Com a aproximação do Festival da Primavera, as cerejas estão abundantemente disponíveis no mercado. Alguns internautas relataram ter sentido náuseas, dor de estômago e diarreia após consumir uma grande quantidade de cerejas. Outros alegaram que comer cerejas em excesso pode levar à intoxicação por ferro e cianeto. Ainda é seguro comer cerejas?
Comer uma grande quantidade de cerejas de uma só vez pode facilmente causar indigestão.
Recentemente, um internauta postou que, após comer três tigelas de cerejas, teve diarreia e vômito. Wang Lingyu, médico-chefe associado de gastroenterologia do Terceiro Hospital Afiliado da Universidade Médica Chinesa de Zhejiang (Hospital Zhongshan de Zhejiang), afirmou que as cerejas são ricas em fibras e não são fáceis de digerir. Especialmente para pessoas com baço e estômago fracos, consumir muitas cerejas de uma só vez pode facilmente levar a sintomas semelhantes aos da gastroenterite, como vômitos e diarreia. Se as cerejas não estiverem frescas ou mofadas, podem causar gastroenterite aguda no consumidor.
As cerejas têm uma natureza quente, então pessoas com constituição úmida e quente não devem comer muitas delas, pois isso pode levar a sintomas de excesso de calor, como boca seca, garganta seca, úlceras orais e constipação.
Comer cerejas com moderação não causa intoxicação por ferro.
A intoxicação por ferro é causada pela ingestão excessiva de ferro. Dados mostram que a intoxicação aguda por ferro pode ocorrer quando a quantidade de ferro ingerida atinge ou excede 20 miligramas por quilo de peso corporal. Para um adulto de 60 quilos, isso equivaleria a aproximadamente 1.200 miligramas de ferro.
No entanto, o teor de ferro nas cerejas é de apenas 0,36 miligramas por 100 gramas. Para atingir a quantidade que poderia causar intoxicação por ferro, um adulto de 60 quilos precisaria consumir aproximadamente 333 quilos de cerejas, o que é impossível para uma pessoa normal consumir de uma só vez.
Vale ressaltar que o teor de ferro do repolho chinês, que costumamos consumir, é de 0,8 miligramas por 100 gramas. Portanto, se alguém está preocupado com a intoxicação por ferro causada pelo consumo de cerejas, não deveria também evitar o consumo de repolho chinês?
Comer cerejas pode causar envenenamento por cianeto?
Os sintomas de intoxicação aguda por cianeto em humanos incluem vômitos, náuseas, dor de cabeça, tontura, bradicardia, convulsões, insuficiência respiratória e, por fim, morte. Por exemplo, a dose letal de cianeto de potássio varia de 50 a 250 miligramas, o que é comparável à dose letal de arsênio.
Os cianetos em plantas geralmente existem na forma de cianetos. As sementes de muitas plantas da família Rosaceae, como pêssegos, cerejas, damascos e ameixas, contêm cianetos e, de fato, os caroços das cerejas também contêm cianetos. No entanto, a polpa dessas frutas não contém cianetos.
Os cianetos em si não são tóxicos. Somente quando a estrutura da célula vegetal é destruída é que a β-glicosidase em plantas cianogênicas consegue hidrolisar os cianetos para produzir cianeto de hidrogênio, um composto tóxico.
O teor de cianeto em cada grama de grãos de cereja, quando convertido em cianeto de hidrogênio, é de apenas dezenas de microgramas. As pessoas geralmente não consomem grãos de cereja intencionalmente, por isso é muito raro que eles causem intoxicação.
A dose de cianeto de hidrogênio que causa intoxicação em humanos é de aproximadamente 2 miligramas por quilo de peso corporal. A alegação na internet de que consumir uma pequena quantidade de cerejas pode levar à intoxicação é, na verdade, bastante impraticável.
Aproveite as cerejas com tranquilidade, mas evite comer os caroços.
Em primeiro lugar, os cianetos em si não são tóxicos, e é o cianeto de hidrogênio que pode causar intoxicação aguda em humanos. Os cianetos presentes nas cerejas estão todos localizados nos caroços, que geralmente são difíceis de serem abertos ou mastigados pelas pessoas, e, portanto, não são consumidos.
Em segundo lugar, os cianetos podem ser facilmente removidos. Como os cianetos são instáveis ao calor, o aquecimento completo é a maneira mais eficaz de removê-los. Estudos descobriram que a fervura pode remover mais de 90% dos cianetos. Atualmente, a recomendação internacional é evitar o consumo cru desses alimentos que contêm cianeto.
Para os consumidores, o método mais simples é evitar comer os caroços das frutas. A menos que se mastigue os caroços deliberadamente, a possibilidade de intoxicação por cianeto ao comer frutas é praticamente inexistente.
Horário da publicação: 20/01/2025