خەۋەر

1. نىترىتنىڭ ھەرىكەتچان ئۆزگىرىشى

سپېكترو فوتومىتىرىدىن پايدىلىنىپ ئېچىتىش جەريانىنى ئۇدا نازارەت قىلىپ ، تەجرىبە نىترىت تەركىبىدىكى «قوش چوققا ئەگرى سىزىق» نى ئاشكارىلىدى. دەسلەپكى باسقۇچتا (0-24 سائەت) ، نىتراتنى ئازايتىدىغان باكتېرىيە كۆكتاتلاردىكى نىتراتنى تېزلىكتە نىترىتقا ئايلاندۇردى ، ھەر كىلوگىرامىنىڭ ئۆرلەش دەرىجىسى 48 مىللىگىرامغا يەتتى. ئىككىنچى باسقۇچتا (3-5 كۈن) ، سۈت كىسلاتا باكتېرىيىسىنىڭ كۆپىيىشى ئاستا-ئاستا نىترىتنى پارچىلاپ ، سەۋىيىنى بىخەتەر دائىرىگە قايتۇردى. دىققەت قىلىشقا ئەرزىيدىغىنى ، ھەر 5 سېلسىيە گرادۇسلۇق مۇھىت تېمپېراتۇرىسىنىڭ ئۆرلىشى چوققا شەكىللىنىشنى 12-18 سائەت تېزلىتىدۇ.

سودا كىمچى بىلەن سېلىشتۇرۇشتا كۆرسىتىلىشچە ، سانائەت ئىشلەپچىقىرىشى شارائىتنى ئېنىق كونترول قىلىش ئارقىلىق (% 1.5-% 2.5 لىك تۇزلۇق ، 15 ~ 20 سېلسىيە گرادۇس) ، نىترىت چوققىسىنى ھەر كىلوگىرام 32 مىللىگىرامدىن تۆۋەن قىلىدۇ. بۇنىڭغا سېلىشتۇرغاندا ، ئۆيدە ئىشلەنگەن كىمچى ، دائىم تېمپېراتۇرا كونتروللۇقى كەمچىل ، ھەر كىلوگىرامى 40 مىللىگىرامدىن ئېشىپ كېتىدۇ ، بۇ ئائىلە ئادىتىدىكى بىخەتەرلىك خەۋىپىنىڭ يۇقىرىلىقىنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ.

2. ھالقىلىق كونترول نۇقتىلىرى

تۇزنىڭ قويۇقلۇقى مىكروب تەڭپۇڭلۇقىدا ھەل قىلغۇچ رول ئوينايدۇ. تۇز تەركىبى% 1 تىن تۆۋەن بولغاندا ، كېسەللىك پەيدا قىلغۇچى ۋە نىتراتنى ئازايتىدىغان باكتېرىيە كۆپىيىپ ، بالدۇر ۋە تېخىمۇ يۇقىرى نىترىت چوققىسىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. تەجرىبىدە% 2.5 تۇزنىڭ ئەڭ ياخشى تەڭپۇڭلۇق ئىكەنلىكى ئېنىقلانغان بولۇپ ، سۈت كىسلاتا باكتېرىيەسىنىڭ مېتابولىزمىنى قوللاش بىلەن بىللە ، زىيانلىق باكتېرىيەنى ئۈنۈملۈك باسقان.

تېمپېراتۇرىنى تەڭشەش ئوخشاشلا ئىنتايىن مۇھىم. 20 سېلسىيە گرادۇسلۇق فېرمېنت ئەڭ مۇقىم مىكروب پائالىيىتىنى نامايان قىلدى. 25 سېلسىيە گرادۇستىن يۇقىرى تېمپېراتۇرا ئېچىتىشنى تېزلەتتى ، ئەمما مىكروبلارنىڭ تەڭپۇڭسىزلىق خەۋىپىنى ئاشۇردى ، ° C10 تىن تۆۋەن بولسا بىخەتەرلىك مۇددىتىنى 20 كۈندىن ئۇزارتتى. ئۆيدە ئېچىتىش ئۈچۈن ، باسقۇچلۇق تېمپېراتۇرىنى كونترول قىلىش تەۋسىيە قىلىنىدۇ: دەسلەپكى 3 كۈندە 18-22 سېلسىيە گرادۇس ، ئاندىن توڭلاتقۇ.

