Pufakli choyga ixtisoslashgan bir qator brendlar ham ichki, ham xalqaro miqyosda kengayishda davom etar ekan, pufakli choy asta-sekin mashhurlikka erishdi, ba'zi brendlar hatto "pufakli choy uchun maxsus do'konlar" ni ham ochdilar. Tapioka marvaridlari har doim choy ichimliklaridagi keng tarqalgan qo'shimchalardan biri bo'lib kelgan va endi pufakli choy uchun yangi qoidalar mavjud.
2024-yil fevral oyida Oziq-ovqat qo'shimchalaridan foydalanish bo'yicha milliy oziq-ovqat xavfsizligi standarti (GB2760-2024) (bundan keyin "Standart" deb yuritiladi) chiqarilgandan so'ng, ushbu standart yaqinda rasman joriy etildi. Unda degidrosirka kislotasi va uning natriy tuzi sariyog' va konsentrlangan sariyog', kraxmal mahsulotlari, non, xamir ovqatlar, pishirilgan oziq-ovqat nachinkalari va glazurlari, tayyor go'sht mahsulotlari va meva va sabzavot sharbatlarida (pyure) ishlatilishi mumkin emasligi ta'kidlangan. Bundan tashqari, ushbu standartning maksimal foydalanish chegarasioziq-ovqat qo'shimchasituzlangan sabzavotlarda 1 g/kg dan 0,3 g/kg gacha sozlangan.
Degidrosirka kislotasi va uning natriy tuzi nima?Degidrosirka kislotasiva uning natriy tuzi keng spektrli konservantlar sifatida keng qo'llaniladi, ular xavfsizlik va yuqori barqarorlik afzalliklari bilan mashhur. Ular kislota-asos sharoitlariga ta'sir qilmaydi va yorug'lik va issiqlikka nisbatan barqaror bo'lib, xamirturushlar, mog'orlar va bakteriyalarning ko'payishini samarali ravishda inhibe qiladi. Degidrosirka kislotasi va uning natriy tuzi past toksiklikka ega va standartlarda belgilangan doirada va miqdorda ishlatilganda xavfsizdir; ammo, uzoq muddatli ortiqcha iste'mol qilish inson salomatligiga zarar etkazishi mumkin.
Bu bilan pufakli choy o'rtasida qanday bog'liqlik bor? Darhaqiqat, choy ichimliklaridagi keng tarqalgan ingredientlardan biri sifatida, kraxmal mahsulotlari bo'lgan pufakli choy tarkibidagi "marvaridlar"ga ham natriy dehidroatsetatdan foydalanish taqiqlanadi. Hozirda choy ichimliklari bozorida uch xil "marvarid" qo'shimchalari mavjud: xona haroratidagi marvaridlar, muzlatilgan marvaridlar va tez pishadigan marvaridlar, dastlabki ikkitasida konservant qo'shimchalar mavjud. Avvalroq, ommaviy axborot vositalarida ba'zi pufakli choy do'konlari sotilgan tapioka marvaridlarida dehidrosirka kislotasi mavjudligi sababli tekshiruvlardan o'tmaganligi haqida xabar berilgan edi. Yangi qoidalarning paydo bo'lishi, shuningdek, 8-fevraldan keyin ishlab chiqarilgan va natriy dehidroatsetat saqlagan marvaridlar jarimaga tortilishi mumkinligini anglatadi.
Shunga o'xshash harakatlar ma'lum darajada sanoatni taraqqiyotga majbur qilishi mumkin. Standartning joriy etilishi tegishli korxonalarni tapioka marvaridlarini ishlab chiqarish jarayonini sozlashga va oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash uchun degidrosirka kislotasi va uning natriy tuziga alternativa izlashga majbur qiladi, bu esa shubhasiz ishlab chiqarish xarajatlarini oshiradi. Shu bilan birga, marvaridlarning ta'mi va sifatini saqlab qolish uchun korxonalar yangi saqlash texnologiyalarini o'rganish uchun tadqiqot va ishlanmalarga ko'proq mablag' sarflashlari kerak bo'lishi mumkin.
Ba'zi kichik korxonalar yoki texnik jihatdan yetarlicha malakaga ega bo'lmagan korxonalar tadqiqot va ishlanmalar hamda ishlab chiqarishning yuqori xarajatlarini ko'tara olmasligi mumkin, bu esa ularni bozordan chiqib ketishga majbur qiladi. Aksincha, kuchli tadqiqot va ishlanmalar imkoniyatlariga va ta'minot zanjiri boshqaruviga ega yirik brendlar ushbu imkoniyatdan foydalanib, o'z bozor ulushini kengaytirish va bozordagi mavqeini yanada mustahkamlashlari, shu bilan sanoatni qayta qurishni tezlashtirishlari kutilmoqda.
Choy brendlari sog'liq va sifatni yaxshilashga e'tibor qaratganligi sababli, oziq-ovqat xavfsizligi brend rivojlanishining harakatlantiruvchi kuchiga aylandi. Marvarid mahsulotlari choy ichimliklaridagi ko'plab ingredientlar orasida faqat bitta komponent bo'lsa-da, ularning sifat nazoratini e'tibordan chetda qoldirib bo'lmaydi. Choy brendlari xom ashyo sifatini qat'iy nazorat qilishlari va muvofiqlikni ta'minlash uchun standartlarga javob beradigan tapioka marvaridlari yetkazib beruvchilarini tanlashlari kerak. Shu bilan birga, brendlar konservatsiya uchun tabiiy o'simlik ekstraktlaridan foydalanish kabi sog'lomroq va tabiiyroq saqlash usullarini topish uchun tadqiqot va ishlanmalar bilan faol shug'ullanishlari kerak. Marketingda ular iste'molchilarning sog'liqqa intilishlarini qondirish va brend imidjini oshirish uchun mahsulotlarining sog'liq va xavfsizlik xususiyatlariga urg'u berishlari kerak. Bundan tashqari, brendlar noto'g'ri operatsiyalar tufayli oziq-ovqat xavfsizligi muammolaridan qochish va brend obro'sini saqlab qolish uchun xodimlarni yangi qoidalar va mahsulot sozlamalari bilan tanishtirish uchun o'qitishni kuchaytirishga e'tibor berishlari kerak.
Nashr vaqti: 2025-yil 10-fevral