குமிழி தேநீரில் நிபுணத்துவம் பெற்ற பல பிராண்டுகள் உள்நாட்டிலும் சர்வதேச அளவிலும் தொடர்ந்து விரிவடைந்து வருவதால், குமிழி தேநீர் படிப்படியாக பிரபலமடைந்துள்ளது, சில பிராண்டுகள் "குமிழி தேநீர் சிறப்பு கடைகளை" கூட திறக்கின்றன. மரவள்ளிக்கிழங்கு முத்துக்கள் எப்போதும் தேநீர் பானங்களில் பொதுவான டாப்பிங்குகளில் ஒன்றாகும், இப்போது குமிழி தேநீருக்கு புதிய விதிமுறைகள் உள்ளன.

பிப்ரவரி 2024 இல் உணவு சேர்க்கைகளின் பயன்பாட்டிற்கான தேசிய உணவு பாதுகாப்பு தரநிலை (GB2760-2024) (இனி "தரநிலை" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது) வெளியிடப்பட்டதைத் தொடர்ந்து, இந்த தரநிலை சமீபத்தில் அதிகாரப்பூர்வமாக செயல்படுத்தப்பட்டது. வெண்ணெய் மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட வெண்ணெய், ஸ்டார்ச் பொருட்கள், ரொட்டி, பேஸ்ட்ரிகள், வேகவைத்த உணவு நிரப்புதல்கள் மற்றும் மெருகூட்டல்கள், முன் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள் மற்றும் பழம் மற்றும் காய்கறி சாறுகள் (ப்யூரிகள்) ஆகியவற்றில் டீஹைட்ரோஅசெடிக் அமிலம் மற்றும் அதன் சோடியம் உப்பைப் பயன்படுத்த முடியாது என்று அது குறிப்பிடுகிறது. கூடுதலாக, இதன் அதிகபட்ச பயன்பாட்டு வரம்புஉணவு சேர்க்கைஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளில் 1 கிராம்/கிலோவிலிருந்து 0.3 கிராம்/கிலோவாக சரிசெய்யப்பட்டுள்ளது.
டீஹைட்ரோஅசிடிக் அமிலம் மற்றும் அதன் சோடியம் உப்பு என்றால் என்ன?டீஹைட்ரோஅசிடிக் அமிலம்மேலும் அதன் சோடியம் உப்பு பரந்த-ஸ்பெக்ட்ரம் பாதுகாப்புப் பொருட்களாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அவை பாதுகாப்பு மற்றும் உயர் நிலைத்தன்மையின் நன்மைகளுக்கு பெயர் பெற்றவை. அவை அமில-கார நிலைமைகளால் பாதிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் ஒளி மற்றும் வெப்பத்திற்கு ஒப்பீட்டளவில் நிலைத்தன்மை கொண்டவை, ஈஸ்ட்கள், அச்சுகள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களின் இனப்பெருக்கத்தைத் திறம்படத் தடுக்கின்றன. டீஹைட்ரோஅசெடிக் அமிலமும் அதன் சோடியம் உப்பும் குறைந்த நச்சுத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் தரநிலைகளால் குறிப்பிடப்பட்ட வரம்பு மற்றும் அளவிற்குள் பயன்படுத்தப்படும்போது பாதுகாப்பானவை; இருப்பினும், நீண்ட கால அதிகப்படியான உட்கொள்ளல் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
இதற்கும் பபிள் டீக்கும் என்ன தொடர்பு? உண்மையில், தேநீர் பானங்களில் உள்ள பொதுவான பொருட்களில் ஒன்றாக, பபிள் டீயில் உள்ள "முத்துக்கள்", ஸ்டார்ச் பொருட்களான, சோடியம் டீஹைட்ரோஅசிடேட்டைப் பயன்படுத்துவதும் தடைசெய்யப்படும். தற்போது, தேநீர் பான சந்தையில் மூன்று வகையான "முத்து" மேல்புறங்கள் உள்ளன: அறை வெப்பநிலை முத்துக்கள், உறைந்த முத்துக்கள் மற்றும் விரைவாக சமைக்கும் முத்துக்கள், முதல் இரண்டு பாதுகாப்பு சேர்க்கைகளைக் கொண்டுள்ளன. முன்னதாக, விற்கப்படும் மரவள்ளிக்கிழங்கு முத்துக்களில் டீஹைட்ரோஅசிடிக் அமிலம் இருப்பதால் சில பபிள் டீ கடைகள் ஆய்வுகளில் தோல்வியடைந்ததாக ஊடக அறிக்கைகள் தெரிவித்தன. புதிய விதிமுறைகளின் தோற்றம், பிப்ரவரி 8 ஆம் தேதிக்குப் பிறகு உற்பத்தி செய்யப்படும் சோடியம் டீஹைட்ரோஅசிடேட் கொண்ட முத்துக்கள் அபராதங்களை எதிர்கொள்ள நேரிடும் என்பதையும் குறிக்கிறது.

