Niedawno Biuro Nadzoru Rynku Prowincji Jiangsu wydało zawiadomienie o 21 partiach niekwalifikowanych próbek żywności, w tym o produkcji przez Nanjing Jinrui Food Co., Ltd. dziwnej zielonej fasolki (smażonego groszku) o liczbie nadtlenkowej (w przeliczeniu na tłuszcz) wynoszącej 1,3 g/100 g, przy czym norma nie powinna być wyższa niż 0,50 g/100 g, przekraczając normę 2,6-krotnie.
Przyjmuje się, że liczba nadtlenkowa odzwierciedla głównie stopień utlenienia tłuszczów i olejów i jest wczesnym wskaźnikiem ich jełczenia. Spożywanie żywności o zbyt wysokiej liczbie nadtlenkowej zazwyczaj nie jest szkodliwe dla zdrowia, ale długotrwałe spożywanie żywności o zbyt wysokiej liczbie nadtlenkowej może prowadzić do dolegliwości żołądkowo-jelitowych i biegunki. Przyczyną przekroczenia wartości liczby nadtlenkowej (w przeliczeniu na tłuszcz) może być utlenienie tłuszczu w surowcu lub niewłaściwa kontrola warunków przechowywania produktu. Zestaw szybkiego testu bezpieczeństwa żywności Kwinbon do pomiaru liczby nadtlenkowej może być używany do wykrywania liczby nadtlenkowej w próbkach takich jak oleje jadalne, ciasta, herbatniki, krakersy krewetkowe, chipsy i produkty mięsne.
Zestaw do szybkiego testu bezpieczeństwa żywności Kwinbon do pomiaru wartości nadtlenkowej
Czas publikacji: 20.08.2024