वसन्त महोत्सव नजिकिँदै गर्दा बजारमा चेरीहरू प्रशस्त मात्रामा पाइन्छन्। केही नेटिजेनहरूले धेरै मात्रामा चेरी खाएपछि वाकवाकी लाग्ने, पेट दुख्ने र पखाला लाग्ने गरेको बताएका छन्। अरूले धेरै चेरी खाँदा आइरन विषाक्तता र साइनाइड विषाक्तता हुन सक्छ भन्ने दाबी गरेका छन्। के चेरी खानु अझै सुरक्षित छ?
एकैचोटि धेरै मात्रामा चेरी खाँदा सजिलै अपच हुन सक्छ।
हालै, एक नेटिजेनले पोस्ट गरे कि तीन कचौरा चेरी खाएपछि, उनीहरूलाई पखाला र बान्ता भएको अनुभव भयो। झेजियाङ चाइनिज मेडिकल युनिभर्सिटी (झेजियाङ झोङशान अस्पताल) को तेस्रो सम्बद्ध अस्पतालका ग्यास्ट्रोएन्टेरोलजीका सहयोगी प्रमुख चिकित्सक वाङ लिंग्युले भने कि चेरीहरूमा प्रशस्त मात्रामा फाइबर हुन्छ र पचाउन सजिलो हुँदैन। विशेष गरी कमजोर प्लीहा र पेट भएका मानिसहरूका लागि, एकैचोटि धेरै चेरी खाँदा बान्ता र पखाला जस्ता ग्यास्ट्रोएन्टेराइटिस जस्ता लक्षणहरू सजिलै देखा पर्न सक्छन्। यदि चेरीहरू ताजा वा ढुसीदार छैनन् भने, तिनीहरूले उपभोक्तामा तीव्र ग्यास्ट्रोएन्टेराइटिस निम्त्याउन सक्छन्।
चेरीको प्रकृति न्यानो हुन्छ, त्यसैले ओसिलो-तातो संरचना भएका मानिसहरूले धेरै खानु हुँदैन, किनकि यसले अत्यधिक गर्मीको लक्षणहरू जस्तै सुख्खा मुख, सुख्खा घाँटी, मुखमा अल्सर र कब्जियत निम्त्याउन सक्छ।
चेरीहरू सन्तुलित मात्रामा खाँदा आइरनको विषाक्तता हुँदैन।
फलामको विषाक्तता अत्यधिक मात्रामा फलामको सेवनले हुन्छ। तथ्याङ्कले देखाउँछ कि तीव्र फलामको विषाक्तता तब हुन सक्छ जब फलामको मात्रा प्रति किलोग्राम शरीरको तौल २० मिलिग्राम पुग्छ वा त्योभन्दा बढी हुन्छ। ६० किलोग्राम तौल भएको वयस्कको लागि, यो लगभग १२०० मिलिग्राम फलाम हुनेछ।
यद्यपि, चेरीमा फलामको मात्रा प्रति १०० ग्राम मात्र ०.३६ मिलिग्राम हुन्छ। फलामको विषाक्तता निम्त्याउन सक्ने मात्रा पुग्न, ६० किलोग्राम तौल भएको वयस्कले लगभग ३३३ किलोग्राम चेरी उपभोग गर्नुपर्ने हुन्छ, जुन सामान्य व्यक्तिले एक पटकमा खान असम्भव छ।
हामीले प्रायः खाने चिनियाँ बन्दाकोपीमा आइरनको मात्रा ०.८ मिलिग्राम हुन्छ भन्ने कुरा ध्यान दिन लायक छ। त्यसोभए, यदि कोही चेरी खाँदा आइरनको विषाक्तताको बारेमा चिन्तित छ भने, के उनीहरूले चिनियाँ बन्दाकोपी पनि खानबाट बच्नु पर्दैन र?
के चेरी खाँदा साइनाइड विषाक्तता हुन सक्छ?
