خەۋەر

I. ئۆلچەملىك مۇھىت: ئىلىم-پەن بىلەن ئەمەلىيەت ئوتتۇرىسىدىكى نازۇك تەڭپۇڭلۇق

Codex Alimentarius كومىتېتى (CAC) تەرىپىدىن بېكىتىلگەن پېستىتسىد قالدۇقىنىڭ چېكى مىڭلىغان زەھەرلىك ماددىلارنى تەتقىق قىلىشنىڭ نەتىجىسى. ئالىملار ھايۋانلار ئۈستىدە ئېلىپ بېرىلغان سىناقلار ئارقىلىق كۆزىتىلمىگەن ئەڭ يۇقىرى ئەكىس تەسىر دەرىجىسىنى (NOAEL) بېكىتىدۇ، ئاندىن ئىنسانلارنىڭ قوبۇل قىلىنىدىغان كۈندىلىك ئىستېمال مىقدارىنى (ADI) ھېسابلاش ئۈچۈن 100 ھەسسە بىخەتەرلىك كوئېففىتسېنتىنى قوللىنىدۇ. مەسىلەن، ADIخلورپىرىفوسبۇ 0.01 مىللىگرام/كىلوگرام بولۇپ، 60 كىلوگراملىق چوڭلار كۈنىگە 0.6 مىللىگرامنى بىخەتەر ئىستېمال قىلالايدۇ دېگەنلىك.

جۇڭگونىڭ ھازىرقى ئۆلچىمىGB 2763-2021387 خىل يېمەكلىك تۈرىدىكى 564 خىل پېستىتسىدنىڭ قالدۇق مىقدارىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ، بۇ ياۋروپا ئىتتىپاقى ۋە ئامېرىكىدىكى بەلگىلىمىلەرگە ماس كېلىدۇ. مەسىلەن، جۇڭگودا پىيازدىكى پروسىمىدوننىڭ مىقدارى 0.2 مىللىگرام/كىلوگرام، ياۋروپا ئىتتىپاقىدا بولسا 0.1 مىللىگرام/كىلوگرام. بۇنداق پەرقلەر بىخەتەرلىك جەھەتتىكى ئاساسىي ئىختىلاپلاردىن ئەمەس، بەلكى يېمەك-ئىچمەك ئادىتىدىن كېلىپ چىققان.

II. بايقاش تېخنىكىسى: ئېنىقلىق ئەسۋابلىرىنىڭ بىلىش تۇزىقى

زامانىۋى ئانالىز قوراللىرى قالدۇقلارنى ئېنىقلىيالايدۇمىلياردقا توغرا كېلىدىغان قىسىم (ppb)سەۋىيە. سۇيۇق خروماتوگرافىيە-ماسسا سپېكترومېتىرىيەسى (LC-MS) ئولىمپىك چوڭلۇقىدىكى سۇ ئۈزۈش كۆلچىكىدە بىر دانە تۇزنى ئېرىتىشكە باراۋەر قويۇقلۇقنى بايقىيالايدۇ. بۇ سەزگۈرلۈك «بايقالمايدىغان» قالدۇقلارنىڭ ئازىيىۋاتقانلىقىدىن دېرەك بېرىدۇ. 2024-يىلى، ئەۋرىشكە ئېلىنغان دېھقانچىلىق مەھسۇلاتلىرىنىڭ %68 ىدە دائىملىق پېستىتسىد قالدۇقلىرى بايقالغان، ئەمما پەقەت %1.4 چەكتىن ئېشىپ كەتكەن - بۇ شۇنى ئىسپاتلايدۇكى«بايقاش ئادەتتىكى ئىش، ئۆلچەمدىن ئېشىپ كېتىش ئاز ئۇچرايدۇ».

