As bagas de goji, como espécie representativa de "homologia entre medicina e alimentação", são amplamente utilizadas em alimentos, bebidas, produtos para a saúde e outros setores. No entanto, apesar de sua aparência carnuda e vermelho-vivo,
Alguns comerciantes, para reduzir custos, optam por usar enxofre industrial.Enxofre industrialNão pode ser utilizado no processamento de alimentos porque é tóxico e contém altos níveis de arsênico, o que pode facilmente levar à insuficiência e falência renal, polineurite e danos à função hepática.
Como selecionar bagas de goji de alta qualidade
Primeiro passo: Observar
Cor: A maioria das bagas de goji comuns são vermelho-escuras, e sua cor não é muito uniforme. No entanto, as bagas de goji tingidas têm uma cor vermelha brilhante e atraente. Pegue uma baga de goji e observe a base da fruta. A base da fruta das bagas de goji comuns é branca, enquanto a das bagas fumigadas com enxofre é amarela e a das bagas tingidas é vermelha.
Formato: As bagas de goji de Ningxia, que constam na "Farmacopeia", são achatadas e não muito grandes.
Segundo passo: Aperte
Pegue um punhado de bagas de goji na mão. As bagas de goji normais e de alta qualidade são bem secas, com cada baga separada e não grudada umas nas outras. Embora um ambiente úmido possa amolecê-las, elas não ficarão excessivamente macias. As bagas de goji processadas podem ficar pegajosas ao toque e apresentar um desbotamento significativo da cor.
Terceiro passo: Cheirar
Pegue um punhado de bagas de goji e segure-as na mão por alguns instantes, ou coloque-as em um saco plástico fechado por um curto período. Em seguida, cheire-as. Se houver um odor forte, isso indica que as bagas de goji foram fumigadas com enxofre. Tenha cuidado ao comprá-las.
Quarto passo: Provar
Mastigue algumas bagas de goji. As bagas de goji de Ningxia têm um sabor doce, mas apresentam um ligeiro amargor após serem consumidas. As bagas de goji de Qinghai são mais doces do que as de Ningxia. As bagas de goji embebidas em alúmen terão um sabor amargo ao serem mastigadas, enquanto as fumigadas com enxofre terão um sabor azedo, adstringente e amargo.
Quinto passo: Deixe de molho
Coloque algumas bagas de goji em água morna. Bagas de goji de alta qualidade não afundam facilmente e flutuam bastante. A água ficará com uma cor amarelo-clara ou vermelho-alaranjada. Se as bagas de goji forem tingidas, a água ficará vermelha. No entanto, se as bagas de goji forem fumigadas com enxofre, a água permanecerá límpida e transparente.
Identificação de alguns alimentos que contêm enxofre
Pimenta
Pimentas tratadas com enxofre têm um odor sulfuroso. Primeiro, observe a aparência: pimentas tratadas com enxofre têm uma cor vermelha muito brilhante e superfície lisa com sementes brancas. Pimentas normais são naturalmente vermelhas brilhantes com sementes amarelas. Segundo, cheire-as: pimentas tratadas com enxofre têm um odor sulfuroso, enquanto pimentas normais não têm nenhum cheiro incomum. Terceiro, aperte-as: pimentas tratadas com enxofre parecerão úmidas quando apertadas com a mão, enquanto pimentas normais não terão essa sensação de umidade.
Fungo branco (Tremella fuciformis)
Evite comprar cogumelos brancos excessivamente brancos. Primeiro, observe a cor e o formato: o cogumelo branco normal tem uma cor branco-leitosa ou creme, com formato grande, arredondado e cheio. Evite comprar os que estiverem muito brancos. Segundo, sinta o aroma: o cogumelo branco normal exala uma fragrância suave. Se houver um odor forte, tenha cuidado ao comprá-lo. Terceiro, experimente: você pode usar a ponta da língua para provar. Se tiver um gosto picante, não compre.
Longan
Evite comprar longans com "listras de sangue". Não compre longans que pareçam muito brilhantes e sem textura natural na superfície, pois essas características podem indicar que foram fumigados com enxofre. Verifique o interior da fruta em busca de "listras de sangue" vermelhas; a casca interna de longans normais deve ser branca.
Ruivo
O gengibre tratado com enxofre tende a descascar com facilidade. Primeiro, cheire-o para verificar se há algum odor incomum ou cheiro de enxofre na superfície. Segundo, experimente-o com cautela se o sabor do gengibre não for forte ou tiver mudado. Terceiro, observe sua aparência: o gengibre comum é relativamente seco e tem uma cor escura, enquanto o gengibre tratado com enxofre é mais macio e tem um tom amarelo pálido. Esfregá-lo com a mão fará com que a casca se solte facilmente.
Data da publicação: 24/12/2024