ဘေးကင်းသောအဆင့်သို့ ကျဆင်းသွားသည်။

ဘေးကင်းရေးကာလ (၁၀ ရက်နောက်ပိုင်း)-နိုက်ထရိုက်သည် 5 mg/kg အောက်တွင် တည်ငြိမ်နေသောကြောင့် စားသုံးရန် ဘေးကင်းသည်ဟု ယူဆပါသည်။

အကောင်းဆုံးဖြစ်အောင်ပြုလုပ်ထားသော နည်းစနစ်များအန္တရာယ်များကို လျှော့ချနိုင်သည်-

gradient salting နည်းလမ်း (အစပိုင်းတွင် ဆားငန်ဓာတ် ၂.၅%၊ နောက်ပိုင်းတွင် ၃% အထိ မြင့်တက်လာသည်) နှင့် ၅% သက်တမ်းရှိ ဆားရည်ထည့်သွင်းခြင်း ပေါင်းစပ်ခြင်းဖြင့် အန္တရာယ်ကာလကို ၃၆ နာရီအထိ တိုတောင်းစေသည်။

အောက်ဆီဂျင်မြှင့်တင်ပေးသော နိုက်ထရိုက်ပြိုကွဲမှုကို ၄၀% ထည့်သွင်းရန် ပုံမှန်မွှေပေးပါ။

နိုက်ထရိုက်ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်း မတော်တဆ ထိတွေ့မှုအတွက်၊ ပြန်လည်ပြုပြင်သည့် နည်းလမ်းများသည် ထိရောက်မှုရှိကြောင်း သက်သေပြခဲ့သည်-

ဗီတာမင်စီမှုန့် ၀.၁% ကို ၆ နာရီကြာထည့်ခြင်းဖြင့် နိုက်ထရိုက်ကို ၆၀% လျော့ကျစေပါသည်။

လတ်ဆတ်သော ကြက်သွန်ဖြူ (အလေးချိန်အားဖြင့် ၃%) နှင့် ရောစပ်ခြင်းဖြင့် အလားတူရလဒ်များ ရရှိခဲ့သည်။

ဤလေ့လာမှုက အိမ်လုပ်အချဉ်ဖောက်ထားသော အစားအစာများတွင် ကြုံတွေ့ရသော အန္တရာယ်များကို ခန့်မှန်းနိုင်ပြီး ထိန်းချုပ်နိုင်ကြောင်း အတည်ပြုပါသည်။ နိုက်ထရိုက် ဒိုင်းနမစ်ကို နားလည်ခြင်းနှင့် ဆားငန်ဓာတ် ၂.၅% ကို ထိန်းသိမ်းထားခြင်း၊ အဆင့်ဆင့် အပူချိန်စီမံခန့်ခွဲမှုနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းကြိုတင်ပြုပြင်ခြင်းကဲ့သို့သော တိကျသော ထိန်းချုပ်မှုများကို အကောင်အထည်ဖော်ခြင်းဖြင့် စားသုံးသူများသည် ရိုးရာအချဉ်ဖောက်ထားသော အစားအစာများကို ဘေးကင်းစွာ စားသုံးနိုင်ပါသည်။ မီးဖိုချောင်လုပ်ငန်းစဉ်များကို သိပ္ပံနည်းကျ အသိပေးထားသော၊ အန္တရာယ်သတိပြုသော လုပ်ရိုးလုပ်စဉ်များအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲရန် "အချဉ်ဖောက်ခြင်းမှတ်တမ်း" ကို သိမ်းဆည်းထားရန် အကြံပြုထားပါသည်။