خبرونه

۲. په نړیواله کچه پیژندل شوي د مایکروبیل خوندیتوب ازموینې معیارونه

د لارښوونو سره سمد کوډیکس الیمینټیریس کمیسیون (کوډیکس)، د متحده ایالاتو FDA، او د اروپايي اتحادیې EFSAد لاندې مهمو شاخصونو لپاره باید د نږدې ختمیدونکي خواړو څارنه وشي:

د ایروبیک ټول شمېر (TAC):د خوړو د خرابېدو کچه منعکسوي؛ له حد څخه تېرېدل ممکن د اسهال لامل شي.

کولیفورم باکتریا:د حفظ الصحې شرایط په ګوته کوي او د ناروغیو خطرونو سره تړاو لري لکهسالمونیلا.

فنګس او خمیر:په مرطوب چاپیریال کې عام دي او ممکن زهرجن توکي تولید کړي (د مثال په توګه،افلاټوکسین).

ناروغان:لیسټریا (کوم چې په ټیټه تودوخه کې وده کولی شي) او سټیفیلوکوکس اوریوس شامل کړئ.

۳. د پولې هاخوا د ازموینې معلومات: د نږدې ختمیدونکي خواړو د خوندیتوب حد

په ۲۰۲۵ کال کې، د نړیوال مصرف کونکي څیړنې او ازموینې (ICRT) په ډیرو هیوادونو کې د لابراتوارونو سره همکاري وکړه ترڅو د نږدې ختمیدونکي خواړو شپږ کټګورۍ معاینه کړي، چې لاندې پایلې یې درلودې:

د خوړو کټګوري	د ازموینې پیرامیټر	د نړیوال خوندیتوب محدودیت	په نږدې ختمیدونکو خوړو کې د زیاتوالي کچه
پاسټورایز شوي شیدې (جرمني)	د ایروبیک ټول شمېر	≤10⁵ CFU/ملی لیتر	۱۲٪
مخکې له مخکې بسته شوی سلاد (امریکا)	کولیفورم باکتریا	≤۱۰۰ CFU/g	۱۸٪
د خوړلو لپاره چمتو چرګ (برطانیا)	لیسټریا	ونه موندل شو	5%
د مغز لرونکو خوړو (چین)	مولډ	≤50 CFU/g	8%

مهمې موندنې:

د لوړ خطر کټګورۍ:د خوړلو لپاره چمتو غوښې، لبنیاتو محصولات، او چمتو شوي خواړه د مایکروبیل زیاتوالي لوړه کچه ښیې.

د ذخیره کولو د تودوخې اغیز:هغه خواړه چې په یخچال کې نه ساتل کیږي د حد څخه د تیریدو خطر درې چنده لوړ و.

د بسته بندۍ توپیرونه:د ویکیوم بسته شوي خواړه د دودیزو بسته شوي خواړو په پرتله خورا خوندي وو.

۴. هغه مهم عوامل چې د نږدې ختمیدونکو خوړو خوندیتوب اغیزمنوي

د اکمالاتو سلسله مدیریت:د ترانسپورت په جریان کې د تودوخې بدلونونه (د بیلګې په توګه، مات شوي سړې زنځیرونه) د مایکروبیل وده ګړندۍ کوي.

د خوړو ترکیب:هغه خواړه چې لوړ پروټین (غوښه) او لوړ رطوبت (مسته) لري د باکتریا ککړتیا لپاره ډیر حساس دي.

سیمه ییز اقلیم:د لوړې تودوخې او لوړ رطوبت سیمې (د مثال په توګه، جنوب ختیځ آسیا) په نږدې پای ته رسیدونکو خواړو کې د فنګس لوړ خطر سره مخ دي.

۵. د خوندي پیرود لپاره د نړیوال مصرف کونکي لارښوونې

لیبلونه او د ذخیره کولو شرایط وګورئ:

هغه وچو خوړو ته لومړیتوب ورکړئ چې "غوره مخکې" نومول شوي وي (د بیلګې په توګه، کریکر، کنډ شوي خواړه).

د لبنیاتو او غوښې محصولاتو څخه ډډه وکړئ چې د وخت ختمیدو ته نږدې دي او په یخچال کې نه ساتل کیږي.

حسي معاینه:

هر هغه خواړه چې پړسیدلي بسته بندي، لیک، فنګس، یا بد بوی ولري سمدلاسه یې پریږدئ.

د سیمه ییز خطر پوهاوی:

اروپا او امریکا:د لیسټریا لپاره وګورئ (چې د خوړلو لپاره چمتو خواړو کې عام دي).

آسیا:د مایکوټوکسینونو څخه محتاط اوسئ (د مثال په توګه، په وریجو او مغز لرونکو کې افلاټوکسین).

۶. د نړیوالو مقرراتو او صنعت لپاره سپارښتنې

د ازموینې معیارونه معیاري کړئ:د کوډیکس لپاره د نږدې ختمیدونکي خواړو لپاره د مایکروبیل ځانګړي حدود ټاکلو لپاره ملاتړ.

ټیکنالوژیکي نوښت:هوښیار بسته بندۍ ته وده ورکړئ (د مثال په توګه، د وخت او تودوخې شاخصونه).

د شرکت مسؤلیت:پرچون پلورونکي باید د نږدې ختمیدونکي خواړو لپاره متحرک ازموینې سیسټمونه پلي کړي.

پایله: د خوندیتوب او پایښت توازن کول

د نږدې ختمیدونکو خواړو ترویج د نړۍ د خوړو ضایع کیدو کمولو کې مرسته کوي، مګر د مایکروبیل خوندیتوب یوه مهمه ننګونه پاتې ده. مصرف کونکي باید د سیمه ایزو مقرراتو او ساینسي معلوماتو پراساس باخبره انتخابونه وکړي، پداسې حال کې چې نړیواله ټولنه باید د معیارونو ښه کولو لپاره همکاري وکړي، ډاډ ترلاسه کړي چې "سپما" او "خوندیتوب" په ریښتیا سره یوځای شتون لري.

وروستۍ یادونه:کله چې د خوړو خوندیتوب خبره راځي، "ټیټ نرخ" باید هیڅکله د جوړجاړي توجیه ونکړي - په ځانګړي توګه د لوړ خطر کټګوریو لکه د ماشومانو خواړه او د خوړلو لپاره چمتو خواړو لپاره، چیرې چې احتیاط باید تل لومړی وي.