nuus

Daar word verstaan ​​dat die peroksiedwaarde hoofsaaklik die mate van oksidasie van vette en olies weerspieël en 'n vroeë aanduiding van die ransheid van vette en olies is. Die verbruik van voedsel met 'n oormatige peroksiedwaarde is oor die algemeen nie nadelig vir menslike gesondheid nie, maar langdurige verbruik van voedsel met 'n oormatige peroksiedwaarde kan lei tot gastroïntestinale ongemak en diarree. Die rede vir die oorskryding van die peroksiedwaarde (in terme van vet) kan wees dat die vet in die rou materiaal geoksideer is, of dit kan verband hou met onbehoorlike beheer van die bergingstoestande van die produk. Die Kwinbon Peroksiedwaarde Voedselveiligheid Vinnige Toetsstel kan gebruik word vir die opsporing van peroksiedwaarde in monsters soos eetbare olies, koeke, beskuitjies, garnaalkrakers, skyfies en vleisprodukte.