Dəniz məhsulları sağlam qidalanmanın təməl daşıdır və omeqa-3 yağ turşuları, yüksək keyfiyyətli protein və müxtəlif vitamin və minerallar kimi vacib qida maddələri ilə zəngindir. Bununla belə, okeandan və ya fermadan boşqaba səyahət mürəkkəbdir. İstehlakçılara tez-tez təravət əlamətlərinə - vacib bir amil - baxmaq tövsiyə olunsa da, ən təzə görünən balıqlarda belə görünməz bir təhlükə qala bilər: kimyəvi qalıqlar.
Akvakulturada istifadə olunan antibiotiklər və çirklənmiş sulardan çıxarılan pestisidlər dəniz məhsullarında toplana bilər və bu da potensial sağlamlıq riskləri yaradır. Kwinbon-da biz qida təhlükəsizliyinin inkişaf etdirilməsinə sadiqik. Bu təlimat sizə yalnız ən təzə dəniz məhsullarını seçməyə kömək etməyəcək, həm də təhlükəsizliyin gözün görə biləcəyindən kənara çıxan əhəmiyyətini işıqlandıracaq.
Təhlükəsizliyə daha dərindən baxmazdan əvvəl, təzə dəniz məhsulları seçməyin əsaslarını mənimsəmək ilk müdafiə xəttinizdir.
Bütöv Balıq:
- Gözlər:Şəffaf, parlaq və qabarıq olmalıdır. Bulanıq, batıq və ya boz gözlü balıqlardan çəkinin.
- Gillər:Parlaq qırmızı və ya çəhrayı və nəmli olmalıdır. Qəhvəyi, boz və ya selikli qəlsəmələr yaşın əlamətidir.
- Dəri və Pulcuqlar:Parlaq, möhkəm yapışan pulcuqları və rəng dəyişikliyi olmamalıdır. Əti bərk olmalı və basıldıqda geri çəkilməlidir.
- Qoxu:Okean kimi təravətli və duzlu qoxulu olmalıdır. Hər hansı güclü, turş və ya ammonyak kimi qoxular dərhal təhlükəli əlamətlərdir.
Fileto və bifteklər:
- Rəng:Canlı və tutarlı görünməlidir. Quru və ya qəhvəyi kənarları olan ətlərdən çəkinin.
- Tekstura:Ət möhkəm və sulu olmalıdır, yumşaq və ya boşluqlu olmamalıdır.
- Maye:Şəffaf olmalı, südlü və ya həddindən artıq olmamalıdır.
Molyusklar (Krevet, Dəniz tarağı və s.):
- Qoxu:Çox mülayim və şirindir. Hər hansı bir xoşagəlməz qoxudan çəkinin.
- Tekstura:Möhkəm və bütöv olmalıdır. Qara ləkələri olan karideslərdən və ya bulanıq maye hovuzunda qalan dəniz tarağından çəkinin.
Canlı dəniz məhsulları (molyusklar, midiyalar, istiridyə):
- Qabıqlar:Vurulduqda möhkəm bağlanmalı və ya bağlanmalıdır. Çatlamış və ya açıq qabıqları olan, lakin bağlanmayanları atın.
Təkcə görünüş təhlükəsizliyi təmin edə bilməz. Müasir akvakultura bəzən izdihamlı şəraitdə xəstəliklərin qarşısını almaq üçün antibiotiklərin istifadəsini nəzərdə tutur. Eynilə, kənd təsərrüfatı axınlarından çıxan pestisidlər su mənbələrini çirkləndirə və dəniz həyatında toplana bilər.
Niyə vacibdir:Dəniz məhsullarının qalıqlarını uzun müddətli istehlak etmək insanlarda antibiotik müqavimətinə səbəb ola bilər və istehlakçıları istənməyən kimyəvi maddələrə məruz qoya bilər.
Çətinlik:Bu çirkləndiriciləri görə, qoxuya və ya dada bilməzsiniz. Təchizatçınıza və daha geniş qida təhlükəsizliyi sistemlərinə etibarın əsas olduğu yer budur.
