Harorat ko'tarilishi bilan muzqaymoq sovutish uchun mashhur tanlovga aylanadi, ammooziq-ovqat xavfsizligixavotirlar, ayniqsa Escherichia coli (E. coli) ifloslanishi bilan bog'liq muammolar e'tiborni talab qiladi. Global sog'liqni saqlash agentliklarining so'nggi ma'lumotlari xavfsiz iste'molni ta'minlash uchun xavflar va tartibga solish choralarini ta'kidlaydi.
2024-yilgi global muzqaymoq xavfsizligi bo'yicha natijalar
Ko'raJahon sog'liqni saqlash tashkiloti (JSST)taxminanNamunalangan muzqaymoq mahsulotlarining 6,2%2024-yilda E. coli** ning xavfli darajalari aniqlandi, bu 2023-yilga nisbatan biroz o'sish (5,8%). Kontaminatsiya xavfi hunarmandchilik va ko'cha sotuvchilari mahsulotlarida nomuvofiq gigiena qoidalari tufayli yuqoriroq, tijorat brendlari esa yaxshiroq muvofiqlikni ko'rsatdilar.
Mintaqaviy taqsimot
Yevropa (EFSA ma'lumotlari):3,1% ifloslanish darajasi, asosan transport/saqlashdagi kamchiliklar bilan.
Shimoliy Amerika (FDA) / AQSh Qishloq xo'jaligi vazirligi):Namunalarning 4,3% chegaradan oshib ketdi, ko'pincha sut mahsulotlarini pasterizatsiya qilishdagi muvaffaqiyatsizliklar bilan bog'liq.
Osiyo (Hindiston, Indoneziya):15% gacha ifloslanishnorasmiy bozorlarda sovutish moslamalarining yetarli emasligi sababli.
AfrikaXabar berish cheklangan, ammo avj olish holatlari tartibga solinmagan sotuvchilar bilan bog'liq.
Nima uchun muzqaymoqdagi E. coli xavfli?
Ba'zi E. coli shtammlari (masalan, O157: H7) zaif guruhlarda (bolalar, qariyalar) og'ir diareya, buyrak shikastlanishi yoki hatto o'limga olib keladi. Muzqaymoqning sut tarkibi va saqlash talablari noto'g'ri ishlov berilsa, uni bakteriyalar ko'payishiga moyil qiladi.
Xavflarni qanday kamaytirish mumkin
Nufuzli brendlarni tanlang: Quyidagi mahsulotlarni tanlangISO yoki HACCP sertifikati.
Saqlash sharoitlarini tekshiringMuzlatgichlarning yaxshi holatda ekanligiga ishonch hosil qiling–18°C (0°F) yoki undan past.
Ko'cha sotuvchilaridan qochingmahalliy hokimiyat tomonidan tasdiqlanmaguncha, yuqori xavfli hududlarda.
Uyda tayyorlangan ehtiyot choralari: Foydalanishpasterizatsiya qilingan sut/ tuxum va dezinfektsiyalash uskunalari.
Normativ harakatlar
EUTransport uchun 2024-yilgi sovuq zanjir qonunlari kuchaytirildi.
AQShFDA kichik ishlab chiqaruvchilarga nisbatan tekshiruvlarni kuchaytirdi.
HindistonKasallik avj olganidan keyin ko'cha sotuvchilari uchun o'quv dasturlarini ishga tushirdi.
Asosiy xulosalar
Muzqaymoq yozgi asosiy taom bo'lsa-da,global miqyosda E. coli darajasi xavotirli bo'lib qolmoqdaIste'molchilar sertifikatlangan mahsulotlar va ularni to'g'ri saqlashga ustuvor ahamiyat berishlari kerak, hukumatlar esa monitoringni kuchaytirishi kerak, ayniqsa yuqori xavfli bozorlarda.
Joylashtirilgan vaqt: 2025-yil 9-iyun