war

1. Hilibka Qaboojiyaha iyo Hilibka Barafaysan: Isbarbardhigga Qeexitaannada iyo Habraacyada Habaynta

1)Hilibka Qaboojiyay: Cusbo Lagu Ilaaliyo Heerkul Hoose Inta Uu Socdo

Hilibka qabow, oo sidoo kale loo yaqaan hilibka qabowga lagu kaydiyo oo laga saaray aashitada lactic, wuxuu raacaa tallaabooyinkan habaynta:

• Qaboojinta Degdegga ah Ka Dib Qalitaanka: Ka dib qalitaanka, meydka si degdeg ah ayaa loo qaboojiyaa ilaa 0-4°C 2 saacadood gudahood si looga hortago taranka bakteeriyada.
• Ka saarista Aashitada Lactic: Kadib waxaa loo daayaa inuu ku nasto jawi heerkul joogto ah muddo 24-48 saacadood ah si uu u burburiyo aashitada lactic, u jilciyo fiilooyinka murqaha, una wanaajiyo dhadhanka.
• Gaadiidka Silsiladda Qabow Inta lagu jiro: Laga bilaabo habaynta ilaa iibka, heerkulka waxaa lagu hayaa inta u dhaxaysa 0-4°C, iyadoo cimriga caadiga ah uu yahay 3-7 maalmood.

2)Hilibka Barafaysan: Qulqulo si degdeg ah u barafoobaya oo ku jira "Xaaladda Asalka ah"

Xudunta habaynta hilibka la qaboojiyey waxay ku jirtaa "tiknoolajiyada si degdeg ah loogu qaboojiyo":

• Qaboojinta Degdegga ah: Hilibka cusub ka dib marka la qalo ayaa si dhakhso ah loogu qaboojiyaa jawi ka hooseeya -28°C, taasoo keenta in biyaha gudaha ku jira ay sameeyaan kiristaalo baraf yar yar, taasoo yaraynaysa waxyeelada tayada hilibka.
• Kaydinta Muddada Dheer: Waxaa lagu kaydin karaa qaboojiyaha heerkul joogto ah oo ah -18°C muddo 6-12 bilood ah waana in la cunaa sida ugu dhakhsaha badan ka dib marka la dhalaaliyo. 

Kala duwanaanshaha Muhiimka ah:Hilibka la qaboojiyey wuxuu xoogga saarayaa "dhadhan cusub oo jilicsan" laakiin wuxuu leeyahay daaqad kaydin oo gaaban. Hilibka la qaboojiyey wuxuu dhimayaa dhadhankiisa si uu u sii jiro cimri dheer.

1. Tijaabada Guud ee Tirada BakteeriyadaTijaabo: Caqabadda Laba-geesoodka ah ee Waqtiga iyo Heerkulka

Si loo barbar dhigo badbaadada microbial-ka ee labada nooc ee hilibka, hay'ad baaritaan oo awood leh ayaa samaysay tijaabo kooxeed oo ku saabsan hilibka doofaarka oo laga soo qaatay isla dufcaddii, iyadoo la jaanqaadaysa xaaladaha kaydinta guriga:

Naqshad Tijaabo ah

• Kooxaynta Muunadaha: Hilib doofaar oo cusub ayaa loo qaybiyay koox hilib ah oo qabow (lagu qaboojiyey 0-4°C) iyo koox hilib ah oo barafaysan (lagu qaboojiyey -18°C).
• Dhibcaha Waqtiga Imtixaanka: Maalinta 1aad (xaaladda bilowga ah), Maalinta 3aad, Maalinta 7aad, iyo Maalinta 14aad (oo keliya kooxda la qaboojiyey).
• Tilmaamayaasha Tijaabada: Tirada guud ee bakteeriyada (CFU/g), bakteeriyada coliform, iyo bakteeriyada cudurada keena (SalmonellaiyoStaphylococcus aureus).

