Oziq-ovqat xavfsizligi sohasida "pestitsid qoldiqlari" doimiy ravishda jamoatchilik xavotirini keltirib chiqaradi. Ommaviy axborot vositalarida ma'lum bir brenddagi sabzavotlarda aniqlangan pestitsid qoldiqlari haqida xabar berilganda, sharhlar bo'limlari "zaharli mahsulotlar" kabi vahima qo'zg'atuvchi yorliqlar bilan to'lib toshgan. Bu noto'g'ri tushuncha - "aniqlangan qoldiqlar"ni "sog'liq uchun xavf" bilan tenglashtirish - oziq-ovqat xavfsizligiga keraksiz ishonchsizlikni keltirib chiqardi. Shovqinni oqilona fikrlash bilan bartaraf etish uchun ilmiy asos yaratish juda muhimdir.
I. Standart sharoit: Ilm-fan va amaliyot o'rtasidagi nozik muvozanat
Codex Alimentarius Komissiyasi (CAC) tomonidan belgilangan pestitsid qoldiqlari chegaralari minglab toksikologik tadqiqotlarning yakunidir. Olimlar hayvonlar ustida o'tkazilgan tajribalar orqali kuzatilmagan maksimal nojo'ya ta'sir darajasini (NOAEL) aniqlaydilar, so'ngra odamlar uchun qabul qilinadigan kunlik iste'molni (ADI) hisoblash uchun 100 baravar xavfsizlik koeffitsientini qo'llaydilar. Masalan, ADI uchunxlorpirifos0,01 mg/kg ni tashkil qiladi, ya'ni 60 kg vaznli kattalar kuniga 0,6 mg ni xavfsiz iste'mol qilishi mumkin.
Xitoyning hozirgi standartiBuyuk Britaniya 2763-2021387 ta oziq-ovqat toifasidagi 564 ta pestitsid uchun qoldiq chegaralarini qamrab oladi, bu Yevropa Ittifoqi va AQShdagi qoidalarga dinamik ravishda mos keladi. Masalan, piyozdagi prosimidonning chegarasi Xitoyda 0,2 mg/kg ni tashkil qiladi, Yevropa Ittifoqida esa bu ko'rsatkich 0,1 mg/kg ni tashkil qiladi. Bunday farqlar xavfsizlik bo'yicha fundamental kelishmovchiliklardan emas, balki ovqatlanish odatlaridan kelib chiqadi.
II. Aniqlash texnologiyasi: Aniq asboblarning kognitiv tuzog'i
Zamonaviy analitik asboblar qoldiqlarni aniqlashi mumkinmilliardga to'g'ri keladigan qismlar (ppb)darajalar. Suyuq xromatografiya-massa spektrometriyasi (LC-MS) Olimpiya o'lchamidagi suzish havzasida bitta tuz donasini eritishga teng konsentratsiyalarni aniqlaydi. Bu sezgirlik "aniqlanmaydigan" qoldiqlar kamyob bo'lib borayotganini anglatadi. 2024-yilda namunalar olingan qishloq xo'jaligi mahsulotlarining 68 foizida oddiy pestitsid qoldiqlari aniqlangan, ammo atigi 1,4 foizi chegaralardan oshib ketgan - bu buni isbotlaydi"Aniqlash keng tarqalgan, standartlardan oshib ketish kam uchraydi."
Theqoldiqlar miqdorijuda muhim. Sipermetrin uchun sitrus tarkibidagi limit 2 mg/kg ni tashkil qiladi. Xavfli dozaga erishish uchun 200 kg mos keladigan sitrus iste'mol qilish kerak bo'ladi — bu osh tuzidan qo'rqish kabi irratsional xavfni baholash (o'rtacha o'lim dozasi: 3 g/kg).
III. Xavflarni boshqarish: Oziq-ovqat xavfsizligi uchun ko'p qatlamli himoya
Xitoy Qishloq xo'jaligi vazirligi kabi tashabbuslar orqali yutuqlarga erishdi"Taqiqlangan moddalarni nazorat qilish va sifatni yaxshilash bo'yicha maxsus kampaniya" 2024-yilda 97,6% muvofiqlik darajasiga erishish. Blokcheynni kuzatish tizimlari endi 2000 ta ishlab chiqarish bazasini kuzatib boradi va fermadan vilkagacha bo'lgan 23 ta ma'lumot nuqtasini kuzatib boradi. Iste'molchilar pestitsidlardan foydalanish yozuvlari va laboratoriya hisobotlariga kirish uchun QR kodlarini skanerlashlari mumkin.
Sinov hisobotlarida "pestitsid qoldiqlari"ga duch kelganda, iste'molchilar quyidagilarni bilishlari kerak:aniqlash ≠ buzilish, va qoldiqlar sog'liq uchun hech qanday xavf tug'dirmaydi. Mahsulotlarni oqayotgan suv ostida 30 soniya davomida yuvish sirt qoldiqlarining 80 foizini yo'q qiladi. Zamonaviy qishloq xo'jaligining poydevoriga tahdid soladigan "barcha pestitsidlar zararli" kabi mutlaq da'volar yanada xavfliroqdir.
Ekin maydonlarining tarangligi va aholining ko'payishi davrida pestitsidlar oziq-ovqat xavfsizligi uchun muhim bo'lib qolmoqda. "Aniqlash" ni "standartlardan oshib ketish" dan farqlash va 0,01 mg va 1 mg o'rtasidagi farqni tushunish orqali biz ikkilik fikrlashdan qochamiz. Oziq-ovqat xavfsizligi nol xavf haqida emas, balkiboshqariladigan xavf— tartibga soluvchilar, ishlab chiqaruvchilar va iste'molchilarni sensatsiya o'rniga ilm-fanni qabul qilishni talab qiladigan hamkorlikdagi sa'y-harakatlar.
Nashr vaqti: 2025-yil 16-aprel