Os frutos do mar são a base de uma dieta saudável, repletos de nutrientes essenciais como ácidos graxos ômega-3, proteínas de alta qualidade e diversas vitaminas e minerais. No entanto, o caminho do oceano ou da fazenda até o seu prato é complexo. Embora os consumidores sejam frequentemente aconselhados a procurar sinais de frescor — um fator crucial —, uma ameaça invisível pode permanecer mesmo nos peixes de aparência mais fresca: resíduos químicos.
Os antibióticos utilizados na aquicultura e os pesticidas provenientes de águas contaminadas podem acumular-se nos frutos do mar, representando potenciais riscos para a saúde. Na Kwinbon, dedicamo-nos a promover a segurança alimentar. Este guia não só o ajudará a escolher os frutos do mar mais frescos, como também a compreender a importância da segurança alimentar para além do que os olhos podem ver.
Antes de nos aprofundarmos em questões de segurança, dominar o básico na seleção de frutos do mar frescos é sua primeira linha de defesa.
Peixe inteiro:
- Olhos:Os olhos devem ser claros, brilhantes e salientes. Evite peixes com olhos turvos, fundos ou acinzentados.
- Brânquias:Deve ter uma cor vermelha ou rosa vibrante e estar úmida. Lâminas marrons, cinzentas ou viscosas são sinal de idade.
- Pele e escamas:Deve ser brilhante, com escamas bem aderentes e sem descoloração. A carne deve ser firme e voltar à forma original ao ser pressionada.
- Cheiro:Deve ter um cheiro fresco e salgado, como o do oceano. Quaisquer odores fortes, azedos ou semelhantes a amônia são sinais de alerta imediatos.
Filés e bifes:
- Cor:A carne deve ter uma aparência vibrante e uniforme. Evite carnes com aspecto ressecado ou com bordas acastanhadas.
- Textura:A carne deve estar firme e úmida, não mole ou com aberturas.
- Líquido:Deve ser transparente, não leitoso ou em excesso.
Frutos do mar (camarão, vieiras, etc.):
- Cheiro:Muito suave e adocicado. Qualquer cheiro desagradável significa evitar.
- Textura:Devem estar firmes e intactos. Evite camarões com manchas pretas ou vieiras que estejam em uma poça de líquido turvo.
Mariscos vivos (amêijoas, mexilhões, ostras):
- Conchas:Devem fechar bem ou fechar ao toque. Descarte qualquer embalagem com casca rachada ou aberta que não feche.
A aparência por si só não garante a segurança. A aquicultura moderna por vezes envolve o uso de antibióticos para prevenir doenças em condições de superlotação. Da mesma forma, os pesticidas provenientes do escoamento agrícola podem contaminar as fontes de água e acumular-se na vida marinha.
Por que isso é importante:O consumo prolongado de frutos do mar com resíduos pode contribuir para a resistência a antibióticos em humanos e expor os consumidores a substâncias químicas indesejáveis.
O desafio:Você não pode ver, cheirar ou sentir o gosto desses contaminantes. É aqui que a confiança no seu fornecedor e nos sistemas de segurança alimentar em geral se torna fundamental.
Embora a verificação final exija testes profissionais, você pode tomar decisões mais inteligentes para mitigar os riscos.
Conheça a sua fonte:Compre em peixarias e supermercados conceituados e estabelecidos, conhecidos pelos seus elevados padrões de segurança alimentar. É mais provável que estes estabelecimentos tenham verificações rigorosas dos seus fornecedores.
Fazer perguntas:Não hesite em perguntar a origem dos frutos do mar — se são selvagens ou de cultivo. Vendedores confiáveis devem ser transparentes.
Procure por certificações:Procure produtos com certificações de organizações reconhecidas (por exemplo, MSC para pesca sustentável na natureza, ASC ou BAP para peixes de cultivo responsável). Essas certificações geralmente possuem diretrizes mais rigorosas quanto ao uso de produtos químicos.
Diversifique suas opções:Variar os tipos de frutos do mar que você consome pode ajudar a minimizar a exposição potencial a um único contaminante.
Para os consumidores, as dicas acima são cruciais. Mas para os profissionais do setor — processadores, distribuidores, varejistas e inspetores de segurança alimentar — garantir a segurança exige ferramentas robustas e confiáveis.
É aqui que a Kwinbon oferece soluções essenciais. Nossos testes rápidos em tiras e kits ELISA são confiáveis e utilizados por líderes da indústria de frutos do mar em todo o mundo para detectar resíduos nocivos com rapidez e precisão.
Para equipes de controle de qualidade:Nossotiras de teste rápidoOferecem uma defesa de primeira linha. São fáceis de usar, fornecem resultados em minutos diretamente no local de processamento e são ideais para a triagem de lotes de frutos do mar recebidos em busca de antibióticos comocloranfenicol, nitrofuranosou quinolonas.
Para validação laboratorial:NossoKits ELISAFornecem resultados altamente sensíveis e quantitativos. São perfeitos para confirmar resultados positivos em exames, realizar programas de monitoramento de rotina e garantir a conformidade com regulamentações internacionais de segurança rigorosas (como os padrões da UE e do FDA dos EUA).
Ao integrar os produtos de teste da Kwinbon em seus protocolos de segurança, as empresas podem proteger proativamente sua marca, garantir a conformidade com as normas e, o mais importante, assegurar que os frutos do mar que chegam à sua mesa não sejam apenas frescos, mas verdadeiramente seguros.
Ser um consumidor informado significa ir além da aparência. Combinando métodos tradicionais de avaliação de frescor com a consciência dos riscos químicos modernos, você pode fazer escolhas melhores para você e sua família. E para os profissionais do setor comprometidos com os mais altos padrões de segurança, a Kwinbon é sua parceira, fornecendo as ferramentas de teste precisas e eficientes necessárias para fomentar a confiança e garantir a saúde em todas as etapas da cadeia de suprimentos.
Data da publicação: 21 de agosto de 2025