Bugungi kunda xom oziq-ovqat iste'mol qilish madaniyatida internetda mashhur bo'lgan "steril tuxum" deb ataladigan mahsulot bozorni jimgina egallab oldi. Savdogarlarning ta'kidlashicha, xom holda iste'mol qilinishi mumkin bo'lgan bu maxsus ishlov berilgan tuxumlar sukiyaki va yumshoq qaynatilgan tuxum ixlosmandlarining yangi sevimlisiga aylanmoqda. Biroq, nufuzli muassasalar bu "steril tuxumlarni" mikroskop ostida tekshirganda, sinov natijalari yaltiroq qadoq ostida yashiringan asl yuzni ochib berdi.
- Steril tuxum afsonasining mukammal qadoqlanishi
Steril tuxumlarni sotish mashinasi xavfsizlik afsonasini puxta o'ylab topdi. Elektron tijorat platformalarida "Yapon texnologiyasi", "72 soatlik sterilizatsiya" va "homilador ayollar uchun xom iste'mol qilish xavfsiz" kabi reklama shiorlari hamma joyda mavjud bo'lib, har bir tuxum 8 dan 12 yuangacha sotiladi, bu oddiy tuxum narxidan 4-6 baravar qimmat. Sovuq zanjir yetkazib berish uchun kumush izolyatsiyalangan qutilar, yapon minimalist qadoqlashi va unga qo'shilgan "xom iste'mol sertifikatlash sertifikatlari" yuqori darajadagi oziq-ovqat iste'mol qilish illyuziyasini birgalikda to'qiydi.
Kapital bilan qo'llab-quvvatlanadigan marketing strategiyalari ajoyib natijalarga erishdi. Yetakchi brendning savdosi 2022-yilda 230 million yuandan oshdi, ijtimoiy tarmoqlardagi tegishli mavzular 1 milliarddan ortiq ko'rishga sabab bo'ldi. Iste'molchilarning so'rovlari shuni ko'rsatadiki, xaridorlarning 68 foizi ularni "xavfsizroq" deb hisoblashadi va 45 foizi ularni "yuqori ozuqaviy qiymatga" ega deb hisoblashadi.
- Laboratoriya ma'lumotlari xavfsizlik niqobini yechib tashlaydi
Uchinchi tomon sinov muassasalari bozordagi sakkizta asosiy brendning steril tuxumlarida ko'r-ko'rona sinovlar o'tkazdilar va natijalar hayratlanarli bo'ldi. 120 ta namunadan 23 tasi ijobiy natija berdi.Salmonella, 19,2% ijobiy ko'rsatkich bilan va uchta brend standartdan 2-3 baravar yuqori bo'ldi. Eng qizig'i, xuddi shu davrda namunalar olingan oddiy tuxumlarning ijobiy ko'rsatkichi 15,8% ni tashkil etdi, bu narx farqi va xavfsizlik koeffitsienti o'rtasida ijobiy bog'liqlik yo'qligini ko'rsatdi.
Ishlab chiqarish jarayonida o'tkazilgan sinovlar shuni ko'rsatdiki, "to'liq steril" deb da'vo qiladigan ustaxonalarda uskunalarning 31 foizida aslida ortiqcha moddalar mavjud edibakteriyalar koloniyalarining umumiy soniSubpudratchi zavodidagi ishchi shunday dedi: "Steril ishlov berish deb ataladigan narsa shunchaki oddiy tuxumlarning natriy gipoxlorit eritmasidan o'tishidir." Tashish paytida, da'vo qilingan doimiy haroratli sovuq zanjirni 2-6°C da tashish paytida, logistika transport vositalarining 36 foizida o'lchangan harorat 8°C dan yuqori bo'lgan.
Salmonella xavfini kam baholab bo'lmaydi. Xitoyda har yili taxminan 9 million oziq-ovqat orqali yuqadigan kasalliklar orasida Salmonella infektsiyalari 70% dan ortig'ini tashkil qiladi. 2019-yilda Chengdu shahridagi yapon restoranida sodir bo'lgan ommaviy zaharlanish hodisasida aybdor "xom iste'mol qilish uchun xavfsiz" deb belgilangan tuxum edi.
- Xavfsizlik jumboqining ortidagi sanoat haqiqati
Steril tuxumlar uchun standartlarning yo'qligi bozordagi tartibsizliklarni kuchaytirdi. Hozirgi vaqtda Xitoyda xom holda iste'mol qilinishi mumkin bo'lgan tuxumlar uchun maxsus standartlar mavjud emas va korxonalar asosan o'z standartlarini belgilaydilar yoki Yaponiyaning qishloq xo'jaligi standartlariga (JAS) murojaat qiladilar. Biroq, sinovlar shuni ko'rsatadiki, "JAS standartlariga mos keladi" deb da'vo qilgan mahsulotlarning 78 foizi Yaponiyaning Salmonellalarni nolga teng aniqlash talabiga javob bermadi.
Ishlab chiqarish xarajatlari va xavfsizlikka investitsiyalar o'rtasida jiddiy nomutanosiblik mavjud. Haqiqiy steril tuxumlar selektsionerlarning vaksinasi va ozuqa nazoratidan tortib ishlab chiqarish muhitigacha to'liq jarayonni boshqarishni talab qiladi, buning uchun xarajatlar oddiy tuxumlarga qaraganda 8-10 baravar yuqori. Biroq, bozordagi aksariyat mahsulotlar sirt sterilizatsiyasining "qisqa yo'lini" qo'llaydi, haqiqiy xarajatlarning oshishi 50% dan kam.
Iste'molchilar orasida noto'g'ri tushunchalar xavfni kuchaytiradi. So'rovlar shuni ko'rsatadiki, iste'molchilarning 62 foizi "qimmat degani xavfsiz degani" deb hisoblashadi, 41 foizi ularni hali ham muzlatgichning eshik bo'limida (eng katta harorat tebranishlari bo'lgan joyda) saqlaydi va 79 foizi Salmonella hali ham 4°C da sekin ko'payishi mumkinligini bilishmaydi.
Bu steril tuxum haqidagi bahs oziq-ovqat innovatsiyalari va xavfsizlikni tartibga solish o'rtasidagi chuqur qarama-qarshilikni aks ettiradi. Kapital bozorni egallash uchun soxta tushunchalardan foydalanganda, iste'molchilar qo'lidagi sinov hisobotlari haqiqatning eng kuchli kashfiyotchisiga aylanadi. Oziq-ovqat xavfsizligiga qisqa yo'l yo'q. Haqiqatan ham izlanishga arziydigan narsa marketing jargonida qadoqlangan "steril" tushuncha emas, balki butun sanoat zanjiri bo'ylab mustahkam o'stirishdir. Balki biz qayta ko'rib chiqishimiz kerakdir: Parhez tendentsiyalarini kuzatib borar ekanmiz, oziq-ovqat mohiyatiga hurmatga qaytishimiz kerak emasmi?
Nashr vaqti: 2025-yil 10-mart