Aangesien 'n aantal handelsmerke wat spesialiseer in borreltee voortgaan om beide plaaslik en internasionaal uit te brei, het borreltee geleidelik gewild geword, met sommige handelsmerke wat selfs "borreltee-spesialiteitswinkels" oopmaak. Tapiokapêrels was nog altyd een van die algemene bolae in teedrankies, en nou is daar nuwe regulasies vir borreltee.
Na die vrystelling van die Nasionale Voedselveiligheidstandaard vir die Gebruik van Voedselbymiddels (GB2760-2024) (hierna verwys as die "Standaard") in Februarie 2024, is die Standaard onlangs amptelik geïmplementeer. Dit noem dat dehidroasynsuur en die natriumsout daarvan nie in botter en gekonsentreerde botter, styselprodukte, brood, gebak, gebakte voedselvulsels en -glasuur, voorafvervaardigde vleisprodukte en vrugte- en groentesappe (purees) gebruik kan word nie. Daarbenewens is die maksimum gebruikslimiet hiervan ...voedselbymiddelin gepekelde groente is aangepas van 1 g/kg na 0,3 g/kg.
Wat is dehidroasynsuur en die natriumsout daarvan?Dehidroasynsuuren die natriumsout daarvan word wyd gebruik as breëspektrum-preserveermiddels, bekend vir hul voordele van veiligheid en hoë stabiliteit. Hulle word nie deur suur-basis-toestande beïnvloed nie en is relatief stabiel teenoor lig en hitte, wat die voortplanting van giste, skimmels en bakterieë effektief inhibeer. Dehidroasynsuur en die natriumsout daarvan het lae toksisiteit en is veilig wanneer dit binne die bestek en hoeveelheid wat deur standaarde gespesifiseer word, gebruik word; langdurige oormatige inname kan egter die menslike gesondheid benadeel.
Wat is die verband tussen hierdie en borreltee? Trouens, as een van die algemene bestanddele in teedrankies, sal die "pêrels" in borreltee, wat styselprodukte is, ook verbied word om natriumdehidroasetaat te gebruik. Tans is daar drie tipes "pêrel"-bolaag in die teedrankmark: kamertemperatuurpêrels, bevrore pêrels en vinnig gaar pêrels, met die eerste twee wat preserveermiddels bevat. Voorheen het mediaberigte gesê dat sommige borreltee-winkels inspeksies misluk het as gevolg van die teenwoordigheid van dehidroasynsuur in die verkoopte tapiokapêrels. Die opkoms van die nuwe regulasies beteken ook dat pêrels wat na 8 Februarie vervaardig word en natriumdehidroasetaat bevat, strawwe in die gesig kan staar.
Soortgelyke aksies kan, tot 'n sekere mate, die bedryf dwing om te vorder. Die implementering van die Standaard sal relevante ondernemings dwing om die produksieproses van tapiokapêrels aan te pas en alternatiewe vir dehidroasynsuur en die natriumsout daarvan te soek om voedselveiligheid te verseker, wat ongetwyfeld produksiekoste sal verhoog. Terselfdertyd, om die smaak en kwaliteit van die pêrels te behou, moet ondernemings moontlik meer hulpbronne in navorsing en ontwikkeling belê om nuwe preserveringstegnologieë te verken.
Sommige klein ondernemings of dié wat nie tegniese vaardighede het nie, kan dalk nie die hoë koste van navorsing, ontwikkeling en produksie dra nie, wat hulle dwing om die mark te verlaat. In teenstelling hiermee word verwag dat groot handelsmerke met sterk navorsings- en ontwikkelingsvermoëns en voorsieningskettingbestuur hierdie geleentheid sal aangryp om hul markaandeel uit te brei en hul markposisie verder te konsolideer, en sodoende die herstrukturering van die bedryf te versnel.
Aangesien teehandelsmerke fokus op die opgradering van gesondheid en gehalte, het voedselveiligheid 'n dryfkrag vir handelsmerkontwikkeling geword. Alhoewel pêrelprodukte slegs een komponent onder die vele bestanddele in teedrankies is, kan hul gehaltebeheer nie oor die hoof gesien word nie. Teehandelsmerke moet die gehalte van grondstowwe streng beheer en verskaffers van tapiokapêrels kies wat aan standaarde voldoen om voldoening te verseker. Terselfdertyd moet handelsmerke aktief betrokke raak by navorsing en ontwikkeling om gesonder en meer natuurlike preserveringsmetodes te vind, soos die gebruik van natuurlike plantekstrakte vir preservering. In bemarking moet hulle die gesondheids- en veiligheidskenmerke van hul produkte beklemtoon om aan verbruikers se strewe na gesondheid te voldoen en hul handelsmerkbeeld te verbeter. Daarbenewens moet handelsmerke aandag gee aan die versterking van werknemersopleiding om hulle vertroud te maak met die nuwe regulasies en produkaanpassings, voedselveiligheidskwessies as gevolg van onbehoorlike bedrywighede te vermy en handelsmerkreputasie te handhaaf.
Plasingstyd: 10 Februarie 2025