Niedawno Biuro Nadzoru Rynku Prowincji Jiangsu wydało zawiadomienie o 21 partiach próbek żywności, w których nie dokonano żadnych kwalifikacji. W przypadku Nanjing Jinrui Food Co., Ltd. produkującej zieloną fasolkę (smażony groszek) o liczbie nadtlenkowej (w przeliczeniu na tłuszcz) wynoszącej 1,3 g/100 g norma nie może być wyższa niż 0,50 g/100 g, przekraczając normę 2,6-krotnie.
Wiadomo, że liczba nadtlenkowa odzwierciedla głównie stopień utlenienia tłuszczów i olejów i jest wczesnym wskaźnikiem jełczenia tłuszczów i olejów. Spożywanie żywności o nadmiernej liczbie nadtlenkowej generalnie nie jest szkodliwe dla zdrowia człowieka, ale długotrwałe spożywanie żywności o nadmiernej liczbie nadtlenkowej może prowadzić do dolegliwości żołądkowo-jelitowych i biegunki. Powodem przekroczenia liczby nadtlenkowej (w odniesieniu do tłuszczu) może być utlenienie tłuszczu w surowcu lub może być związane z niewłaściwą kontrolą warunków przechowywania produktu. Zestaw szybkiego testu bezpieczeństwa żywności Kwinbon Peroxide Value Food Safety Rapid Test Kit może być używany do wykrywania liczby nadtlenkowej w próbkach takich jak oleje jadalne, ciasta, ciasteczka, krakersy krewetkowe, chipsy i produkty mięsne.
Zestaw do szybkiego testu bezpieczeństwa żywności Kwinbon do pomiaru wartości nadtlenkowej
Czas publikacji: 20-08-2024