Soos die Lentefees nader kom, is kersies volop in die mark. Sommige internetgebruikers het gesê dat hulle naarheid, maagpyn en diarree ervaar het nadat hulle 'n groot hoeveelheid kersies geëet het. Ander het beweer dat die eet van te veel kersies tot ystervergiftiging en sianiedvergiftiging kan lei. Is dit steeds veilig om kersies te eet?
Om 'n groot hoeveelheid kersies op een slag te eet, kan maklik tot spysverteringsprobleme lei.
Onlangs het 'n internetgebruiker geplaas dat hulle diarree en braking ervaar het nadat hulle drie bakkies kersies geëet het. Wang Lingyu, mede-hoofgeneesheer van gastroënterologie by die Derde Geaffilieerde Hospitaal van die Zhejiang Chinese Mediese Universiteit (Zhejiang Zhongshan Hospitaal), het gesê dat kersies ryk aan vesel is en nie maklik verteerbaar is nie. Veral vir mense met 'n swak milt en maag, kan die eet van te veel kersies op een slag maklik lei tot simptome soortgelyk aan gastroënteritis, soos braking en diarree. As die kersies nie vars of muf is nie, kan dit akute gastroënteritis by die verbruiker veroorsaak.
Kersies het 'n warm aard, so mense met 'n klam-hitte-konstitusie moet nie te veel daarvan eet nie, aangesien dit kan lei tot simptome van hitte-oormaat soos droë mond, droë keel, mondswere en hardlywigheid.
Om kersies in matigheid te eet, sal nie tot ystervergiftiging lei nie.
Ystervergiftiging word veroorsaak deur oormatige inname van yster. Data toon dat akute ystervergiftiging kan voorkom wanneer die hoeveelheid yster wat ingeneem word 20 milligram per kilogram liggaamsgewig bereik of oorskry. Vir 'n volwassene wat 60 kilogram weeg, sou dit ongeveer 1200 milligram yster wees.
Die ysterinhoud in kersies is egter slegs 0,36 milligram per 100 gram. Om die hoeveelheid te bereik wat ystervergiftiging kan veroorsaak, sal 'n volwassene wat 60 kilogram weeg ongeveer 333 kilogram kersies moet inneem, wat onmoontlik is vir 'n normale persoon om op een slag te eet.
Dit is die moeite werd om daarop te let dat die ysterinhoud in Chinese kool, wat ons dikwels eet, 0.8 milligram per 100 gram is. Dus, as 'n mens bekommerd is oor ystervergiftiging deur kersies te eet, moet hulle nie ook vermy om Chinese kool te eet nie?
Kan die eet van kersies lei tot sianiedvergiftiging?
Die simptome van akute sianiedvergiftiging by mense sluit in braking, naarheid, hoofpyn, duiseligheid, bradikardie, stuiptrekkings, respiratoriese versaking en uiteindelik die dood. Byvoorbeeld, die dodelike dosis kaliumsianied wissel van 50 tot 250 milligram, wat vergelykbaar is met die dodelike dosis arseen.
Sianiede in plante bestaan gewoonlik in die vorm van sianiede. Die sade van baie plante in die Rosaceae-familie, soos perskes, kersies, appelkose en pruime, bevat sianiede, en inderdaad, die pitte van kersies bevat ook sianiede. Die vleis van hierdie vrugte bevat egter nie sianiede nie.
Sianiede self is nie-giftig. Dit is slegs wanneer die plantselstruktuur vernietig word dat β-glukosidase in sianogene plante sianiede kan hidroliseer om giftige waterstofsianied te produseer.
Die sianiedinhoud in elke gram kersiepitte, wanneer dit na waterstofsianied omgeskakel word, is slegs tientalle mikrogram. Mense eet gewoonlik nie doelbewus kersiepitte nie, daarom is dit baie skaars dat kersiepitte mense vergiftig.
Die dosis waterstofsianied wat vergiftiging by mense veroorsaak, is ongeveer 2 milligram per kilogram liggaamsgewig. Die bewering op die internet dat die eet van 'n klein hoeveelheid kersies tot vergiftiging kan lei, is eintlik nogal onprakties.
Geniet kersies met gemoedsrus, maar vermy die eet van die pitte.
Eerstens, sianiede self is nie-giftig, en dit is waterstofsianied wat akute vergiftiging by mense kan veroorsaak. Die sianiede in kersies is almal in die pitte geleë, wat gewoonlik moeilik is vir mense om oop te byt of te kou, en dus nie verbruik word nie.
Tweedens, sianiede kan maklik verwyder word. Aangesien sianiede onstabiel is teen hitte, is deeglike verhitting die doeltreffendste manier om hulle te verwyder. Studies het bevind dat kook meer as 90% van sianiede kan verwyder. Tans is die internasionale aanbeveling om te verhoed dat hierdie sianiedbevattende voedsel rou geëet word.
Vir verbruikers is die eenvoudigste metode om nie die pitte van vrugte te eet nie. Tensy 'n mens doelbewus aan die pitte kou, is die moontlikheid van sianiedvergiftiging deur vrugte te eet feitlik onbestaande.
Plasingstyd: 20 Januarie 2025