بۇقالدۇقلارنىڭ چوڭلۇقىمۇھىم ئەھمىيەتكە ئىگە. سىپېرمېتىرىن ئۈچۈن، سىترۇس مېۋىسىدىكى چەكلىمە 2 مىللىگرام/كىلوگرام. خەتەرلىك مىقدارغا يېتىش ئۈچۈن، 200 كىلوگرام ماس كېلىدىغان سىترۇس مېۋىسى ئىستېمال قىلىش كېرەك - بۇ ئاش تۇزىدىن قورقۇشتەك ئەقىلگە سىغمايدىغان خەتەرنى باھالاش (ئوتتۇرىچە ئۆلۈم مىقدارى: 3 گرام/كىلوگرام).

III. خەتەرنى باشقۇرۇش: يېمەكلىك بىخەتەرلىكىنىڭ كۆپ قاتلاملىق مۇداپىئەسى

جۇڭگو يېزا ئىگىلىك مىنىستىرلىكى بۇ خىل تەشەببۇسلار ئارقىلىق ئىلگىرىلەشلەرنى قولغا كەلتۈردى«چەكلەنگەن ماددىلارنى كونترول قىلىش ۋە سۈپەتنى ياخشىلاش مەخسۇس پائالىيىتى» 2024-يىلى %97.6 لىك ماسلىشىش نىسبىتىگە ئېرىشتى. بلوكچېين ئىز قوغلاش سىستېمىسى ھازىر 2000 ئىشلەپچىقىرىش بازىسىنى نازارەت قىلىپ، دېھقانچىلىق مەيدانىدىن تارماق مەيدانغىچە بولغان 23 سانلىق مەلۇمات نۇقتىسىنى ئىز قوغلايدۇ. ئىستېمالچىلار QR كودلىرىنى سىكانىرلاپ، پېستىتسىد ئىشلىتىش خاتىرىلىرى ۋە تەجرىبىخانا دوكلاتلىرىغا كىرەلەيدۇ.

سىناق دوكلاتلىرىدا «پېستىتسىد قالدۇقلىرى» غا يولۇققاندا، ئىستېمالچىلار تۆۋەندىكىلەرنى بىلىشى كېرەك:بايقاش ≠ بۇزۇلۇش، ھەمدە ئىز قالدۇقلىرى ساغلاملىققا خەۋپ يەتكۈزمەيدۇ. مەھسۇلاتلارنى ئېقىۋاتقان سۇ ئاستىدا 30 سېكۇنت يۇيۇش يۈزەكى قالدۇقلارنىڭ %80 نى چىقىرىۋېتىدۇ. زامانىۋى دېھقانچىلىقنىڭ ئاساسىغا تەھدىد سالىدىغان «بارلىق پېستىتسىدلار زىيانلىق» دېگەندەك مۇتلەق قاراشلار تېخىمۇ خەتەرلىك.

تېرىلغۇ يەرلەرنىڭ قىسىلىشى ۋە نوپۇسنىڭ ئېشىشى قاتارلىق بىر دەۋردە، پېستىتسىدلار يېمەكلىك بىخەتەرلىكى ئۈچۈن مۇھىم ئورۇندا تۇرىدۇ. «بايقاش» بىلەن «ئۆلچەمدىن ئېشىپ كېتىش» نى پەرقلەندۈرۈش ۋە 0.01 مىللىگرام بىلەن 1 مىللىگرام ئوتتۇرىسىدىكى پەرقنى چۈشىنىش ئارقىلىق، بىز ئىككىلىك ئويلاشتىن قۇتۇلىمىز. يېمەكلىك بىخەتەرلىكى نۆل خەۋپ-خەتەر بىلەن مۇناسىۋەتلىك ئەمەس، بەلكىباشقۇرۇلىدىغان خەتەر— بۇ تەڭشەيدىغان ئورگانلار، ئىشلەپچىقارغۇچىلار ۋە ئىستېمالچىلارنىڭ ئىلىم-پەننى سېنسالىزمدىن ئۈستۈن تۇتۇشىنى تەلەپ قىلىدىغان ھەمكارلىق تىرىشچانلىقى.