Kwinbon Mycotoxin Testing Program in Corn

Kuz - makkajo'xori hosili mavsumi, umuman olganda, makkajo'xori donining sutli chizig'i yo'qolganda, tagida qora qatlam paydo bo'lganda va donaning namligi ma'lum darajaga tushganda, makkajo'xori pishgan va hosilga tayyor deb hisoblanishi mumkin. Bu vaqtda yig'ib olingan makkajo'xori nafaqat yuqori hosil va sifatli, balki keyinchalik saqlash va qayta ishlash uchun ham qulaydir.

Makkajo'xori asosiy don mahsulotlaridan biri sifatida mashhur. Biroq, shu bilan birga, makkajo'xori tarkibida aflatoksin B1, vomitoksin va zearalenon kabi ba'zi mikotoksinlar ham bo'lishi mumkin, ular inson va hayvonlar salomatligi uchun xavfli bo'lishi mumkin va shuning uchun makkajo'xori va undan tayyorlangan mahsulotlarning xavfsizligi va sifatini ta'minlash uchun samarali sinov usullari va nazorat choralarini talab qiladi.

1. Aflatoksin B1 (AFB1)

Asosiy xususiyatlari: Aflatoksin keng tarqalgan mikotoksin bo'lib, ulardan aflatoksin B1 eng keng tarqalgan, toksik va kanserogen mikotoksinlardan biridir. U fizik-kimyoviy jihatdan barqaror va yo'q qilinishi uchun 269 ℃ yuqori haroratga yetishi kerak.

Xavflar: O'tkir zaharlanish isitma, qusish, ishtahani yo'qotish, sariqlik va boshqalar ko'rinishida namoyon bo'lishi mumkin. Og'ir holatlarda assit, pastki oyoq-qo'llarning shishishi, gepatomegaliya, taloqning ko'payishi yoki hatto to'satdan o'lim kuzatilishi mumkin. Aflatoksin B1 ni uzoq vaqt davomida qabul qilish jigar saratoni bilan kasallanishning ko'payishi bilan bog'liq, ayniqsa gepatit bilan kasallanganlar uning hujumiga ko'proq moyil bo'ladi va jigar saratoniga sabab bo'ladi.

2. Vomitoksin (Deoksinivalenol, DON)

Asosiy xususiyatlari: Vomitoksin yana bir keng tarqalgan mikotoksin bo'lib, uning fizik-kimyoviy xususiyatlari 120 ℃ yuqori haroratda ham barqaror va kislotali sharoitda yo'q qilinishi oson emas.

Xavflar: Zaharlanish asosan ovqat hazm qilish tizimi va asab tizimining alomatlarida, masalan, ko'ngil aynishi, qusish, bosh og'rig'i, bosh aylanishi, qorin og'rig'i, diareya va boshqalarda namoyon bo'ladi, ba'zilarida esa holsizlik, umumiy noqulaylik, qizarish, beqaror ritm va mastlik kabi boshqa alomatlar ham paydo bo'lishi mumkin.

3. Zearalenon (ZEN)

Asosiy xususiyatlari: Zearalenon - bu steroid bo'lmagan, estrogen xususiyatlariga ega mikotoksin turi, uning fizik-kimyoviy xususiyatlari barqaror va makkajo'xori bilan ifloslanishi ko'proq uchraydi.

Xavflar: U asosan reproduktiv tizimga ta'sir qiladi va cho'chqalar kabi hayvonlarga juda sezgir bo'lib, bepushtlik va abortga olib kelishi mumkin. Odamlarning zaharlanishi haqida xabarlar bo'lmasa-da, estrogen bilan bog'liq inson kasalliklari toksin bilan bog'liq bo'lishi mumkin deb taxmin qilinadi.