Com a aproximação do Festival da Primavera, as cerejas estão em abundância no mercado. Alguns internautas relataram ter sentido náuseas, dores de estômago e diarreia após consumirem uma grande quantidade de cerejas. Outros afirmaram que comer cerejas em excesso pode levar à intoxicação por ferro e cianeto. Será que ainda é seguro comer cerejas?
Comer uma grande quantidade de cerejas de uma só vez pode facilmente causar indigestão.
Recentemente, um internauta relatou que, após comer três tigelas de cerejas, teve diarreia e vômitos. Wang Lingyu, médico-chefe associado de gastroenterologia do Terceiro Hospital Afiliado da Universidade de Medicina Tradicional Chinesa de Zhejiang (Hospital Zhongshan de Zhejiang), afirmou que as cerejas são ricas em fibras e não são fáceis de digerir. Principalmente para pessoas com baço e estômago sensíveis, o consumo excessivo de cerejas de uma só vez pode facilmente levar a sintomas semelhantes aos da gastroenterite, como vômitos e diarreia. Se as cerejas não estiverem frescas ou estiverem mofadas, podem causar gastroenterite aguda.
As cerejas têm uma natureza quente, portanto, pessoas com constituição de calor úmido não devem comer muitas delas, pois isso pode levar a sintomas de excesso de calor, como boca seca, garganta seca, aftas e prisão de ventre.
Comer cerejas com moderação não causa intoxicação por ferro.
A intoxicação por ferro é causada pela ingestão excessiva desse mineral. Dados mostram que a intoxicação aguda por ferro pode ocorrer quando a quantidade ingerida atinge ou ultrapassa 20 miligramas por quilograma de peso corporal. Para um adulto de 60 quilos, isso corresponderia a aproximadamente 1200 miligramas de ferro.
No entanto, o teor de ferro nas cerejas é de apenas 0,36 miligramas por 100 gramas. Para atingir a quantidade que poderia causar intoxicação por ferro, um adulto de 60 quilos precisaria consumir aproximadamente 333 quilos de cerejas, o que é impossível para uma pessoa de peso normal ingerir de uma só vez.
Vale ressaltar que o teor de ferro no repolho chinês, que consumimos com frequência, é de 0,8 miligramas por 100 gramas. Portanto, se alguém se preocupa com a intoxicação por ferro ao comer cerejas, não deveria também evitar o repolho chinês?
Comer cerejas pode causar envenenamento por cianeto?
Os sintomas de envenenamento agudo por cianeto em humanos incluem vômitos, náuseas, dor de cabeça, tonturas, bradicardia, convulsões, insuficiência respiratória e, em última instância, morte. Por exemplo, a dose letal de cianeto de potássio varia de 50 a 250 miligramas, o que é comparável à dose letal de arsênico.
Os cianetos em plantas geralmente existem na forma de compostos cianídricos. As sementes de muitas plantas da família Rosaceae, como pêssegos, cerejas, damascos e ameixas, contêm cianetos e, de fato, os caroços das cerejas também os contêm. No entanto, a polpa dessas frutas não contém cianetos.
Os cianetos em si não são tóxicos. É somente quando a estrutura da célula vegetal é destruída que a β-glucosidase em plantas cianogênicas consegue hidrolisar os cianetos para produzir cianeto de hidrogênio tóxico.
O teor de cianeto em cada grama de caroço de cereja, quando convertido em cianeto de hidrogênio, é de apenas dezenas de microgramas. As pessoas geralmente não consomem caroços de cereja intencionalmente, portanto, é muito raro que eles causem envenenamento.
A dose de cianeto de hidrogênio que causa envenenamento em humanos é de aproximadamente 2 miligramas por quilograma de peso corporal. A afirmação na internet de que o consumo de uma pequena quantidade de cerejas pode levar ao envenenamento é, na verdade, bastante impraticável.
Aproveite as cerejas com tranquilidade, mas evite comer os caroços.
Em primeiro lugar, os cianetos em si não são tóxicos, sendo o cianeto de hidrogênio que pode causar intoxicação aguda em humanos. Os cianetos presentes nas cerejas estão todos localizados nos caroços, que geralmente são difíceis de morder ou mastigar, e, portanto, não são consumidos.
Em segundo lugar, os cianetos podem ser facilmente removidos. Como os cianetos são instáveis ao calor, o aquecimento completo é a maneira mais eficaz de removê-los. Estudos descobriram que a fervura pode remover mais de 90% dos cianetos. Atualmente, a recomendação internacional é evitar o consumo de alimentos que contêm cianeto crus.
Para os consumidores, o método mais simples é evitar comer os caroços das frutas. A menos que alguém mastigue os caroços deliberadamente, a possibilidade de envenenamento por cianeto ao comer frutas é praticamente inexistente.
Data de publicação: 20 de janeiro de 2025