Son yoxlama peşəkar test tələb etsə də, riskləri azaltmaq üçün daha ağıllı seçimlər edə bilərsiniz.
Mənbənizi Bilin:Yüksək qida təhlükəsizliyi standartları ilə tanınan nüfuzlu, tanınmış balıq satıcılarından və supermarketlərdən satın alın. Onların ciddi təchizatçı yoxlamalarından keçmə ehtimalı daha yüksəkdir.
Suallar verin:Dəniz məhsullarının haradan gəldiyini - vəhşi şəkildə tutulduğunu və ya fermada yetişdirildiyini soruşmaqdan çəkinməyin. Nüfuzlu satıcılar şəffaf olmalıdırlar.
Sertifikatlar axtarın:Tanınmış təşkilatlardan sertifikatları olan məhsullar axtarın (məsələn, davamlı vəhşi təbiətdə tutulan balıqlar üçün MSC, məsuliyyətlə yetişdirilən balıqlar üçün ASC və ya BAP). Bunlarda kimyəvi maddələrin istifadəsi ilə bağlı daha sərt qaydalar olur.
Seçimlərinizi Şaxələndirin:Yediyiniz dəniz məhsulları növlərini müxtəlifləşdirmək, tək bir çirkləndiriciyə potensial məruz qalmanı minimuma endirməyə kömək edə bilər.
İstehlakçılar üçün yuxarıdakı məsləhətlər çox vacibdir. Lakin sənaye mütəxəssisləri - emalçılar, distribyutorlar, pərakəndə satış şirkətləri və qida təhlükəsizliyi müfəttişləri üçün təhlükəsizliyin təmin edilməsi möhkəm və etibarlı alətlər tələb edir.
Kwinbon məhz burada vacib həllər təqdim edir. Zərərli qalıqları tez və dəqiq aşkar etmək üçün sürətli test zolaqlarımız və ELISA dəstlərimiz dünyanın hər yerində dəniz məhsulları sənayesi liderləri tərəfindən etibar edilir.
Keyfiyyətə Nəzarət Qrupları üçün:Bizimsürətli test zolaqlarıBirinci dərəcəli müdafiə təklif edirlər. Onlardan istifadə etmək asandır, emal mərhələsində bir neçə dəqiqə ərzində nəticə verir və daxil olan dəniz məhsullarının antibiotiklərə qarşı yoxlanılması üçün idealdır.xloramfenikol, nitrofuranlar, və ya xinolonlar.
Laboratoriya Təsdiqi üçün:BizimELISA DəstləriYüksək həssaslıq və kəmiyyət nəticələri təqdim edir. Onlar müsbət müayinələrin təsdiqlənməsi, müntəzəm monitorinq proqramlarının aparılması və ciddi beynəlxalq təhlükəsizlik qaydalarına (məsələn, AB və ABŞ FDA standartları) uyğunluğun təmin edilməsi üçün idealdır.
Kwinbon-un sınaq məhsullarını təhlükəsizlik protokollarına inteqrasiya etməklə, müəssisələr brendlərini proaktiv şəkildə qoruya, tənzimləyici uyğunluğu təmin edə və ən əsası, süfrənizə gələn dəniz məhsullarının yalnız təzə deyil, həm də həqiqətən təhlükəsiz olduğuna zəmanət verə bilərlər.
Məlumatlı istehlakçı olmaq səthi baxış deməkdir. Təravətin qiymətləndirilməsinin ənənəvi metodlarını müasir kimyəvi təhlükələr barədə məlumatlılıqla birləşdirərək, özünüz və ailəniz üçün daha yaxşı seçimlər edə bilərsiniz. Ən yüksək təhlükəsizlik standartlarına riayət etməyə sadiq olan sənaye mütəxəssisləri üçün Kwinbon, təchizat zəncirinin hər mərhələsində etibarı artırmaq və sağlamlığı təmin etmək üçün lazım olan dəqiq və səmərəli sınaq alətlərini təqdim edən tərəfdaşınızdır.
Yazı vaxtı: 21 Avqust 2025