په دې وروستیو کې، د موضوعافلاټوکسینپه کنګل شویو بخار شویو بنونو کې د دوو ورځو څخه زیات ساتلو وروسته وده کول د خلکو اندیښنې راپارولي دي. ایا د کنګل شویو بخار شویو بنونو خوړل خوندي دي؟ څنګه باید په ساینسي ډول بخار شوي بنونه وساتل شي؟ او څنګه موږ کولی شو په ورځني ژوند کې د افلاټوکسین د خطر مخه ونیسو؟ خبریالانو د دې مسلو په اړه د تایید غوښتنه کړې ده.
"کنګل شوي بخار شوي بنونه په نورمال شرایطو کې افلاټوکسین نه تولیدوي، ځکه چې افلاټوکسین په عمده توګه د اسپرګیلس فلاووس په څیر فنګسونو لخوا په لوړه تودوخه، لوړ رطوبت چاپیریال کې تولید کیږي. کنګل شوی چاپیریال (شاوخوا -18 درجې سانتي ګراد) د فنګس ودې لپاره مناسب نه دی،" وو جیا وویل، د چین د روغتیا د ترویج او تعلیم ټولنې د تغذیې د سواد زده کړې څانګې مرستیال عمومي منشي. که چیرې فنګسونه د یخولو دمخه د فنګس لخوا ککړ شوي وي، نو د فنګس زهرجن مواد به له منځه لاړ نشي حتی که دوی کنګل شي. له همدې امله، کنګل شوي بخار شوي بنونه چې تازه او د یخولو دمخه غیر مولډ شوي وي په ډاډ سره مصرف کیدی شي. که چیرې فنګسونه د پړسوب وروسته غیر معمولي بوی، د رنګ بدلون، یا غیر معمولي سطح ولري، نو باید د مصرف څخه مخنیوي لپاره پریښودل شي.
د "تغذيې او خوړو حفظ الصحې" له مخې، افلاټوکسین یو میټابولایټ دی چې د اسپرګیلس فلاووس او اسپرګیلس پرازیتیکوس لخوا تولید کیږي، کوم چې په غلو او خوړو کې عام فنګسي دي. په چین کې، اسپرګیلس پرازیتیکوس نسبتا نادر دی. د اسپرګیلس فلاووس د ودې او افلاټوکسین تولید لپاره د تودوخې حد له 12 درجو سانتي ګراد څخه تر 42 درجو سانتي ګراد پورې دی، د افلاټوکسین تولید لپاره غوره تودوخه له 25 درجو سانتي ګراد څخه تر 33 درجو سانتي ګراد پورې ده، او د اوبو د فعالیت غوره ارزښت له 0.93 څخه تر 0.98 پورې دی.
افلاټوکسین په عمده توګه په ګرمو او مرطوبو چاپیریالونو کې د فنګسونو لخوا تولید کیږي. په ورځني ژوند کې احتیاطي تدابیر نیول کولی شي د افلاټوکسین د افشا کیدو او خوړلو خطر په مؤثره توګه کم کړي. متخصصین سپارښتنه کوي چې د خوړو پیرودلو پرمهال د نامتو برانڈونو او پلورونکو غوره کول ترڅو تازه والی او خوندیتوب ډاډمن شي. کله چې خواړه ذخیره کوئ، باید د شیلف ژوند ته پاملرنه وشي، او خواړه باید په وچ، ښه هوا لرونکي او تیاره چاپیریال کې زیرمه شي ترڅو د فنګس د ودې فرصت کم شي. دا په ځانګړې توګه مهمه ده چې په یاد ولرئ چې په یخچال کې د خوړو ذخیره کول یو بې اعتباره میتود نه دی، ځکه چې خواړه د ذخیره کولو غوره وختونه لري. د خوړو پروسس کولو او پخولو پرمهال، خواړه باید په ښه توګه ومینځل شي، او د پخلي میتودونو ته باید پاملرنه وشي.
سربېره پردې، د افلاټوکسین د ښه حرارتي ثبات له امله، دا د دودیز پخلي او تودوخې له لارې په اسانۍ سره نه تجزیه کیږي. د فنګسي خواړو څخه باید ډډه وشي، او حتی که فنګسي برخه لیرې شي، پاتې برخه باید ونه خوړل شي. سربیره پردې، د خوړو خوندیتوب پوهاوی باید لوړ شي، او د پخلنځي وسایل لکه چپسټیکونه او د پرې کولو تختې باید ژر تر ژره پاکې شي او په منظم ډول بدلې شي ترڅو د فنګسي او باکتریا وده مخه ونیول شي.
د بخار شویو بنونو د علمي ذخیره کولو په اړه، وو جیا وویل چې کنګل شوي ذخیره کول نسبتا خوندي او غوره خوندور انتخاب دی. په هرصورت، دا باید په پام کې ونیول شي چې بخار شوي بنونه باید د خوړو په کڅوړو یا پلاستيکي لپاس کې مهر شي ترڅو د هوا سره د تماس څخه مخنیوی وشي، د اوبو تبخیر مخه ونیول شي، او د بوی څخه د ککړتیا مخه ونیول شي. بخار شوي بنونه چې د فنګس لخوا ککړ شوي ندي د شپږو میاشتو په اوږدو کې مصرف کیدی شي که چیرې په منجمد چاپیریال کې د -18 درجو سانتي ګراد څخه ښکته زیرمه شي. په یخچال چاپیریال کې، دوی د یو څخه تر دوو ورځو پورې ساتل کیدی شي مګر د لندبل څخه مخنیوي لپاره مهر کولو ته هم اړتیا لري.
د پوسټ وخت: دسمبر-۱۹-۲۰۲۴