לעצטנס, די טעמע פוןאַפלאַטאָקסיןוואַקסן אויף פאַרפרוירענע געפּאַרטע ברויטלעך נאָך וואָס זיי זענען געהאַלטן געוואָרן מער ווי צוויי טעג האָט אַרויסגערופן עפנטלעכע זאָרג. איז עס זיכער צו קאָנסומירן פאַרפרוירענע געפּאַרטע ברויטלעך? ווי זאָלן געפּאַרטע ברויטלעך ווערן וויסנשאַפטלעך געהאלטן? און ווי קענען מיר פאַרמייַדן דעם ריזיקירן פון אַפלאַטאָקסין ויסשטעלן אין טעגלעך לעבן? רעפּאָרטערס האָבן געזוכט באַשטעטיקונג אויף די ענינים.
"געפֿרוירענע געפּאַרטע ברויטלעך פּראָדוצירן נישט קיין אַפֿלאַטאָקסין אונטער נאָרמאַלע באַדינגונגען, ווײַל אַפֿלאַטאָקסין ווערט דער עיקר פּראָדוצירט דורך פורעם ווי Aspergillus flavus אין הויך-טעמפּעראַטור, הויך-פֿײַכטקייט סביבות. די געפֿרוירענע סביבה (אַרום -18°C) איז נישט גינסטיק פֿאַר פורעם וווּקס," האָט געזאָגט וווּ דזשיאַ, דעפּוטאַט סעקרעטאַר-גענעראַל פֿון דער נוטרישאַן ליטעראַטור צווייַג פֿון דער כינעזישער געזונט העכערונג און בילדונג אַסאָציאַציע. אויב די געפּאַרטע ברויטלעך זענען שוין קאָנטאַמינירט געוואָרן מיט פורעם פֿאַרן פֿאַרפֿרירן, וועלן די פורעם טאָקסין נישט עלימינירט ווערן אפילו אויב זיי זענען פֿאַרפֿרוירן. דעריבער, פֿאַרפֿרוירענע געפּאַרטע ברויטלעך וואָס זענען פֿריש און נישט פֿאַרמאָלדעט פֿאַרן פֿאַרפֿרירן קענען געגעסן ווערן מיט בטחון. אויב די געפּאַרטע ברויטלעך האָבן אַן אומגעוויינטלעכן שמעק, קאָליר ענדערונג, אָדער אַן אַבנאָרמאַלער ייבערפֿלאַך נאָך אויפֿטאָען, זאָלן זיי אַוועקגעוואָרפֿן ווערן צו פֿאַרמײַדן קאָנסומאַציע.
לויט "נוטרישאַן און עסן היגיענע," איז אַפלאַטאָקסין אַ מעטאַבאָליט פּראָדוצירט דורך אַספּערגיללוס פלאַוווס און אַספּערגיללוס פּאַראַסיטיקוס, וואָס זענען געוויינטלעכע פונגי אין תבואה און פיטער. אין כינע, איז אַספּערגיללוס פּאַראַסיטיקוס רעלאַטיוו זעלטן. די טעמפּעראַטור קייט פֿאַר אַספּערגיללוס פלאַוווס צו וואַקסן און פּראָדוצירן אַפלאַטאָקסין איז 12°C ביז 42°C, מיט די אָפּטימאַלע טעמפּעראַטור פֿאַר אַפלאַטאָקסין פּראָדוקציע זייענדיק 25°C ביז 33°C, און די אָפּטימאַלע וואַסער טעטיקייט ווערט זייענדיק 0.93 ביז 0.98.
אַפלאַטאָקסין ווערט דער הויפּט פּראָדוצירט דורך פורעם אין וואַרעמע און פייַכטע סביבות. נעמען פֿאָרזיכטיקייטן אין טעגלעך לעבן קען עפֿעקטיוו רעדוצירן דעם ריזיקאָ פֿון אויסשטעלן און פֿאַרנעמען אַפלאַטאָקסין. עקספּערטן רעקאָמענדירן צו קלייַבן רעספּעקטאַבלע בראַנדז און פֿאַרקויפֿער ווען מען קויפֿט עסן צו ענשור פֿרישקייט און זיכערקייט. ווען מען סטאָרירט עסן, זאָל מען באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו דער האַלטבאַרקייט, און עסן זאָל זיין סטאָרירט אין אַ טרוקן, גוט-ווענטילאַטעד און טונקל סביבה צו רעדוצירן די מעגלעכקייט פֿאַר פורעם וווּקס. עס איז ספּעציעל וויכטיק צו באַמערקן אַז סטאָרירן עסן אין די פרידזשידער איז נישט אַ זיכער מעטאָד, ווייַל עסנוואַרג האָבן אָפּטימאַל סטאָרידזש צייטן. בעת עסן פּראַסעסינג און קאָכן, זאָל מען גוט וואַשן עסנוואַרג, און מען זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו קאָכן מעטאָדן.
דערצו, צוליב דער גוטער טערמישער פעסטקייט פון אפלאטאקסין, ווערט עס נישט לייכט צעפאלן דורך קאנווענציאנעלן קאכן און הייצן. מען זאל אויסמיידן פארשימלטע עסן, און אפילו אויב מען נעמט ארויס דעם פארשימלטן טייל, זאל מען נישט פארנוצן דעם רעשט. דערצו זאל מען פארבעסערן די באוואוסטזיין וועגן עסן-זיכערהייט, און קיך-געצייג ווי למשל עסשטעקנס און שנייד-ברעטער זאלן שנעל ווערן ריין געמאכט און רעגולער אויסגעטוישט ווערן כדי צו פארמיידן דעם וואוקס פון שימל און באקטעריע.
וועגן וויסנשאפטלעכער אויפבעוואַרעניש פון געדימפטע ברויטלעך, האָט וווּ דזשיאַ געזאָגט אַז פאַרפרוירענע אויפבעוואַרעניש איז רעלאַטיוו די זיכערסטע און בעסט-טעם אָפּציע. אָבער, עס איז וויכטיק צו באַמערקן אַז געדימפטע ברויטלעך זאָלן זיין פארזיגלט אין עסן זעקלעך אָדער פּלאַסטיק אייַנוויקלען צו ויסמיידן קאָנטאַקט מיט לופט, פאַרמייַדן וואַסער פארדאַמפּונג, און ויסמיידן קאַנטאַמאַניישאַן פון ריחות. געדימפטע ברויטלעך וואָס זענען נישט קאַנטאַמאַנייטאַד דורך פורעם קענען זיין געגעסן אין זעקס חדשים אויב זיי זענען געהאלטן אין אַ פאַרפרוירענער סביבה אונטער -18°C. אין אַ קילער סביבה, קענען זיי זיין געהאלטן פֿאַר איין צו צוויי טעג אָבער אויך דאַרפֿן צו זיין פארזיגלט צו ויסמיידן נעץ.
פּאָסט צייט: 19 דעצעמבער 2024