செய்தி

உணவு சேர்க்கை தரநிலையை சரிசெய்வதற்கு பொதுவாக நான்கு காரணங்கள் இருப்பதாக தொழில்துறை நிபுணர்கள் பகுப்பாய்வு செய்தனர். முதலாவதாக, புதிய அறிவியல் ஆராய்ச்சி சான்றுகள், ஒரு குறிப்பிட்ட உணவு சேர்க்கையின் பாதுகாப்பு ஆபத்தில் இருக்கலாம் என்று கண்டறிந்துள்ளன. இரண்டாவதாக, நுகர்வோரின் உணவு அமைப்பில் நுகர்வு அளவு மாற்றம் காரணமாக, மூன்றாவதாக, உணவு சேர்க்கை இனி தொழில்நுட்ப ரீதியாக அவசியமில்லை. நான்காவதாக, ஒரு குறிப்பிட்ட உணவு சேர்க்கை குறித்த நுகர்வோரின் கவலை காரணமாக, பொதுமக்களின் கவலைகளுக்கு பதிலளிக்க மறு மதிப்பீடும் பரிசீலிக்கப்படலாம்.

'சோடியம் டீஹைட்ரோஅசிடேட் என்பது ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பு (FAO) மற்றும் உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO) ஆகியவற்றால் குறைந்த நச்சுத்தன்மை மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள பரந்த-ஸ்பெக்ட்ரம் பாதுகாப்பாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஒரு உணவு அச்சு மற்றும் பாதுகாப்பு சேர்க்கையாகும், குறிப்பாக சேர்க்கை வகையைப் பொறுத்தவரை. இது பூஞ்சைகளைத் தவிர்க்க பாக்டீரியா, பூஞ்சைகள் மற்றும் ஈஸ்ட்களை சிறப்பாகத் தடுக்கும். பொதுவாக அதிகபட்ச விளைவுக்கு அமில சூழல் தேவைப்படும் சோடியம் பென்சோயேட், கால்சியம் புரோபியோனேட் மற்றும் பொட்டாசியம் சோர்பேட் போன்ற பாதுகாப்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​சோடியம் டீஹைட்ரோஅசிடேட் மிகவும் பரந்த அளவிலான பொருந்தக்கூடிய தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அதன் பாக்டீரியா தடுப்பு விளைவு அமிலத்தன்மை மற்றும் காரத்தன்மையால் அரிதாகவே பாதிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது 4 முதல் 8 வரையிலான pH வரம்பில் சிறப்பாக செயல்படுகிறது.' அக்டோபர் 6 ஆம் தேதி, சீன வேளாண் பல்கலைக்கழகம், உணவு அறிவியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து பொறியியல் இணைப் பேராசிரியர் ஜு யி, பீப்பிள்ஸ் டெய்லி ஹெல்த் கிளையண்ட் நிருபரிடம், சீனாவின் கொள்கையை செயல்படுத்துவதன் படி, சோடியம் டீஹைட்ரோஅசிடேட் உணவு வகைகளின் பயன்பாட்டை படிப்படியாகக் கட்டுப்படுத்துகிறது, ஆனால் எதிர்காலத்தில் பேக்கரி பொருட்களின் பயன்பாடு தடைசெய்யப்படவில்லை, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள் மற்றும் பிற உணவுகளுக்கு, புதிய கடுமையான வரம்புகளின் எல்லைக்குள் நியாயமான அளவு தொடர்ந்து பயன்படுத்தலாம். இது பேக்கரி பொருட்களின் நுகர்வு அதிகரிப்பையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது.

'உணவு சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான சீனாவின் தரநிலைகள் சர்வதேச உணவுப் பாதுகாப்பு வழிகாட்டுதல்களை கண்டிப்பாகப் பின்பற்றுகின்றன, மேலும் வளர்ந்த நாடுகளில் தரநிலைகளின் பரிணாமம் மற்றும் சமீபத்திய அறிவியல் ஆராய்ச்சி முடிவுகளின் தொடர்ச்சியான வெளிப்பாடு மற்றும் உள்நாட்டு உணவு நுகர்வு கட்டமைப்பில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் ஆகியவற்றுடன் சரியான நேரத்தில் புதுப்பிக்கப்படுகின்றன. இந்த முறை சோடியம் டீஹைட்ரோஅசிடேட்டில் செய்யப்பட்ட மாற்றங்கள், சீனாவின் உணவுப் பாதுகாப்பு மேலாண்மை அமைப்பு மேம்பட்ட சர்வதேச தரங்களுடன் இணைந்து மேம்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்வதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளன' என்று ஜு யி கூறினார்.