Bubble tea üzrə ixtisaslaşan bir sıra brendlər həm ölkə daxilində, həm də beynəlxalq miqyasda genişlənməyə davam etdikcə, köpüklü çay tədricən populyarlıq qazandı, bəzi markalar hətta “köpüklü çay ixtisası mağazalar” da açdı. Tapioka mirvariləri həmişə çay içkilərində ümumi əlavələrdən biri olub və indi bubble çay üçün yeni qaydalar var.
2024-cü ilin fevral ayında Qida Əlavələrinin İstifadəsi üzrə Milli Qida Təhlükəsizliyi Standartının (GB2760-2024) (bundan sonra “Standart” adlandırılacaq) buraxılmasından sonra Standart bu yaxınlarda rəsmi olaraq tətbiq edilmişdir. Burada qeyd edilir ki, dehidrosirkə turşusu və onun natrium duzundan kərə yağı və qatılaşdırılmış yağ, nişasta məmulatları, çörək, xəmir məmulatları, bişmiş qida içlikləri və qlazurları, hazır ət məhsulları, meyvə-tərəvəz şirələrində (pürelərdə) istifadə etmək olmaz. Bundan əlavə, bunun maksimum istifadə limitiqida əlavəsiturşu tərəvəzlərdə 1 q/kq-dan 0,3 q/kq-a qədər tənzimlənmişdir.
Dehidroasetik turşu və onun natrium duzu nədir?Dehidroasetik turşuvə onun natrium duzu təhlükəsizlik və yüksək sabitlik üstünlükləri ilə tanınan geniş spektrli konservantlar kimi geniş istifadə olunur. Onlar turşu-qələvi şəraitdən təsirlənmir və işığa və istiliyə nisbətən sabitdirlər, mayaların, qəliblərin və bakteriyaların çoxalmasını effektiv şəkildə maneə törədirlər. Dehidroasetik turşu və onun natrium duzu aşağı toksikliyə malikdir və standartlarla müəyyən edilmiş həcmdə və miqdarda istifadə edildikdə təhlükəsizdir; lakin uzun müddətli həddindən artıq qəbul insan sağlamlığına zərər verə bilər.
Bunun və bubble çay arasında nə əlaqə var? Əslində, çay içkilərinin ümumi tərkib hissələrindən biri olaraq, nişasta məhsulları olan köpüklü çayın tərkibindəki "mirvarilərin" də natrium dehidroasetatın istifadəsi qadağan ediləcək. Hal-hazırda çay içkiləri bazarında üç növ “mirvari” əlavələri var: otaq temperaturunda olan mirvarilər, dondurulmuş mirvarilər və tez bişirilən mirvarilər, ilk ikisində konservant əlavələr var. Əvvəllər mətbuatda satılan tapioka mirvarilərində dehidroasetik turşunun olması səbəbindən bəzi köpüklü çay dükanlarının yoxlamaları uğursuz olduğu bildirilirdi. Yeni qaydaların ortaya çıxması həm də o deməkdir ki, 8 Fevraldan sonra istehsal olunan natrium dehidroasetat tərkibli mirvarilər cəzalandırıla bilər.
Oxşar hərəkətlər müəyyən dərəcədə sənayeni irəliləməyə məcbur edə bilər. Standartın tətbiqi müvafiq müəssisələri tapioka mirvarilərinin istehsal prosesini tənzimləməyə və qida təhlükəsizliyini təmin etmək üçün dehidroasetik turşuya və onun natrium duzuna alternativlər axtarmağa məcbur edəcək, şübhəsiz ki, istehsal xərclərini artıracaq. Eyni zamanda, mirvarilərin dadını və keyfiyyətini qorumaq üçün müəssisələr yeni qorunma texnologiyalarını araşdırmaq üçün tədqiqat və inkişafa daha çox vəsait sərf etməli ola bilər.
Bəzi kiçik müəssisələr və ya texniki səriştəsi olmayan müəssisələr tədqiqat, təkmilləşdirmə və istehsalın yüksək xərclərini öhdəsinə götürə bilmir və onları bazardan çıxmağa məcbur edir. Bunun əksinə olaraq, güclü tədqiqat və inkişaf imkanlarına və təchizat zəncirinin idarə edilməsinə malik böyük brendlərin bazar paylarını genişləndirmək və bazardakı mövqelərini daha da möhkəmləndirmək üçün bu fürsətdən istifadə etmələri və bununla da sənayenin yenidən qurulmasını sürətləndirməsi gözlənilir.
Çay brendləri sağlamlıq və keyfiyyətin yüksəldilməsinə diqqət yetirdikcə, qida təhlükəsizliyi brendin inkişafı üçün hərəkətverici qüvvəyə çevrilib. Mirvari məhsulları çay içkilərinin tərkibindəki çoxlu inqrediyentlər arasında yalnız bir komponent olsa da, onların keyfiyyətinə nəzarəti nəzərdən qaçırmaq olmaz. Çay markaları xammalın keyfiyyətinə ciddi nəzarət etməli və uyğunluğu təmin etmək üçün standartlara cavab verən tapioka mirvarilərinin tədarükçülərini seçməlidir. Eyni zamanda, brendlər konservasiya üçün təbii bitki ekstraktlarından istifadə kimi daha sağlam və daha təbii qorunma üsullarını tapmaq üçün tədqiqat və inkişafla fəal şəkildə məşğul olmalıdırlar. Marketinqdə istehlakçıların sağlamlıq axtarışlarını qarşılamaq və brend imicini artırmaq üçün məhsullarının sağlamlıq və təhlükəsizlik xüsusiyyətlərini vurğulamalıdırlar. Bundan əlavə, brendlər işçiləri yeni qaydalarla və məhsul düzəlişləri ilə tanış etmək üçün təlimlərin gücləndirilməsinə, düzgün olmayan əməliyyatlar nəticəsində qida təhlükəsizliyi ilə bağlı problemlərdən qaçmağa və brend reputasiyasını qorumağa diqqət etməlidir.
Göndərmə vaxtı: 10 fevral 2025-ci il