Harorat ko'tarilgach, muzqaymoq sovutish uchun mashhur tanlovga aylanadi, ammooziq-ovqat xavfsizligixavotirlar - ayniqsa ichak tayoqchasi (E. coli) bilan ifloslanish - e'tibor talab qiladi. Jahon sog'liqni saqlash agentliklarining so'nggi ma'lumotlari xavfsiz iste'molni ta'minlash uchun xavf va tartibga soluvchi choralarni ta'kidlaydi.
2024 yilgi muzqaymoq xavfsizligi bo'yicha global ma'lumotlar
ga ko'raJahon sog'liqni saqlash tashkiloti (VOZ), taxminanNamuna olingan muzqaymoq mahsulotlarining 6,2%2024-yilda E. coli ning xavfli darajalari uchun ijobiy sinovdan o'tkazildi**, bu 2023 yilga nisbatan (5,8%) biroz o'sdi. Noto'g'ri gigiena amaliyotlari tufayli hunarmandchilik va ko'chada sotiladigan mahsulotlarda ifloslanish xavfi yuqori, tijorat brendlari esa yaxshi moslik ko'rsatdi.
Mintaqaviy taqsimot
Evropa (EFSA ma'lumotlari):3,1% ifloslanish darajasi, asosan tashish / saqlashda uzilishlar bilan.
Shimoliy Amerika (FDA / USDA):Namunalarning 4,3 foizi chegaradan oshib ketdi, ko'pincha sut mahsulotlarini pasterizatsiya qilishda muvaffaqiyatsizliklar bilan bog'liq.
Osiyo (Hindiston, Indoneziya):15% gacha ifloslanishnorasmiy bozorlarda sovutishning etarli emasligi sababli.
Afrika: Cheklangan hisobot, ammo epidemiyalar tartibga solinmagan sotuvchilar bilan bog'liq.
Nima uchun muzqaymoqdagi E. coli xavfli?
Ba'zi E. coli shtammlari (masalan, O157 : H7) zaif guruhlarda (bolalar, qariyalar) og'ir diareya, buyrak shikastlanishi yoki hatto o'limga olib keladi. Muzqaymoq tarkibidagi sut tarkibi va saqlash talablari, agar noto'g'ri ishlatilsa, uni bakteriyalar ko'payishiga moyil qiladi.
Xatarlarni qanday kamaytirish mumkin
Nufuzli brendlarni tanlang: bilan mahsulotlarni tanlangISO yoki HACCP sertifikati.
Saqlash shartlarini tekshiring: Muzlatgichlarning texnik holatini ta'minlang-18°C (0°F) yoki undan past.
Ko'cha sotuvchilardan qochingyuqori xavfli hududlarda, agar mahalliy hokimiyat tomonidan tasdiqlanmagan bo'lsa.
Uyda ishlab chiqarilgan ehtiyot choralari: Foydalanishpasterizatsiyalangan sut/ tuxum va jihozlarni sanitarizatsiya qilish.
Normativ harakatlar
EU: Transport uchun 2024 sovuq zanjir qonunlari mustahkamlandi.
AQSh: FDA kichik ishlab chiqaruvchilarni spot tekshiruvlarini oshirdi.
Hindiston: Kasallik avj olgandan keyin ko'cha sotuvchilarini o'qitish dasturlari boshlandi.
Asosiy xulosalar
Muzqaymoq yozning asosiy mahsuloti bo'lsa-da,global E. coli stavkalari tashvishli bo'lib qolmoqda. Iste'molchilar sertifikatlangan mahsulotlarga va to'g'ri saqlashga ustuvor ahamiyat berishlari kerak, shu bilan birga hukumatlar monitoringni kuchaytiradi - ayniqsa yuqori xavf ostida bo'lgan bozorlarda.
Xabar berish vaqti: 2025 yil 09-iyun