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O ácido fólico é um composto formado por pteridina, ácido p-aminobenzoico e ácido glutâmico. É uma vitamina B solúvel em água. O ácido fólico desempenha um importante papel nutricional no organismo humano: a sua deficiência pode causar anemia macrocítica e leucopenia, além de fraqueza física, irritabilidade, perda de apetite e sintomas psiquiátricos. Ademais, o ácido fólico é especialmente importante para gestantes. A sua deficiência nos primeiros três meses de gravidez pode levar a defeitos no desenvolvimento do tubo neural do feto, aumentando assim a incidência de bebês com cérebro dividido e anencefalia.

Amostra

Leite, leite em pó, cereais (arroz, milho-miúdo, milho, soja, farinha)

Limite de detecção

Leite: 1 μg/100 g

Leite em pó: 10 μg/100 g

Cereais: 10 μg/100 g

Tempo de ensaio

45 minutos

Armazenar

2-8°C