Бүгенге чимал ризык куллану мәдәниятендә, интернетта танылган "стериль йомырка" дип аталган продукт, базарны тыныч кына яулап алды. Сатучылар, махсус эшкәртелгән һәм чи килеш кулланырга мөмкин булган бу йомыркалар сукияки һәм йомшак пешерелгән йомырка яратучыларның яңа яраткан ризыкларына әйләнә дип раслыйлар. Ләкин, абруйлы учреждениеләр бу "стериль йомыркаларны" микроскоп астында тикшергәч, тест нәтиҗәләре ялтыравыклы төргәк астында яшеренгән чын йөзне ачыклады.
- Стериль йомырка мифының идеаль төргәге
Стериль йомыркалар сату машинасы куркынычсызлык мифын җентекләп төзегән. Электрон сәүдә платформаларында "Япон технологиясе", "72 сәгатьлек стерилизация" һәм "йөкле хатын-кызлар өчен чи килеш ашарга куркынычсыз" кебек реклама шигарьләре һәркайда очрый, һәр йомырка 8-12 юаньга сатыла, бу гадәти йомырка бәясеннән 4-6 тапкыр кыйммәтрәк. Салкын чылбыр китерү өчен көмеш изоляцияләнгән тартмалар, япон минималист төргәге һәм аңа кушылган "чи килеш куллану сертификатлары" югары сыйфатлы ризыклар куллану иллюзиясен бергә үреп күрсәтә.
Капитал белән хупланган маркетинг стратегияләре гаҗәеп нәтиҗәләргә иреште. 2022 елда алдынгы брендның сату күләме 230 миллион юаньнан артып китте, социаль медиада бәйле темалар 1 миллиардтан артык карау җыйды. Кулланучылар сораштырулары күрсәткәнчә, сатып алучыларның 68% ы аларны "куркынычсызрак" дип саный, ә 45% ы аларның "югарырак туклыклылык кыйммәтенә" ия булуына ышана.
- Лаборатория мәгълүматлары куркынычсызлык битлеген ертып ала
Өченче як сынау оешмалары базардагы сигез төп брендның стериль йомыркаларында сукыр сынаулар үткәрделәр, һәм нәтиҗәләр гаҗәпләндергеч булды. 120 үрнәкнең 23ендә вирус табылды.Сальмонелла, уңай күрсәткеч 19,2% тәшкил итте, һәм өч бренд стандарттан 2-3 тапкыр артып китте. Тагын да кызыклысы шунда ки, шул ук чорда алынган гади йомыркаларның уңай күрсәткече 15,8% тәшкил итте, бу бәя аермасы белән куркынычсызлык коэффициенты арасында уңай корреляция күрсәткечләре юклыгын күрсәтте.
Җитештерү процессы барышында үткәрелгән сынаулар күрсәткәнчә, "тулысынча стериль" дип атаган остаханәләрдә җиһазларның 31% ында чыннан да артык күп матдәләр булган.бактерия колонияләренең гомуми саныСубподрядка заводындагы бер эшче: "Стериль эшкәртү дип аталган нәрсә - гади йомыркаларның натрий гипохлориты эремәсе аша үтүе генә", - дип белдерде. 2-6°C температурада даими температуралы салкын чылбырны ташу вакытында логистика машиналарының 36% ында чынлыкта үлчәнгән температура 8°C тан югарырак булган.
Сальмонелла куркынычын киметергә ярамый. Кытайда ел саен якынча 9 миллион ризык ашау очрагы арасында Сальмонелла инфекциясе 70% тан артыгын тәшкил итә. 2019 елда Чэндудагы япон ресторанында коллектив агулану очрагында "чимал куллану өчен куркынычсыз" дип язылган йомырка гаепле булган.
- Куркынычсызлык табышмагы артындагы сәнәгать хакыйкатье
Стериль йомыркалар өчен стандартлар булмау базардагы хаосны көчәйтте. Хәзерге вакытта Кытайда чи килеш кулланырга мөмкин булган йомыркалар өчен махсус стандартлар юк, һәм предприятиеләр күбесенчә үз стандартларын билгелиләр яки Япониянең Авыл хуҗалыгы стандартларына (JAS) сылтама ясыйлар. Ләкин, сынаулар күрсәткәнчә, "JAS стандартларына туры килә" дип раслаган продуктларның 78% ы Япониянең сальмонелланы нуль дәрәҗәдә ачыклау таләбен үтәмәгән.
Җитештерү чыгымнары һәм куркынычсызлыкка инвестицияләр арасында зур дисбаланс бар. Чын стериль йомыркалар өчен селекционер вакцинасыннан һәм азык контроленнән алып җитештерү мохитенә кадәр тулы процесс белән идарә итү кирәк, аларның бәясе гади йомыркаларга караганда 8-10 тапкыр югарырак. Шулай да, базардагы күпчелек продуктлар өслек стерилизациясенең "кыска юлын" кулланалар, чынбарлыктагы бәяләрнең артуы 50% тан да кимрәк.
Кулланучылар арасындагы ялгыш фикерләр куркынычларны көчәйтә. Сораштырулар күрсәткәнчә, кулланучыларның 62% ы "кыйммәт дигән сүз куркынычсызлык дигән сүз" дип саный, 41% ы аларны суыткычның ишек бүлегендә (температура тирбәнешләре иң зур булган урында) саклый, ә 79% ы сальмонелланың 4°C температурада да әкренләп үрчи алуын белми.
Бу стериль йомырка турындагы бәхәс азык-төлек инновацияләре һәм куркынычсызлыкны көйләү арасындагы тирән каршылыкны чагылдыра. Капитал базарны яулап алу өчен ялган төшенчәләрне кулланганда, кулланучылар кулындагы тест отчетлары хакыйкатьнең иң көчле ачышына әйләнә. Азык-төлек куркынычсызлыгына кыска юл юк. Чынлыкта, маркетинг жаргонында төрелгән "стериль" төшенчә түгел, ә бөтен тармак чылбырында ныклы үстерү мөһим. Бәлки, безгә яңадан уйларга кирәктер: туклану тенденцияләрен күзәтеп, без азык-төлекнең асылына хөрмәт белән карарга тиеш түгелме?
Бастырып чыгару вакыты: 2025 елның 10 марты