تەركىبلىك ئالدىنئالا نەتىجىگە كۆرۈنەرلىك تەسىر كۆرسىتىدۇ. يېسىۋىلەكنى 30 سېكۇنت ئاقارتىش دەسلەپكى نىترات مىقدارىنى% 43 تۆۋەنلىتىپ ، ئاخىرقى نىترىت چوققىسىنى% 27 تۆۋەنلەتتى. ۋىتامىن C مول تەركىبلەرنى قوشقاندا (مەسىلەن ، يېڭى چىلان ياكى لىمون قىيامى) چوققىلارنى% 15-% 20 تۆۋەنلەتتى.

3. بىخەتەر ئىستېمال ئىستراتېگىيىسى

تەجرىبە سانلىق مەلۇماتلىرىغا ئاساسەن ، ئېچىتىش ۋاقتىنى ئۈچ باسقۇچقا بۆلۈشكە بولىدۇ:

خەتەرلىك مەزگىل (2-5 كۈن):نىترىت مىقدارى جۇڭگونىڭ بىخەتەرلىك ئۆلچىمىدىن (20 mg / kg) 2-3 ھەسسە ئېشىپ كەتتى. ئىستېمال قىلىشتىن ساقلىنىش كېرەك.

ئۆتكۈنچى مەزگىل (6-10 كۈن):سەۋىيىسى بارا-بارا بىخەتەر دائىرىگە تۆۋەنلەيدۇ.

بىخەتەرلىك مۇددىتى (10-كۈندىن كېيىن):نىترىت ئىستېمال قىلغاندا بىخەتەر دەپ قارالغان ھەر كىلوگىرام 5 مىللىگىرامدىن تۆۋەن بولىدۇ.

ئەلالاشتۇرۇلغان تېخنىكىلارخەتەرنى ئازايتالايدۇ:

تەدرىجىي تۇزلاش ئۇسۇلى (دەسلەپكى تۇزنىڭ% 2.5 ، كېيىن% 3 كە ئۆرلىدى)% 5 ياشانغان تۇزنى ئوكۇل قىلىش بىلەن بىرلەشتۈرۈلۈپ ، خەتەر مۇددىتىنى 36 سائەتكە قىسقارتىدۇ.

دائىم قوزغىتىش ئارقىلىق ئوكسىگېننى قوزغىتىش نىترىتنىڭ پارچىلىنىشىنى% 40 ئاشۇردى.

تاسادىپىي يۇقىرى نىترىتنىڭ تەسىرىگە قارىتا ، ئوڭشاش ئۇسۇللىرى ئۈنۈملۈك ئىسپاتلاندى:

% 0.1 ۋىتامىن C تالقىنىنى 6 سائەت قوشقاندا نىترىت% 60 تۆۋەنلىدى.

يېڭى سامساق بىلەن ئارىلاشتۇرۇش (ئېغىرلىقى% 3) مۇشۇنىڭغا ئوخشاش نەتىجىگە ئېرىشتى.

بۇ تەتقىقات ئۆيدە ئىشلەنگەن ئېچىتىلغان يېمەكلىكلەرنىڭ خەۋىپىنى ئالدىن پەرەز قىلغىلى ۋە كونترول قىلغىلى بولىدىغانلىقىنى ئىسپاتلىدى. نىترىتنىڭ ھەرىكەتچانلىقىنى چۈشىنىش ۋە ئېنىق كونترول قىلىشنى يولغا قويۇش ئارقىلىق ، يەنى% 2.5 تۇزلۇقنى ساقلاش ، باسقۇچلۇق تېمپېراتۇرىنى باشقۇرۇش ۋە تەركىبلەرنى ئالدىن تەييارلاش قاتارلىق ئىستېمالچىلار ئەنئەنىۋى ئېچىتىلغان يېمەكلىكلەردىن بىخەتەر ھۇزۇرلىنالايدۇ. تېمپېراتۇرا ، ۋاقىت ۋە باشقا پارامېتىرلارنى ئىز قوغلاش ئۈچۈن «ئېچىتىش خاتىرىسى» نى ساقلاش تەۋسىيە قىلىنىدۇ ، ئاشخانا ئادىتىنى ئىلمىي خەۋەردار ، خەتەردىن خەۋەردار ئادەتكە ئايلاندۇرۇش كېرەك.