Pamene kutentha kumakwera, ayisikilimu amakhala chisankho chodziwika bwino chozizira, komachitetezo cha chakudyankhawa - makamaka zokhudzana ndi kuipitsidwa kwa Escherichia coli (E. coli) - zimafuna chisamaliro. Zambiri zaposachedwa zochokera ku mabungwe azaumoyo padziko lonse lapansi zikuwonetsa kuwopsa ndi njira zowongolera kuti zitsimikizire kuti anthu amamwa motetezeka.
2024 Global Ice Cream Safety Zopeza
Malinga ndiBungwe la World Health Organisation (WHO), pafupifupi6.2% yazogulitsa ayisikilimumu 2024 adapezeka kuti ali ndi vuto la E. coli**, kuwonjezeka pang'ono kuchokera ku 2023 (5.8%). Ziwopsezo za kuipitsidwa ndizovuta kwambiri pazogulitsa zamaluso komanso zamalonda zam'misewu chifukwa chaukhondo wosagwirizana, pomwe malonda amawonetsa kutsata bwino.
Kuwonongeka Kwachigawo
Europe (EFSA data):3.1% kuipitsidwa, zokhala ndi zofooka makamaka pamayendedwe / posungira.
North America (FDA / USDA):4.3% ya zitsanzo zidadutsa malire, zomwe nthawi zambiri zimagwirizanitsidwa ndi kulephera kwa mkaka wa pasteurization.
Asia (India, Indonesia):Kufikira 15% kuipitsidwam'misika yosakhazikika chifukwa cha firiji yosakwanira.
Africa: Malipoti ochepa, koma kufalikira kumalumikizidwa ndi ogulitsa osayendetsedwa.
Chifukwa chiyani E. coli mu Ice Cream Ndi Yowopsa
Mitundu ina ya E. coli (mwachitsanzo, O157: H7) imayambitsa kutsekula m'mimba kwambiri, kuwonongeka kwa impso, kapena imfa m'magulu osatetezeka (ana, okalamba). Mkaka wamkaka wa ayisikilimu komanso zofunika zosungirako zimapangitsa kuti mabakiteriya azikula ngati atasamalidwa bwino.
Mmene Mungachepetsere Kuopsa
Sankhani Mitundu Yodalirika: Sankhani zinthu ndiISO kapena HACCP satifiketi.
Onani Zosungirako Zosungira: Onetsetsani kuti mafiriji akusungidwa-18°C (0°F) kapena pansi.
Pewani Ogulitsa M'misewum'madera omwe ali pachiwopsezo chachikulu pokhapokha atatsimikiziridwa ndi maboma am'deralo.
Zodzitetezera Panyumba: Gwiritsanipasteurized mkaka/ mazira ndi sanitize zida.
Zochita Zowongolera
EU: Kulimbitsa malamulo a 2024 ozizira pamayendedwe.
USA: FDA idachulukitsa macheke kwa opanga ang'onoang'ono.
India: Anakhazikitsa mapulogalamu ophunzitsira anthu ogulitsa mumsewu pambuyo pa kufalikira kwa miliri.
Zofunika Kwambiri
Ngakhale ayisikilimu ndi chakudya cham'chilimwe,mitengo ya E. coli padziko lonse idakali yodetsa nkhawa. Ogula akuyenera kuika patsogolo malonda ovomerezeka ndi kusungidwa koyenera, pamene maboma amalimbikitsa kuwunika - makamaka m'misika yomwe ili pachiwopsezo chachikulu.
Nthawi yotumiza: Jun-09-2025