Em meio ao cenário cada vez mais grave de problemas de segurança alimentar, surge um novo tipo de kit de teste baseado emEnsaio imunoenzimático (ELISA)Está se tornando gradualmente uma ferramenta importante na área de testes de segurança alimentar. Ela não só fornece meios mais precisos e eficientes para o monitoramento da qualidade dos alimentos, como também constrói uma sólida linha de defesa para a segurança dos alimentos dos consumidores.
O princípio do kit de teste ELISA reside na utilização da reação de ligação específica entre antígeno e anticorpo para determinar quantitativamente o teor de substâncias-alvo em alimentos por meio do desenvolvimento da cor do substrato catalisado por enzima. Seu processo de operação é relativamente simples e apresenta alta especificidade e sensibilidade, permitindo a identificação e a medição precisas de substâncias nocivas em alimentos, como aflatoxina, ocratoxina A e outros.Toxinas T-2.
Em termos de procedimentos operacionais específicos, o kit de teste ELISA normalmente inclui as seguintes etapas:
1. Preparação da amostra: Em primeiro lugar, a amostra de alimento a ser testada precisa ser processada adequadamente, por meio de extração e purificação, para obter uma solução de amostra que possa ser usada para detecção.
2. Adição da amostra: A solução da amostra processada é adicionada aos poços designados na placa ELISA, sendo que cada poço corresponde a uma substância a ser testada.
3. Incubação: A placa ELISA com as amostras adicionadas é incubada a uma temperatura adequada durante um período de tempo que permita a ligação completa entre antígenos e anticorpos.
4. Lavagem: Após a incubação, utiliza-se uma solução de lavagem para remover antígenos ou anticorpos não ligados, reduzindo a interferência da ligação não específica.
5.Adição do substrato e desenvolvimento da cor: A solução de substrato é adicionada a cada poço, e a enzima presente no anticorpo marcado com enzima catalisa o substrato para desenvolver a cor, formando um produto colorido.
6. Medição: O valor de absorbância do produto colorido em cada poço é medido utilizando instrumentos como um leitor de ELISA. O teor da substância a ser testada é então calculado com base em uma curva padrão.
Existem inúmeros casos de aplicação de kits de teste ELISA em testes de segurança alimentar. Por exemplo, durante uma inspeção de rotina de supervisão e amostragem de segurança alimentar, as autoridades reguladoras do mercado utilizaram um kit de teste ELISA para detectar, de forma rápida e precisa, níveis excessivos de aflatoxina B1 em óleo de amendoim produzido por uma fábrica de óleo. Medidas punitivas apropriadas foram prontamente tomadas, impedindo que a substância nociva representasse um risco para os consumidores.
Além disso, devido à sua facilidade de operação, precisão e confiabilidade, o kit de teste ELISA é amplamente utilizado em testes de segurança de diversos alimentos, como produtos aquáticos, produtos cárneos e laticínios. Ele não só reduz significativamente o tempo de detecção e aumenta a eficiência, como também fornece um importante suporte técnico para que as autoridades reguladoras fortaleçam a fiscalização do mercado de alimentos.
Com o avanço contínuo da tecnologia e a crescente conscientização da população sobre segurança alimentar, os kits de teste ELISA desempenharão um papel cada vez mais importante na área de testes de segurança alimentar. No futuro, esperamos o surgimento contínuo de mais inovações tecnológicas, que impulsionarão o desenvolvimento vigoroso da indústria de segurança alimentar e fornecerão uma garantia ainda mais sólida para a segurança dos alimentos consumidos pelos consumidores.
Data da publicação: 12/12/2024