Teen die agtergrond van toenemende wêreldwye voedselvermorsing het voedsel wat amper vervaldatum het, 'n gewilde keuse geword vir verbruikers in Europa, Amerika, Asië en ander streke vanweë die koste-effektiwiteit daarvan. Bly die risiko van mikrobiese kontaminasie egter onder beheer namate voedsel sy vervaldatum nader? Hoe definieer voedselveiligheidstandaarde in verskillende lande die veiligheid van voedsel wat amper vervaldatum het? Hierdie artikel analiseer die huidige mikrobiese veiligheidsstatus van voedsel wat amper vervaldatum het, gebaseer op internasionale toetsdata en verskaf wetenskaplike aankoopaanbevelings vir wêreldwye verbruikers.
1. Globale markstatus en regulatoriese verskille van voedsel wat amper verval
Voedsel wat amper verval het, verwys tipies na produkte met een derde tot die helfte van hul rakleeftyd oor, wat dikwels in supermark-afslagafdelings of spesialiteitsafslagwinkels gevind word. Regulatoriese beleide vir voedsel wat amper verval het, verskil aansienlik tussen lande:
Europese Unie (EU):Verpligte etikettering van "gebruik teen" (veiligheidsdatum) en "beste voor" (gehaltedatum). Verkope van voedsel wat die "gebruik teen"-datum nader, is verbode.
Verenigde State:Behalwe vir babamelkformule, vereis federale regulasies nie vervaldatums nie, maar kleinhandelaars moet voedselveiligheid verseker.
Japan:Die "Wet op die Bevordering van Voedselvermorsing" moedig afslagverkope van voedsel wat amper vervaldatum het, aan, maar gereelde toetsing is nodig.
China:Na die implementering van die "Wet teen Voedselvermorsing" in 2021, het groot supermarkte toegewyde afdelings vir voedsel wat amper vervaldatum het, ingestel, maar mikrobiese toetsstandaarde bly dieselfde as vir vars produkte.
2. Internasionaal erkende mikrobiese veiligheidstoetsstandaarde
Volgens riglyne van dieCodex Alimentarius-kommissie (Codex), Amerikaanse FDA, en EU EFSA, voedsel wat amper vervaldatum het, moet gemonitor word vir die volgende sleutelaanwysers:
Totale Aërobiese Telling (TAC):Weerspieël die mate van voedselbederf; oorskryding van perke kan diarree veroorsaak.
Koliforme bakterieë:Dui higiëniese toestande aan en word geassosieer met risiko's van patogene soosSalmonella.
Skimmel en gis:Algemeen in vogtige omgewings en kan gifstowwe produseer (bv.aflatoksiene).
Patogene:Sluit Listeria (wat by lae temperature kan groei) en Staphylococcus aureus in.
3. Grensoorskrydende toetsdata: Die veiligheidsdrempel van voedsel wat amper verval
In 2025 het die Internasionale Verbruikersnavorsing en -toetsing (ICRT) met laboratoriums in verskeie lande saamgewerk om ses kategorieë voedsel wat amper vervaldatum is, te toets, met die volgende resultate:
| Voedselkategorie | Toetsparameter | Internasionale Veiligheidslimiet | Oorskrydingsyfer in voedsel wat amper verval |
| Gepasteuriseerde melk (Duitsland) | Totale Aërobiese Telling | ≤10⁵ KVE/ml | 12% |
| Voorverpakte Slaai (VSA) | Koliforme bakterieë | ≤100 KVE/g | 18% |
| Gereed-om-te-eet hoender (VK) | Listeria | Nie opgespoor nie | 5% |
| Neut-versnaperinge (China) | Skimmel | ≤50 KVE/g | 8% |
Belangrike bevindinge:
Hoërisikokategorieë:Gereed-om-te-eet vleis, suiwelprodukte en voorbereide maaltye het hoër mikrobiese oorskrydingsyfers getoon.
Impak van bergingstemperatuur:Kos wat nie verkoel word nie, het 'n drievoudig hoër risiko om perke te oorskry.
Verpakkingsverskille:Vakuumverpakte voedsel was aansienlik veiliger as konvensioneel verpakte voedsel.
4. Sleutelfaktore wat die veiligheid van voedsel wat amper vervaldatum is, beïnvloed
Voorsieningskettingbestuur:Temperatuurskommelings tydens vervoer (bv. gebreekte koue kettings) versnel mikrobiese groei.
Voedselsamestelling:Hoëproteïen- (vleis) en hoëvog- (jogurt) kosse is meer geneig tot bakteriële besmetting.
Streeksklimaat:Streke met hoë temperatuur en hoë humiditeit (bv. Suidoos-Asië) het 'n hoër risiko vir skimmel in voedsel wat amper vervaldatum is.
5. Globale Verbruikersriglyne vir Veilige Aankope
Kontroleer etikette en bergingstoestande:
Gee voorkeur aan droë kosse wat "beste voor" gemerk is (bv. krakers, ingemaakte produkte).
Vermy suiwel- en vleisprodukte wat amper vervaldatum het en nie in die yskas gebêre word nie.
Sensoriese Inspeksie:
Gooi enige kos met opgeblase verpakking, lekkasies, skimmel of ranzige reuke onmiddellik weg.
Streeksrisikobewustheid:
Europa en Amerika:Wees op die uitkyk vir Listeria (algemeen in gereed-om-te-eet kos).
Asië:Wees versigtig vir mikotoksiene (bv. aflatoksiene in rys en neute).
6. Aanbevelings vir Internasionale Regulering en die Nywerheid
Standaardiseer toetskriteria:Pleit vir Codex om spesifieke mikrobiese limiete vir voedsel wat amper vervaldatum is, vas te stel.
Tegnologiese Innovasie:Bevorder slim verpakking (bv. tyd-temperatuur-aanwysers).
Korporatiewe Verantwoordelikheid:Kleinhandelaars behoort dinamiese toetsstelsels vir voedsel wat amper vervaldatum is, te implementeer.
Gevolgtrekking: Balansering van veiligheid en volhoubaarheid
Die bevordering van voedsel wat amper vervaldatum het, help om wêreldwye voedselvermorsing te verminder, maar mikrobiese veiligheid bly 'n kritieke uitdaging. Verbruikers moet ingeligte keuses maak gebaseer op plaaslike regulasies en wetenskaplike data, terwyl die internasionale gemeenskap moet saamwerk om standaarde te verbeter en te verseker dat "besparings" en "veiligheid" werklik kan saambestaan.
Laaste herinnering:Wat voedselveiligheid betref, moet "lae prys" nooit kompromieë regverdig nie – veral nie vir hoërisiko-kategorieë soos babakos en gereed-om-te-eet maaltye nie, waar versigtigheid altyd eerste moet kom.
Plasingstyd: 20 Mei 2025