செய்தி

1. மலட்டு முட்டை கட்டுக்கதையின் சரியான பேக்கேஜிங்

மலட்டு முட்டைகளின் சந்தைப்படுத்தல் இயந்திரம் பாதுகாப்பு பற்றிய ஒரு கட்டுக்கதையை மிக நுணுக்கமாக உருவாக்கியுள்ளது. மின் வணிக தளங்களில், "ஜப்பானிய தொழில்நுட்பம்," "72 மணிநேர கருத்தடை," மற்றும் "கர்ப்பிணிப் பெண்கள் பச்சையாக சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது" போன்ற விளம்பர வாசகங்கள் எங்கும் காணப்படுகின்றன, ஒவ்வொரு முட்டையும் 8 முதல் 12 யுவான் வரை விற்கப்படுகிறது, இது சாதாரண முட்டைகளின் விலையை விட 4 முதல் 6 மடங்கு அதிகம். குளிர் சங்கிலி விநியோகத்திற்கான வெள்ளி காப்பிடப்பட்ட பெட்டிகள், ஜப்பானிய குறைந்தபட்ச பேக்கேஜிங் மற்றும் அதனுடன் கூடிய "பச்சை நுகர்வு சான்றிதழ் சான்றிதழ்கள்" ஆகியவை உயர்நிலை உணவுக்கான நுகர்வு மாயையை ஒன்றாக நெசவு செய்கின்றன.

மூலதனத்தால் ஆதரிக்கப்படும் சந்தைப்படுத்தல் உத்திகள் குறிப்பிடத்தக்க முடிவுகளை அடைந்துள்ளன. 2022 ஆம் ஆண்டில் ஒரு முன்னணி பிராண்டின் விற்பனை 230 மில்லியன் யுவானைத் தாண்டியது, சமூக ஊடகங்களில் தொடர்புடைய தலைப்புகள் 1 பில்லியனுக்கும் அதிகமான பார்வைகளைப் பெற்றன. நுகர்வோர் கணக்கெடுப்புகள் 68% வாங்குபவர்கள் தங்களை "பாதுகாப்பானவை" என்று நம்புவதாகவும், 45% பேர் "அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு" இருப்பதாக நம்புவதாகவும் குறிப்பிடுகின்றன. 

1. ஆய்வகத் தரவு பாதுகாப்பு முகமூடியைக் கிழித்தெறிகிறது

சந்தையில் உள்ள எட்டு பிரபலமான பிராண்டுகளின் மலட்டு முட்டைகளில் மூன்றாம் தரப்பு சோதனை நிறுவனங்கள் குருட்டு சோதனைகளை மேற்கொண்டன, முடிவுகள் அதிர்ச்சியளிப்பதாக இருந்தன. 120 மாதிரிகளில், 23 மாதிரிகள் நேர்மறையாக சோதிக்கப்பட்டன.சால்மோனெல்லா, 19.2% நேர்மறை விகிதத்துடன், மற்றும் மூன்று பிராண்டுகள் தரநிலையை 2 முதல் 3 மடங்கு அதிகமாகக் கொண்டுள்ளன. இன்னும் முரண்பாடாக, அதே காலகட்டத்தில் மாதிரி எடுக்கப்பட்ட சாதாரண முட்டைகளுக்கான நேர்மறை விகிதம் 15.8% ஆக இருந்தது, விலை வேறுபாட்டிற்கும் பாதுகாப்பு குணகத்திற்கும் இடையே எந்த நேர்மறையான தொடர்பையும் காட்டவில்லை.

உற்பத்திச் செயல்பாட்டின் போது நடத்தப்பட்ட சோதனைகளில், "முழுமையாக மலட்டுத்தன்மை கொண்டவை" என்று கூறப்படும் பட்டறைகளில், 31% உபகரணங்கள் உண்மையில் அதிகப்படியான மாசுபாட்டைக் கொண்டிருந்தன என்பதைக் கண்டறிந்தன.மொத்த பாக்டீரியா காலனி எண்ணிக்கை. ஒரு துணை ஒப்பந்த தொழிற்சாலையின் தொழிலாளி ஒருவர், "சோடியம் ஹைபோகுளோரைட் கரைசல் வழியாக சாதாரண முட்டைகளை அனுப்புவதே மலட்டுத்தன்மை சிகிச்சை என்று அழைக்கப்படுவது" என்று தெரிவித்தார். 2-6°C இல் நிலையான வெப்பநிலை குளிர் சங்கிலி என்று கூறப்படும் போக்குவரத்தின் போது, ​​36% தளவாட வாகனங்கள் 8°C க்கு மேல் உண்மையான அளவிடப்பட்ட வெப்பநிலையைக் கொண்டிருந்தன.

