వార్తలు

2. అంతర్జాతీయంగా గుర్తింపు పొందిన సూక్ష్మజీవుల భద్రతా పరీక్ష ప్రమాణాలు

నుండి మార్గదర్శకాల ప్రకారంకోడెక్స్ అలిమెంటారియస్ కమిషన్ (కోడెక్స్), US FDA, మరియు EU EFSA, గడువు దగ్గర పడిన ఆహారాన్ని ఈ క్రింది కీలక సూచికల కోసం పర్యవేక్షించాలి:

మొత్తం ఏరోబిక్ కౌంట్ (TAC):ఆహారం చెడిపోయే స్థాయిని ప్రతిబింబిస్తుంది; పరిమితులను మించితే విరేచనాలు సంభవించవచ్చు.

కోలిఫాం బాక్టీరియా:పరిశుభ్రత పరిస్థితులను సూచిస్తుంది మరియు వ్యాధికారక కారకాల ప్రమాదాలతో సంబంధం కలిగి ఉంటుందిసాల్మొనెల్లా.

బూజు మరియు ఈస్ట్:తేమతో కూడిన వాతావరణాలలో సాధారణం మరియు విషాన్ని ఉత్పత్తి చేయవచ్చు (ఉదా.అఫ్లాటాక్సిన్లు).

వ్యాధికారకాలు:లిస్టెరియా (తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద కూడా పెరుగుతుంది) మరియు స్టెఫిలోకాకస్ ఆరియస్‌లను చేర్చండి.

3. క్రాస్-బోర్డర్ టెస్టింగ్ డేటా: గడువు ముగిసే సమయానికి ఆహారం యొక్క భద్రతా థ్రెషోల్డ్

2025లో, ఇంటర్నేషనల్ కన్స్యూమర్ రీసెర్చ్ & టెస్టింగ్ (ICRT) అనేక దేశాలలోని ప్రయోగశాలలతో కలిసి ఆరు రకాల గడువు దగ్గర పడిన ఆహారాన్ని పరీక్షించింది, ఈ క్రింది ఫలితాలు వచ్చాయి:

ఆహార వర్గం	పరీక్ష పరామితి	అంతర్జాతీయ భద్రతా పరిమితి	గడువు దగ్గర పడిన ఆహారంలో అతిక్రమణ రేటు
పాశ్చరైజ్డ్ పాలు (జర్మనీ)	మొత్తం ఏరోబిక్ కౌంట్	≤10⁵ CFU/మి.లీ.	12%
ముందుగా ప్యాక్ చేసిన సలాడ్ (US)	కోలిఫాం బాక్టీరియా	≤100 CFU/గ్రా	18%
రెడీ-టు-ఈట్ చికెన్ (UK)	లిస్టీరియా	గుర్తించబడలేదు	5%
గింజ స్నాక్స్ (చైనా)	అచ్చు	≤50 CFU/గ్రా	8%

కీలక ఫలితాలు:

అధిక-రిస్క్ వర్గాలు:తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్న మాంసాలు, పాల ఉత్పత్తులు మరియు తయారుచేసిన భోజనంలో సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదల రేటు ఎక్కువగా ఉంది.

నిల్వ ఉష్ణోగ్రత ప్రభావం:రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచని ఆహారాలు పరిమితిని మించిపోయే ప్రమాదం మూడు రెట్లు ఎక్కువగా ఉంటుంది.

ప్యాకేజింగ్ తేడాలు:సాంప్రదాయకంగా ప్యాక్ చేసిన ఆహారాల కంటే వాక్యూమ్ ప్యాక్ చేసిన ఆహారాలు చాలా సురక్షితమైనవి.

4. గడువు దగ్గర పడిన ఆహారం యొక్క భద్రతను ప్రభావితం చేసే కీలక అంశాలు

సరఫరా గొలుసు నిర్వహణ:రవాణా సమయంలో ఉష్ణోగ్రత హెచ్చుతగ్గులు (ఉదాహరణకు, విరిగిన శీతల గొలుసులు) సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదలను వేగవంతం చేస్తాయి.