Natiijooyinka Tijaabada

Waqtiga Tijaabada	Wadarta Tirada Bakteeriyada ee Hilibka Qabow (CFU/g)	Wadarta Tirada Bakteeriyada ee Hilibka Barafaysan (CFU/g)
Maalinta 1aad	3.2 × 10⁴	1.1 × 10⁴
Maalinta 3aad	8.5 × 10⁵	1.3×10⁴ (aan la isticmaalin)
Maalinta 7aad	2.3×10⁷ (oo ka sarreeya xadka heerka qaranka)	1.5 × 10⁴ (aan la isticmaalin)
Maalinta 14aad	-	2.8 × 10⁴ (aan la isticmaalin)

Tijaabinta Hilibka Barafaysan Ka Dib Dhalaalinta:

Ka dib markii la dhalaaliyay oo la dhigay jawi heerkulkiisu yahay 4°C muddo 24 saacadood ah, tirada guud ee bakteeriyada ayaa kor u kacday ilaa 4.8×10⁵ CFU/g, taasoo ku dhow heerka hilibka la qaboojiyey Maalinta 3aad.

Gunaanad Tijaabo ah

1) Hilibka Qaboojiyay: Tirada guud ee bakteeriyada ayaa si aad ah u kordheysa waqti ka dib, iyadoo ka gudbaysa xadka 1×10⁷ CFU/g ee lagu qeexay "Heerka Badbaadada Cuntada Qaranka" ee Shiinaha (GB 2707-2016) maalinta 7aad.

2) Hilibka Barafoobay: Taranka bakteeriyadu wuxuu ku dhawaad ​​​​joogsadaa -18°C, laakiin dhaqdhaqaaqa bakteeriyadu si dhakhso ah ayuu dib ugu soo noqdaa ka dib marka uu dhalaalo, taasoo dedejinaysa wasakhowga.

3) Khatarta Bakteeriyada Cudurrada keena: Bakteeriyada cudur-sidaha sida Salmonella laguma arag labada kooxood ee muunadaha. Si kastaba ha ahaatee, tirada guud ee bakteeriyadu waxay keeni kartaa inay xumaato oo ay urto, taasoo kordhinaysa khatarta isticmaalka.

1. Fikradaha Khaldan ee Isticmaalka iyo Tilmaamaha Iibsiga Sayniska

Fikrad khaldan 1: Hilibka qabow ma daruuri baa inuu ka badbaado badan yahay hilibka barafaysan?
Runta: Badqabka labadaba wuxuu ku xiran yahay xaaladaha kaydinta. Haddii hilibka qabowga lagu soo bandhigo khaanadaha dukaamada waaweyn muddo aad u dheer ama lagu kaydiyo guriga in ka badan saddex maalmood, khatartu waxay ka badan kartaa kan hilibka barafaysan.

Fikrad khaldan 2: Hilibka la qaboojiyey ma la ildaran yahay nafaqo darro weyn?
Runta: Tiknoolajiyadda casriga ah ee qaboojinta degdegga ah waxay hayn kartaa in ka badan 90% nafaqooyinka, halka hilibka qabow uu u nugul yahay inuu lumiyo fiitamiinnada sida B1 sababtoo ah oksaydheynta iyo falgallada enzymatic hydrolysis. 

Talooyinka Iibsashada Sayniska iyo Kaydinta
1) Hilibka Qaboojiyaha ah:

Markaad wax iibsanayso, fiiro gaar ah u yeelo midabka (casaan dhalaalaya oo leh dhalaal), qaab-dhismeed (qoyan oo aan dhegdheg lahayn), iyo ur (aan lahayn ur dhanaan ama casaan ah).

Si aad guriga ugu kaydiso, hilibka ku xidh balaastik oo dhig qaybta ugu qabow ee qaboojiyaha (badanaa meel u dhow derbiga dambe), adigoo cunaya saddex maalmood gudahood.

2)Hilibka Barafaysan:

Dooro alaabada leh kiristaalo baraf yar iyo baakado aan waxyeello lahayn, iska ilaali "hilibka zombie" oo la dhalaaliyay oo dib loo qaboojiyey.

Marka aad dhalaalinayso, isticmaal hab "kor u kaca heerkulka si tartiib tartiib ah": ka wareeji qaboojiyaha una wareeji qaboojiyaha 12 saacadood, ka dibna ku qoy biyo milix leh si aad u nadiifiso.

3)Mabaadi'da Guud:

Dusha sare ee hilibka ku raaci biyo socda ka hor inta aadan karin, laakiin iska ilaali inaad qoydo muddo dheer.

Hubi in heerkulka karinta gudaha uu gaaro meel ka sarreysa 75°C si aad si buuxda u joojiso bakteeriyada.