Qida təhlükəsizliyi sahəsində "pestisid qalıqları" davamlı olaraq ictimai narahatlığa səbəb olur. Mediada müəyyən bir markadan olan tərəvəzlərdə aşkarlanan pestisid qalıqları aşkar edildikdə, şərh bölmələri "zəhərli məhsullar" kimi panikaya səbəb olan etiketlərlə doludur. "Aşkarlanmış qalıqları" "sağlamlıq üçün təhlükələr" ilə eyniləşdirmək kimi bu yanlış təsəvvür qida təhlükəsizliyinə lazımsız inamsızlıq yaradıb. Səs-küyü rasional düşüncə ilə aradan qaldırmaq üçün elmi bir çərçivə yaratmaq təcili olaraq vacibdir.
I. Standart Mühit: Elm və Təcrübə Arasındakı Zərif Tarazlıq
Codex Alimentarius Komissiyası (CAC) tərəfindən müəyyən edilmiş pestisid qalıq limitləri minlərlə toksikoloji tədqiqatın kulminasiya nöqtəsidir. Alimlər heyvan təcrübələri vasitəsilə Maksimum Müşahidə Olunmayan Mənfi Təsir Səviyyəsini (NOAEL) müəyyən edir, sonra insanlar üçün Məqbul Gündəlik Qəbulu (MQQ) hesablamaq üçün 100 qat təhlükəsizlik əmsalı tətbiq edirlər. Məsələn, MQQQ üçünxlorpirifos0,01 mq/kq-dır, yəni 60 kq ağırlığında olan bir yetkin gündə 0,6 mq təhlükəsiz şəkildə qəbul edə bilər.
Çinin hazırkı standartıBöyük Britaniya 2763-2021387 qida kateqoriyası üzrə 564 pestisid üçün qalıq limitlərini əhatə edir və Aİ və ABŞ-dakı qaydalarla dinamik şəkildə uyğunlaşır. Məsələn, pırasadakı prosimidonun limiti Çində 0,2 mq/kq-dır, Aİ-də isə bu rəqəm 0,1 mq/kq-dır. Bu cür fərqlər təhlükəsizliklə bağlı fundamental fikir ayrılıqlarından deyil, qidalanma vərdişlərindən qaynaqlanır.
II. Aşkarlama Texnologiyası: Dəqiq Alətlərin Koqnitiv Tələsi
Müasir analitik alətlər qalıqları müəyyən edə bilərmilyard başına düşən hissələr (ppb)səviyyələr. Maye xromatoqrafiya-kütlə spektrometriyası (LC-MS) Olimpiya ölçülü üzgüçülük hovuzunda tək bir duz dənəsi həll etməyə bərabər konsentrasiyaları aşkar edir. Bu həssaslıq "aşkarlanmayan" qalıqların nadir hala gəlməsi deməkdir. 2024-cü ildə nümunə götürülmüş kənd təsərrüfatı məhsullarının 68%-də adi pestisid qalıqları aşkar edilmiş, lakin yalnız 1,4%-i limitləri aşmışdır ki, bu da sübut edir ki,"aşkarlama adi haldır, standartları aşmaq nadir haldır."
Theqalıqların miqdarıBu, çox vacibdir. Sipermetrin üçün sitrus meyvələrindəki limit 2 mq/kq-dır. Təhlükəli dozaya çatmaq üçün 200 kq uyğun sitrus meyvəsi istehlak etmək lazımdır ki, bu da süfrə duzundan qorxmaq qədər irrasional bir risk qiymətləndirməsidir (orta ölümcül doza: 3 q/kq).
III. Risklərin İdarə Edilməsi: Qida Təhlükəsizliyi üçün Çoxqatlı Müdafiə
Çinin Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi bu kimi təşəbbüslər vasitəsilə irəliləyişlər əldə edib"Qadağan olunmuş Maddələrə Nəzarət və Keyfiyyətin Təkmilləşdirilməsi üzrə Xüsusi Kampaniya" 2024-cü ildə 97,6% uyğunluq nisbətinə nail olmaq. Blokçeyn izləmə sistemləri artıq 2000 istehsal bazasına nəzarət edir və fermadan çəngələ qədər 23 məlumat nöqtəsini izləyir. İstehlakçılar pestisid istifadəsi qeydlərinə və laboratoriya hesabatlarına daxil olmaq üçün QR kodlarını skan edə bilərlər.
Test hesabatlarında "pestisid qalıqları" ilə qarşılaşdıqda, istehlakçılar aşağıdakıları bilməlidirlər:aşkarlama ≠ pozuntu, və iz qalıqları sağlamlıq üçün heç bir təhlükə yaratmır. Məhsulları axar suyun altında 30 saniyə yumaq səth qalıqlarının 80%-ni təmizləyir. Müasir kənd təsərrüfatının təməlini təhdid edən "bütün pestisidlər zərərlidir" kimi mütləq iddialar daha təhlükəlidir.
Gərgin əkin sahələri və əhali artımı dövründə pestisidlər qida təhlükəsizliyi üçün vacib olaraq qalır. "Aşkarlama"nı "standartları aşmaq"dan ayırmaqla və 0,01 mq ilə 1 mq arasındakı uçurumu anlamaqla ikili düşüncədən qaçırıq. Qida təhlükəsizliyi sıfır risklə bağlı deyil,idarə olunan risk— tənzimləyicilərin, istehsalçıların və istehlakçıların sensasiyadan daha çox elmi qəbul etmələrini tələb edən birgə səy.
Yazı vaxtı: 16 aprel 2025