Oziq-ovqat xavfsizligi sohasida "pestitsid qoldiqlari“Imomiyatda doimiy tashvish uyg‘otadi. Ommaviy axborot vositalarida ma’lum bir brenddagi sabzavotlarda pestitsid qoldiqlari aniqlanganda, sharhlar bo‘limlari “zaharli mahsulotlar” kabi vahima qo‘zg‘atuvchi yorliqlar bilan to‘ldiriladi. Bu noto‘g‘ri tushuncha – “aniqlangan qoldiqlar”ni “sog‘liq uchun xavf”ga tenglashtirib, oziq-ovqat xavfsizligiga ilmiy asosni yo‘q qilish orqali keraksiz ishonchsizlikni keltirib chiqardi. fikrlash.
I. Standart sozlash: fan va amaliyot o'rtasidagi nozik muvozanat
Kodeks Alimentarius Komissiyasi (CAC) tomonidan belgilangan pestitsidlar qoldiqlari chegaralari minglab toksikologik tadqiqotlarning yakuni hisoblanadi. Olimlar hayvonlarda o'tkazilgan tajribalar orqali kuzatilmagan salbiy ta'sirning maksimal darajasini (NOAEL) aniqlaydilar, so'ngra odamlar uchun qabul qilinadigan kunlik iste'mol miqdorini (ADI) hisoblash uchun 100 barobar xavfsizlik omilini qo'llaydilar. Masalan, ADI uchunxlorpirifos0,01 mg / kg ni tashkil qiladi, ya'ni 60 kg kattalar kuniga 0,6 mg ni xavfsiz iste'mol qilishi mumkin.
Xitoyning hozirgi standartiGB 2763-2021387 oziq-ovqat toifalari bo'yicha 564 pestitsidlar uchun qoldiq chegaralarini qamrab oladi, bu Evropa Ittifoqi va AQShdagi qoidalarga dinamik ravishda mos keladi. Masalan, pirasadagi prosimidon chegarasi Xitoyda 0,2 mg / kg, Evropa Ittifoqida esa 0,1 mg / kg. Bunday farqlar xavfsizlik bo'yicha asosiy kelishmovchiliklardan emas, balki ovqatlanish odatlaridan kelib chiqadi.
II. Aniqlash texnologiyasi: nozik asboblarning kognitiv tuzog'i
Zamonaviy analitik asboblar da qoldiqlarni aniqlashi mumkinmilliardga qism (ppb)darajalari. Suyuq xromatografiya-mass-spektrometriya (LC-MS) Olimpiya o'lchamidagi suzish havzasida bir dona tuzni eritishga teng kontsentratsiyalarni aniqlaydi. Bu sezgirlik "aniqlanmaydigan" qoldiqlar kamdan-kam uchraydiganligini anglatadi. 2024-yilda namuna olingan qishloq xo‘jaligi mahsulotlarining 68 foizida pestitsidlarning odatiy qoldiqlari aniqlangan, biroq atigi 1,4 foizi belgilangan me’yordan oshib ketgan — buning isboti."aniqlash keng tarqalgan, standartlardan oshib ketish kamdan-kam uchraydi."
Theqoldiqlarning kattaligitanqidiy ahamiyatga ega. Sipermetrin uchun sitrusdagi chegara 2 mg / kg ni tashkil qiladi. Xavfli dozaga erishish uchun 200 kg mos sitrus mevalarini iste'mol qilish kerak bo'ladi - bu xavfni osh tuzidan qo'rqish kabi mantiqiy emas (o'rtacha o'lim dozasi: 3 g / kg).
III. Xatarlarni boshqarish: Oziq-ovqat xavfsizligi uchun ko'p qatlamli himoya
Xitoy Qishloq xo'jaligi vazirligi kabi tashabbuslar orqali muvaffaqiyatga erishdi"Taqiqlangan moddalarni nazorat qilish va sifatini yaxshilash bo'yicha maxsus kampaniya" 2024-yilda 97,6% muvofiqlik darajasiga erishish. Blokcheyn kuzatuv tizimlari endi fermadan vilkagacha bo‘lgan 23 ma’lumot nuqtasini kuzatib, 2000 ta ishlab chiqarish bazasini kuzatib boradi. Iste'molchilar pestitsidlardan foydalanish yozuvlari va laboratoriya hisobotlariga kirish uchun QR kodlarini skanerlashi mumkin.
Sinov hisobotlarida "pestisid qoldiqlari" bilan to'qnash kelganda, iste'molchilar quyidagilarni tan olishlari kerak:aniqlash ≠ buzilish, va iz qoldiqlari sog'liq uchun xavf tug'dirmaydi. Mahsulotni suv ostida 30 soniya davomida yuvish yuzadagi qoldiqlarning 80 foizini olib tashlaydi. Zamonaviy qishloq xo'jaligining poydevoriga tahdid soladigan "barcha pestitsidlar zararli" kabi absolyutistik da'volar yanada xavflidir.
Ekin maydonlari va aholi sonining ko'payishi davrida pestitsidlar oziq-ovqat xavfsizligi uchun zarur bo'lib qolmoqda. "Aniqlanish" ni "standartlardan oshib ketish" dan farqlash va 0,01 mg dan 1 mg gacha bo'lgan jarlikni tushunish orqali biz ikkilik fikrlashdan qochib qutulamiz. Oziq-ovqat xavfsizligi nol xavf haqida emas, balkiboshqariladigan xavf- tartibga soluvchilar, ishlab chiqaruvchilar va iste'molchilardan sensatsiyaga qarshi ilm-fanni qabul qilishni talab qiladigan hamkorlikdagi harakat.
Xabar vaqti: 2025-yil 16-aprel