Температура күтәрелгән саен, туңдырма салкынлык өчен популяр сайлауга әйләнә, ләкиназык-төлек куркынычсызлыгыборчулы мәсьәләләр, аеруча Escherichia coli (E. coli) пычрануы белән бәйле мәсьәләләр, игътибар таләп итә. Дөньякүләм сәламәтлек саклау агентлыкларының соңгы мәгълүматлары куркынычсыз куллануны тәэмин итү өчен куркынычларны һәм көйләү чараларын күрсәтә.
2024 елгы глобаль туңдырма куркынычсызлыгы нәтиҗәләре
буенчаБөтендөнья сәламәтлек саклау оешмасы (БСО)якынчатуңдырма продуктларыннан үрнәкләрнең 6,2% ы2024 елда E. coli** куркынычсыз дәрәҗәләренә уңай нәтиҗә бирелгән, бу 2023 ел белән чагыштырганда бераз арту (5,8%). Гигиена кагыйдәләрен тотрыксыз үтәү аркасында һөнәрчеләр һәм урам сатучылары товарларында пычрану куркынычы югарырак, ә коммерция брендлары таләпләргә яхшырак туры килү күрсәткән.
Төбәкләргә бүленеш
Европа (EFSA мәгълүматлары):3,1% пычрану дәрәҗәсе, нигездә, транспорт/саклаудагы җитешсезлекләр белән.
Төньяк Америка (FDA) / USDA):Үрнәкләрнең 4,3% лимитларны узып киткән, еш кына сөтне пастеризацияләүдәге уңышсызлыклар белән бәйле.
Азия (Һиндстан, Индонезия):15% ка кадәр пычранурәсми булмаган базарларда суыткычларның җитәрлек булмавы аркасында.
АфрикаХәбәр итүләр чикләнгән, ләкин авыру таралуы контрольдә тотылмаган сатучылар белән бәйле.
Ни өчен туңдырмадагы E. coli куркыныч
Кайбер E. coli штаммнары (мәсәлән, O157: H7) зәгыйфь төркемнәрдә (балалар, өлкәннәр) каты диарея, бөерләргә зыян китерү яки хәтта үлемгә китерә. Туңдырманың сөт составы һәм саклау таләпләре аны дөрес кулланылмаган очракта бактерияләр үсешенә дучар итә.
Куркынычларны ничек киметергә
Абруйлы брендларны сайлагыз: белән продуктларны сайлагызISO яки HACCP сертификациясе.
Саклау шартларын тикшерегезТуңдыргычларның яхшы хәлдә булуын тәэмин итегез–18°C (0°F) яки аннан түбәнрәк.
Урам сатучыларыннан сакланыгызюгары куркынычлы төбәкләрдә, җирле хакимиятләр тарафыннан тикшерелмәгән очракта.
Өйдә ясалган саклык чаралары: Кулланупастеризацияләнгән сөт/ йомыркалар һәм җиһазларны дезинфекцияләү.
Көйләү чаралары
EUТранспорт өчен 2024 елгы салкын чылбыр законнары көчәйтелде.
АКШFDA кече җитештерүчеләргә карата рейд тикшерүләрен арттырды.
ҺиндстанАвыру таралуы артканнан соң урам сатучылары өчен тренинг программаларын башлап җибәрде.
Төп фикерләр
Туңдырма җәйге ризык булса да,глобаль E. coli күрсәткечләре борчу тудыраКулланучылар сертификатланган продуктларга һәм дөрес саклауга өстенлек бирергә тиеш, ә хөкүмәтләр күзәтүне көчәйтергә тиеш, бигрәк тә югары куркынычлы базарларда.
Бастырылган вакыты: 2025 елның 9 июне