இதேபோன்ற நடவடிக்கைகள், ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிற்கு, தொழில்துறையை முன்னேற்றத்திற்கு கட்டாயப்படுத்தக்கூடும். தரநிலையை செயல்படுத்துவது, தொடர்புடைய நிறுவனங்களை மரவள்ளிக்கிழங்கு முத்துக்களின் உற்பத்தி செயல்முறையை சரிசெய்யவும், உணவுப் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்காக டீஹைட்ரோஅசெடிக் அமிலம் மற்றும் அதன் சோடியம் உப்புக்கு மாற்றுகளைத் தேடவும் கட்டாயப்படுத்தும், இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி உற்பத்தி செலவுகளை அதிகரிக்கும். அதே நேரத்தில், முத்துக்களின் சுவை மற்றும் தரத்தை பராமரிக்க, நிறுவனங்கள் புதிய பாதுகாப்பு தொழில்நுட்பங்களை ஆராய ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாட்டில் அதிக வளங்களை முதலீடு செய்ய வேண்டியிருக்கும்.
சில சிறு நிறுவனங்கள் அல்லது தொழில்நுட்ப திறமை இல்லாத நிறுவனங்கள் ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாடு மற்றும் உற்பத்திக்கான அதிக செலவுகளைத் தாங்க முடியாமல் சந்தையை விட்டு வெளியேற வேண்டிய கட்டாயத்தில் இருக்கலாம். இதற்கு நேர்மாறாக, வலுவான ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாடு திறன்கள் மற்றும் விநியோகச் சங்கிலி மேலாண்மை கொண்ட பெரிய பிராண்டுகள் இந்த வாய்ப்பைப் பயன்படுத்தி தங்கள் சந்தைப் பங்கை விரிவுபடுத்தவும், தங்கள் சந்தை நிலையை மேலும் ஒருங்கிணைக்கவும், அதன் மூலம் தொழில் மறுசீரமைப்பை துரிதப்படுத்தும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.
தேயிலை பிராண்டுகள் ஆரோக்கியத்தையும் தரத்தையும் மேம்படுத்துவதில் கவனம் செலுத்துவதால், உணவுப் பாதுகாப்பு பிராண்ட் மேம்பாட்டிற்கு ஒரு உந்து சக்தியாக மாறியுள்ளது. தேநீர் பானங்களில் உள்ள பல பொருட்களில் முத்து பொருட்கள் ஒரு கூறு மட்டுமே என்றாலும், அவற்றின் தரக் கட்டுப்பாட்டை புறக்கணிக்க முடியாது. தேயிலை பிராண்டுகள் மூலப்பொருட்களின் தரத்தை கண்டிப்பாகக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும் மற்றும் இணக்கத்தை உறுதி செய்வதற்காக தரநிலைகளை பூர்த்தி செய்யும் மரவள்ளிக்கிழங்கு முத்துக்களின் சப்ளையர்களைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். அதே நேரத்தில், பாதுகாப்பிற்காக இயற்கை தாவர சாறுகளைப் பயன்படுத்துவது போன்ற ஆரோக்கியமான மற்றும் இயற்கையான பாதுகாப்பு முறைகளைக் கண்டறிய பிராண்டுகள் ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாட்டில் தீவிரமாக ஈடுபட வேண்டும். சந்தைப்படுத்தலில், நுகர்வோரின் ஆரோக்கியத் தேடலைப் பூர்த்தி செய்வதற்கும் அவர்களின் பிராண்ட் பிம்பத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் அவர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளின் ஆரோக்கியம் மற்றும் பாதுகாப்பு அம்சங்களை வலியுறுத்த வேண்டும். கூடுதலாக, புதிய விதிமுறைகள் மற்றும் தயாரிப்பு சரிசெய்தல்களுடன் அவர்களைப் பழக்கப்படுத்த, ஊழியர் பயிற்சியை வலுப்படுத்துவதில் பிராண்டுகள் கவனம் செலுத்த வேண்டும், முறையற்ற செயல்பாடுகள் காரணமாக உணவுப் பாதுகாப்பு சிக்கல்களைத் தவிர்க்கவும் மற்றும் பிராண்ட் நற்பெயரைப் பராமரிக்கவும்.
இடுகை நேரம்: பிப்ரவரி-10-2025