ఆహార కూర్పు:అధిక ప్రోటీన్ (మాంసం) మరియు అధిక తేమ (పెరుగు) కలిగిన ఆహారాలు బ్యాక్టీరియా కాలుష్యానికి ఎక్కువగా గురవుతాయి.

ప్రాంతీయ వాతావరణం:అధిక ఉష్ణోగ్రత మరియు అధిక తేమ ఉన్న ప్రాంతాలు (ఉదాహరణకు, ఆగ్నేయాసియా) గడువు దగ్గర పడిన ఆహారంలో బూజు వచ్చే ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉంటుంది.

5. సురక్షిత కొనుగోలు కోసం ప్రపంచ వినియోగదారుల మార్గదర్శకాలు

లేబుల్స్ మరియు నిల్వ పరిస్థితులను తనిఖీ చేయండి:

"బెస్ట్ బిఫోర్" అని లేబుల్ చేయబడిన పొడి ఆహారాలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వండి (ఉదా., క్రాకర్స్, డబ్బా వస్తువులు).

రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయని గడువు దగ్గర పడిన పాల మరియు మాంసం ఉత్పత్తులను నివారించండి.

ఇంద్రియ తనిఖీ:

ఉబ్బిన ప్యాకేజింగ్, లీకేజీలు, బూజు లేదా దుర్వాసన ఉన్న ఏదైనా ఆహారాన్ని వెంటనే పారవేయండి.

ప్రాంతీయ ప్రమాద అవగాహన:

యూరప్ & అమెరికా:లిస్టెరియా (తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్న ఆహారాలలో సాధారణం) కోసం చూడండి.

ఆసియా:మైకోటాక్సిన్ల (ఉదా. బియ్యం మరియు గింజలలో ఉండే అఫ్లాటాక్సిన్లు) పట్ల జాగ్రత్తగా ఉండండి.

6. అంతర్జాతీయ నియంత్రణ మరియు పరిశ్రమలకు సిఫార్సులు

పరీక్షా ప్రమాణాలను ప్రామాణీకరించండి:గడువు దగ్గర పడిన ఆహారం కోసం నిర్దిష్ట సూక్ష్మజీవుల పరిమితులను ఏర్పాటు చేయడానికి కోడెక్స్‌కు మద్దతుదారు.

సాంకేతిక ఆవిష్కరణ:స్మార్ట్ ప్యాకేజింగ్‌ను ప్రోత్సహించండి (ఉదా., సమయ-ఉష్ణోగ్రత సూచికలు).

కార్పొరేట్ బాధ్యత:గడువు దగ్గర పడిన ఆహారం కోసం రిటైలర్లు డైనమిక్ టెస్టింగ్ సిస్టమ్‌లను అమలు చేయాలి.

ముగింపు: భద్రత మరియు స్థిరత్వాన్ని సమతుల్యం చేయడం

గడువు ముగిసే సమయానికి ఆహారాన్ని ప్రోత్సహించడం వల్ల ప్రపంచ ఆహార వ్యర్థాలను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది, అయితే సూక్ష్మజీవుల భద్రత ఒక క్లిష్టమైన సవాలుగా మిగిలిపోయింది. వినియోగదారులు స్థానిక నిబంధనలు మరియు శాస్త్రీయ డేటా ఆధారంగా సమాచారంతో కూడిన ఎంపికలు చేసుకోవాలి, అయితే అంతర్జాతీయ సమాజం ప్రమాణాలను మెరుగుపరచడానికి సహకరించాలి, "పొదుపు" మరియు "భద్రత" నిజంగా సహజీవనం చేయగలవని నిర్ధారించుకోవాలి.

చివరి రిమైండర్:ఆహార భద్రత విషయానికి వస్తే, "తక్కువ ధర" ఎప్పుడూ రాజీ పడకూడదు - ముఖ్యంగా శిశువు ఆహారం మరియు తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్న భోజనం వంటి అధిక-ప్రమాదకర వర్గాలకు, ఇక్కడ జాగ్రత్త ఎల్లప్పుడూ మొదటి స్థానంలో ఉండాలి.