Recentemente, o Departamento de Supervisão de Mercado da Província de Jiangsu emitiu um aviso sobre 21 lotes de amostras de alimentos não conformes. Entre eles, o lote de feijão verde (ervilha frita) produzido pela Nanjing Jinrui Food Co., Ltd. apresentou um valor de peróxido (em termos de gordura) de 1,3 g/100 g, enquanto o padrão não deve ser superior a 0,50 g/100 g, excedendo o limite em 2,6 vezes.
Entende-se que o índice de peróxido reflete principalmente o grau de oxidação de gorduras e óleos, sendo um indicador precoce de ranço. O consumo de alimentos com índice de peróxido excessivo geralmente não é prejudicial à saúde humana, mas o consumo prolongado pode causar desconforto gastrointestinal e diarreia. A razão para o índice de peróxido exceder o valor recomendado (em relação à gordura) pode ser a oxidação da gordura na matéria-prima ou o controle inadequado das condições de armazenamento do produto. O kit de teste rápido de segurança alimentar para índice de peróxido da Kwinbon pode ser usado para detectar o índice de peróxido em amostras como óleos comestíveis, bolos, biscoitos, salgadinhos de camarão, batatas fritas e produtos cárneos.
Kit de teste rápido de segurança alimentar para valor de peróxido Kwinbon
Data da publicação: 20 de agosto de 2024