मानिसमा तीव्र साइनाइड विषाक्तताको लक्षणहरूमा बान्ता, वाकवाकी, टाउको दुख्ने, चक्कर लाग्ने, ब्राडीकार्डिया, आक्षेप, श्वासप्रश्वास विफलता र अन्ततः मृत्यु समावेश छ। उदाहरणका लागि, पोटासियम साइनाइडको घातक खुराक ५० देखि २५० मिलिग्राम सम्म हुन्छ, जुन आर्सेनिकको घातक खुराकसँग तुलना गर्न सकिन्छ।
बोटबिरुवाहरूमा साइनाइडहरू सामान्यतया साइनाइडको रूपमा हुन्छन्। रोसासी परिवारका धेरै बोटबिरुवाहरूको बीउ, जस्तै आरु, चेरी, खुबानी र आलुबखडाहरूमा साइनाइडहरू हुन्छन्, र वास्तवमा, चेरीको दानामा पनि साइनाइडहरू हुन्छन्। यद्यपि, यी फलहरूको मासुमा साइनाइडहरू हुँदैनन्।
साइनाइडहरू आफैंमा गैर-विषाक्त हुन्छन्। जब बिरुवाको कोष संरचना नष्ट हुन्छ तब मात्र साइनाइडहरूमा रहेको β-ग्लुकोसिडेजले विषाक्त हाइड्रोजन साइनाइड उत्पादन गर्न साइनाइडहरूलाई हाइड्रोलाइज गर्न सक्छ।
प्रत्येक ग्राम चेरीको दानामा साइनाइडको मात्रा, जब हाइड्रोजन साइनाइडमा परिणत हुन्छ, केवल दसौं माइक्रोग्राम हुन्छ। मानिसहरूले सामान्यतया जानाजानी चेरीको दाना खाँदैनन्, त्यसैले चेरीको दानाले मानिसहरूलाई विषाक्त पार्ने काम धेरै दुर्लभ हुन्छ।
मानिसमा विषाक्तता निम्त्याउने हाइड्रोजन साइनाइडको मात्रा प्रति किलोग्राम शरीरको तौल लगभग २ मिलिग्राम हुन्छ। थोरै मात्रामा चेरी खाँदा विषाक्तता हुन सक्छ भन्ने इन्टरनेटमा गरिएको दाबी वास्तवमा एकदमै अव्यावहारिक छ।
मनको शान्तिका साथ चेरीको आनन्द लिनुहोस्, तर पिटहरू नखानुहोस्।
पहिलो, साइनाइडहरू आफैंमा गैर-विषाक्त हुन्छन्, र यो हाइड्रोजन साइनाइड हो जसले मानिसहरूमा तीव्र विषाक्तता निम्त्याउन सक्छ। चेरीहरूमा पाइने साइनाइडहरू सबै खाडलहरूमा हुन्छन्, जुन सामान्यतया मानिसहरूलाई टोक्न वा चपाउन गाह्रो हुन्छ, र त्यसैले उपभोग गरिँदैन।
दोस्रो, साइनाइडहरू सजिलै हटाउन सकिन्छ। साइनाइडहरू तातोमा अस्थिर हुने भएकाले, राम्ररी तताउनु तिनीहरूलाई हटाउने सबैभन्दा प्रभावकारी तरिका हो। अध्ययनहरूले पत्ता लगाएका छन् कि उमालेर ९०% भन्दा बढी साइनाइडहरू हटाउन सकिन्छ। हाल, अन्तर्राष्ट्रिय सिफारिस भनेको यी साइनाइड युक्त खानाहरू काँचै खानबाट बच्नु हो।
उपभोक्ताहरूका लागि, सबैभन्दा सरल तरिका भनेको फलफूलका टुक्राहरू नखानु हो। जबसम्म कसैले जानाजानी ती टुक्राहरू चपाउँदैन, फलफूल खाँदा साइनाइड विषाक्तताको सम्भावना लगभग नहुन सक्छ।
पोस्ट समय: जनवरी-२०-२०२५