Nos últimos anos, os ovos crus têm se tornado cada vez mais populares entre o público, e a maioria dos ovos crus passa por processos de pasteurização e outros para atingir o status de "estéril" ou "com baixo teor bacteriano". É importante ressaltar que "ovo estéril" não significa que todas as bactérias na superfície do ovo foram eliminadas, mas sim que o teor bacteriano do ovo é limitado a um padrão rigoroso, não sendo completamente estéril.
Empresas de ovos crus frequentemente comercializam seus produtos como livres de antibióticos e de salmonela. Para entender essa afirmação cientificamente, precisamos saber sobre os antibióticos, que de fato possuem efeitos bactericidas e antivirais, mas o uso prolongado ou inadequado pode promover o desenvolvimento de resistência bacteriana.
Para verificar a presença de resíduos de antibióticos em ovos crus comercializados, um repórter da Food Safety China adquiriu oito amostras de ovos crus comuns em plataformas de comércio eletrônico e contratou laboratórios especializados para realizar testes, com foco na detecção de resíduos dos antibióticos metronidazol, dimetridazol, tetraciclina, enrofloxacina, ciprofloxacina e outros. Os resultados mostraram que todas as oito amostras foram aprovadas no teste de antibióticos, indicando que essas marcas são bastante rigorosas no controle do uso de antibióticos no processo de produção.
A Kwinbon, pioneira no setor de testes de segurança alimentar, oferece atualmente uma gama completa de testes para resíduos de antibióticos e níveis microbianos acima do limite permitido em ovos, proporcionando resultados rápidos e precisos para a segurança dos alimentos.
Data da publicação: 03/09/2024