Recentemente, o Departamento de Supervisão de Mercado Provincial de Jiangsu emitiu um aviso sobre 21 lotes de amostragem de alimentos não qualificados, nos quais a produção de feijão verde estranho (ervilhas fritas) da Nanjing Jinrui Food Co., Ltd. apresentou valor de peróxido (em termos de gordura) do valor de detecção de 1,3 g/100 g, o padrão não deve ser superior a 0,50 g/100 g, excedendo o padrão em 2,6 vezes.
Entende-se que o índice de peróxidos reflete principalmente o grau de oxidação de gorduras e óleos e é um indicador precoce de ranço de gorduras e óleos. O consumo de alimentos com índice de peróxidos excessivo geralmente não é prejudicial à saúde humana, mas o consumo prolongado de alimentos com índice de peróxidos excessivo pode levar a desconforto gastrointestinal e diarreia. A razão para exceder o índice de peróxidos (em termos de gordura) pode ser que a gordura na matéria-prima tenha sido oxidada, ou pode estar relacionada ao controle inadequado das condições de armazenamento do produto. O Kit de Teste Rápido de Segurança Alimentar para Índice de Peróxidos Kwinbon pode ser usado para a detecção do índice de peróxidos em amostras como óleos comestíveis, bolos, biscoitos, bolachas de camarão, salgadinhos e produtos cárneos.
Kit de teste rápido de segurança alimentar para valor de peróxido Kwinbon
Data de publicação: 20/08/2024