Köpüklü çay üzrə ixtisaslaşmış bir sıra brendlər həm ölkə daxilində, həm də beynəlxalq səviyyədə genişlənməyə davam etdikcə, köpüklü çay tədricən populyarlıq qazanıb və bəzi brendlər hətta "köpüklü çay ixtisaslaşmış mağazaları" açıblar. Tapioka mirvariləri həmişə çay içkilərində ən çox istifadə edilən əlavələrdən biri olub və indi köpüklü çay üçün yeni qaydalar mövcuddur.
2024-cü ilin fevral ayında Qida Əlavələrinin İstifadəsi üzrə Milli Qida Təhlükəsizliyi Standartının (GB2760-2024) (bundan sonra "Standart" adlandırılacaq) dərc edilməsindən sonra Standart bu yaxınlarda rəsmi olaraq tətbiq edilmişdir. Standartda qeyd olunur ki, dehidrosirkə turşusu və onun natrium duzu kərə yağı və qatılaşdırılmış yağda, nişasta məhsullarında, çörəkdə, şirniyyatlarda, bişmiş qida içliklərində və şirələrində, əvvəlcədən hazırlanmış ət məhsullarında və meyvə-tərəvəz şirələrində (pürelərdə) istifadə edilə bilməz. Bundan əlavə, bunun maksimum istifadə həddi...qida əlavəsiTurşu tərəvəzlərdə 1 q/kq-dan 0,3 q/kq-a qədər tənzimlənmişdir.
Dehidrosirkə turşusu və onun natrium duzu nədir?Dehidrosirkə turşusuvə onun natrium duzu təhlükəsizlik və yüksək stabillik üstünlükləri ilə tanınan geniş spektrli konservantlar kimi geniş istifadə olunur. Onlar turşu-qələvi şəraitindən təsirlənmir və işığa və istiyə nisbətən davamlıdır, mayaların, kiflərin və bakteriyaların çoxalmasını effektiv şəkildə maneə törədir. Dehidrosirkə turşusu və onun natrium duzu aşağı toksikliyə malikdir və standartlarla müəyyən edilmiş həcmdə və miqdarda istifadə edildikdə təhlükəsizdir; lakin uzun müddətli həddindən artıq qəbul insan sağlamlığına zərər verə bilər.
Bunun köpüklü çayla əlaqəsi nədir? Əslində, çay içkilərindəki ümumi inqrediyentlərdən biri olan nişasta məhsulları olan köpüklü çaydakı "mirvarilər"in də natrium dehidroasetatdan istifadəsi qadağan ediləcək. Hazırda çay içkisi bazarında üç növ "mirvari" əlavəsi mövcuddur: otaq temperaturunda mirvarilər, dondurulmuş mirvarilər və tez bişirilən mirvarilər, ilk ikisində qoruyucu qatqılar var. Əvvəllər mediada bəzi köpüklü çay dükanlarının satılan tapioka mirvarilərində dehidrosirkə turşusunun olması səbəbindən yoxlamalardan keçə bilmədiyi bildirilirdi. Yeni qaydaların ortaya çıxması həmçinin 8 fevraldan sonra istehsal olunan və tərkibində natrium dehidroasetat olan mirvarilərin cərimələrlə üzləşə biləcəyi deməkdir.
Oxşar tədbirlər müəyyən dərəcədə sənayeni inkişafa məcbur edə bilər. Standartın tətbiqi müvafiq müəssisələri tapioka mirvarilərinin istehsal prosesini tənzimləməyə və qida təhlükəsizliyini təmin etmək üçün dehidrosirkə turşusu və onun natrium duzuna alternativlər axtarmağa məcbur edəcək ki, bu da şübhəsiz ki, istehsal xərclərini artıracaq. Eyni zamanda, mirvarilərin dadını və keyfiyyətini qorumaq üçün müəssisələr yeni qoruma texnologiyalarını araşdırmaq üçün tədqiqat və inkişafa daha çox resurs yatırmalı ola bilərlər.
Bəzi kiçik müəssisələr və ya texniki bacarıqları olmayanlar tədqiqat, inkişaf və istehsalın yüksək xərclərini ödəyə bilməyərək bazardan çıxmağa məcbur ola bilərlər. Bunun əksinə olaraq, güclü tədqiqat və inkişaf imkanlarına və təchizat zənciri idarəetməsinə malik böyük brendlərin bazar paylarını genişləndirmək və bazar mövqelərini daha da möhkəmləndirmək üçün bu fürsətdən istifadə etmələri və bununla da sənayenin yenidən qurulmasını sürətləndirmələri gözlənilir.
Çay brendləri sağlamlığın və keyfiyyətin yüksəldilməsinə diqqət yetirdikcə, qida təhlükəsizliyi brendin inkişafı üçün hərəkətverici qüvvəyə çevrilib. Mirvari məhsulları çay içkilərindəki çoxsaylı inqrediyentlər arasında yalnız bir komponent olsa da, onların keyfiyyətinə nəzarəti nəzərdən qaçırmaq olmaz. Çay brendləri xammalın keyfiyyətinə ciddi şəkildə nəzarət etməli və uyğunluğu təmin etmək üçün standartlara cavab verən tapioka mirvariləri təchizatçılarını seçməlidirlər. Eyni zamanda, brendlər qoruma üçün təbii bitki ekstraktlarından istifadə etmək kimi daha sağlam və daha təbii qoruma üsulları tapmaq üçün tədqiqat və inkişaf işlərində fəal iştirak etməlidirlər. Marketinqdə istehlakçıların sağlamlıq axtarışlarını təmin etmək və brend imiclərini artırmaq üçün məhsullarının sağlamlıq və təhlükəsizlik xüsusiyyətlərinə diqqət yetirməlidirlər. Bundan əlavə, brendlər yeni qaydalar və məhsul tənzimləmələri ilə tanış olmaq, düzgün olmayan əməliyyatlar səbəbindən qida təhlükəsizliyi problemlərinin qarşısını almaq və brend nüfuzunu qorumaq üçün işçilərin təlimini gücləndirməyə diqqət yetirməlidirlər.
Yayımlanma vaxtı: 10 Fevral 2025