W obliczu coraz poważniejszych problemów związanych z bezpieczeństwem żywności opracowano nowy typ zestawu testowego opartego naTest immunoenzymatyczny (ELISA)Stopniowo staje się ważnym narzędziem w dziedzinie badań bezpieczeństwa żywności. Nie tylko zapewnia precyzyjniejsze i skuteczniejsze metody monitorowania jakości żywności, ale także buduje solidną linię obrony dla bezpieczeństwa żywności konsumentów.
Zasada działania zestawu testowego ELISA polega na wykorzystaniu specyficznej reakcji wiązania między antygenem a przeciwciałem do ilościowego określenia zawartości substancji docelowych w żywności poprzez katalizowane enzymatycznie wywoływanie barwy substratu. Proces działania zestawu jest stosunkowo prosty, a jego wysoka specyficzność i czułość umożliwiają dokładną identyfikację i pomiar szkodliwych substancji w żywności, takich jak aflatoksyna, ochratoksyna A iToksyny T-2.
Zestaw testowy ELISA obejmuje zazwyczaj następujące szczegółowe procedury operacyjne:
1. Przygotowanie próbki: Po pierwsze, próbkę żywności, która ma zostać poddana testowi, należy odpowiednio przetworzyć, na przykład poddać ekstrakcji i oczyszczeniu, aby uzyskać próbkę roztworu, który można wykorzystać do wykrywania.
2. Dodawanie próbki: Przygotowany roztwór próbki dodaje się do wyznaczonych dołków na płytce ELISA, przy czym każdy dołek odpowiada substancji, która ma zostać przetestowana.
3. Inkubacja: Płytkę ELISA z dodanymi próbkami inkubuje się w odpowiedniej temperaturze przez pewien czas, aby umożliwić całkowite związanie antygenów i przeciwciał.
4. Płukanie: Po inkubacji stosuje się roztwór płuczący w celu usunięcia niezwiązanych antygenów lub przeciwciał, co zmniejsza zakłócenia spowodowane niespecyficznym wiązaniem.
5.Dodawanie substratu i wywoływanie koloru: Do każdego dołka dodaje się roztwór substratu, a enzym na przeciwciele znakowanym enzymem katalizuje reakcję substratu, powodując wywoływanie koloru i w efekcie powstawanie barwnego produktu.
6. Pomiar: Wartość absorbancji barwnego produktu w każdym dołku mierzy się za pomocą instrumentów takich jak czytnik ELISA. Następnie zawartość badanej substancji oblicza się na podstawie krzywej standardowej.
Istnieje wiele przypadków zastosowania zestawów testowych ELISA w testach bezpieczeństwa żywności. Na przykład, podczas rutynowego nadzoru nad bezpieczeństwem żywności i kontroli próbek, organy regulacyjne rynku wykorzystały zestaw testowy ELISA do szybkiego i dokładnego wykrycia nadmiernego poziomu aflatoksyny B1 w oleju arachidowym produkowanym przez olejarnię. Niezwłocznie podjęto odpowiednie środki karne, skutecznie zapobiegając zagrożeniu konsumentów przez szkodliwą substancję.
Co więcej, dzięki łatwości obsługi, dokładności i niezawodności, zestaw testowy ELISA jest szeroko stosowany w badaniach bezpieczeństwa różnych produktów spożywczych, takich jak produkty rybne, mięsne i mleczne. Nie tylko znacznie skraca czas wykrywania i poprawia wydajność, ale także zapewnia solidne wsparcie techniczne dla organów regulacyjnych, wzmacniając nadzór nad rynkiem spożywczym.
Wraz z ciągłym postępem technologicznym i rosnącą świadomością bezpieczeństwa żywności wśród ludzi, zestawy testowe ELISA będą odgrywać coraz ważniejszą rolę w dziedzinie badań bezpieczeństwa żywności. W przyszłości oczekujemy ciągłego pojawiania się kolejnych innowacji technologicznych, które wspólnie będą wspierać dynamiczny rozwój branży bezpieczeństwa żywności i zapewniać solidniejszą gwarancję bezpieczeństwa żywności dla konsumentów.
Czas publikacji: 12 grudnia 2024 r.