சால்மோனெல்லாவின் அச்சுறுத்தலை குறைத்து மதிப்பிட முடியாது. சீனாவில் ஒவ்வொரு ஆண்டும் சுமார் 9 மில்லியன் உணவு மூலம் பரவும் நோய்களில், சால்மோனெல்லா தொற்றுகள் 70% க்கும் அதிகமாக உள்ளன. 2019 ஆம் ஆண்டு செங்டுவில் உள்ள ஒரு ஜப்பானிய உணவகத்தில் நடந்த கூட்டு விஷச் சம்பவத்தில், குற்றவாளி "பச்சையாக சாப்பிடுவதற்கு பாதுகாப்பானது" என்று பெயரிடப்பட்ட முட்டைகள்.

1. பாதுகாப்புப் புதிருக்குப் பின்னால் உள்ள தொழில்துறை உண்மை

மலட்டு முட்டைகளுக்கான தரநிலைகள் இல்லாதது சந்தை குழப்பத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளது. தற்போது, ​​பச்சையாக உட்கொள்ளக்கூடிய முட்டைகளுக்கு சீனாவிடம் குறிப்பிட்ட தரநிலைகள் இல்லை, மேலும் நிறுவனங்கள் பெரும்பாலும் அவற்றின் சொந்த தரநிலைகளை நிர்ணயிக்கின்றன அல்லது ஜப்பானின் வேளாண் தரநிலைகளை (JAS) குறிப்பிடுகின்றன. இருப்பினும், "JAS தரநிலைகளுக்கு இணங்குவதாக" கூறும் 78% தயாரிப்புகள் ஜப்பானின் பூஜ்ஜிய சால்மோனெல்லா கண்டறிதல் தேவையை பூர்த்தி செய்யவில்லை என்பதை சோதனைகள் காட்டுகின்றன.

உற்பத்தி செலவுகளுக்கும் பாதுகாப்பு முதலீட்டிற்கும் இடையே கடுமையான ஏற்றத்தாழ்வு உள்ளது. உண்மையான மலட்டு முட்டைகளுக்கு இனப்பெருக்க தடுப்பூசி மற்றும் தீவனக் கட்டுப்பாடு முதல் உற்பத்தி சூழல் வரை முழு செயல்முறை மேலாண்மை தேவைப்படுகிறது, இதன் செலவுகள் சாதாரண முட்டைகளை விட 8 முதல் 10 மடங்கு அதிகம். இருப்பினும், சந்தையில் உள்ள பெரும்பாலான தயாரிப்புகள் மேற்பரப்பு கிருமி நீக்கம் என்ற "குறுக்குவழியை" ஏற்றுக்கொள்கின்றன, உண்மையான செலவு 50% க்கும் குறைவாக அதிகரிக்கிறது.

நுகர்வோர் மத்தியில் உள்ள தவறான எண்ணங்கள் அபாயங்களை அதிகரிக்கின்றன. 62% நுகர்வோர் "விலையுயர்ந்த பொருள் பாதுகாப்பானது" என்று நம்புவதாகவும், 41% பேர் இன்னும் குளிர்சாதன பெட்டியின் கதவு பெட்டியில் (மிகப்பெரிய வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்களைக் கொண்ட பகுதி) சேமித்து வைப்பதாகவும், 79% பேர் சால்மோனெல்லா இன்னும் 4°C இல் மெதுவாக இனப்பெருக்கம் செய்ய முடியும் என்பதை அறிந்திருக்கவில்லை என்றும் ஆய்வுகள் குறிப்பிடுகின்றன.

இந்த மலட்டு முட்டை சர்ச்சை உணவு கண்டுபிடிப்பு மற்றும் பாதுகாப்பு ஒழுங்குமுறைக்கு இடையிலான ஆழமான முரண்பாட்டை பிரதிபலிக்கிறது. மூலதனம் சந்தையை அறுவடை செய்ய போலி கருத்துக்களைப் பயன்படுத்தும்போது, ​​நுகர்வோரின் கைகளில் உள்ள சோதனை அறிக்கைகள் உண்மையை மிகவும் சக்திவாய்ந்த வெளிப்படுத்துபவையாகின்றன. உணவுப் பாதுகாப்பிற்கு எந்த குறுக்குவழியும் இல்லை. சந்தைப்படுத்தல் வாசகங்களில் தொகுக்கப்பட்ட "மலட்டு" கருத்து அல்ல, மாறாக முழு தொழில் சங்கிலியிலும் திடமான சாகுபடியை பின்பற்றுவது உண்மையிலேயே மதிப்புக்குரியது. ஒருவேளை நாம் மறுபரிசீலனை செய்ய வேண்டும்: உணவுப் போக்குகளைப் பின்பற்றும் அதே வேளையில், உணவின் சாரத்திற்கான மரியாதைக்குத் திரும்ப வேண்டாமா?