Qida təhlükəsizliyi sahəsində " terminipestisid qalıqları" davamlı olaraq ictimai narahatlığa səbəb olur. Media hesabatlarında müəyyən markanın tərəvəzlərində pestisid qalıqları aşkar edildikdə, şərh bölmələri "zəhərli məhsullar" kimi panikaya əsaslanan etiketlərlə dolu olur. Bu yanlış fikir - "aşkar edilmiş qalıqları" "sağlamlıq təhlükələri" ilə eyniləşdirir - qida təhlükəsizliyinə elmi çərçivənin kəsilməsi ilə təcili olaraq lazımsız inamsızlıq yaratdı. düşüncə.
I. Standart Tənzimləmə: Elm və Təcrübə Arasındakı Zərif Balans
Codex Alimentarius Komissiyası (CAC) tərəfindən müəyyən edilmiş pestisid qalıq limitləri minlərlə toksikoloji tədqiqatın kulminasiya nöqtəsidir. Alimlər heyvan təcrübələri vasitəsilə Maksimum Müşahidə olunmayan Mənfi Təsir Səviyyəsini (NOAEL) müəyyən edir, sonra insanlar üçün Qəbul Edilə bilən Gündəlik Qəbulu (ADI) hesablamaq üçün 100 qat təhlükəsizlik əmsalı tətbiq edirlər. Məsələn, ADI üçünxlorpirifos0,01 mq/kq-dır, yəni 60 kq ağırlığında bir yetkin hər gün 0,6 mq qəbul edə bilər.
Çinin hazırkı standartıGB 2763-2021387 qida kateqoriyası üzrə 564 pestisid üçün qalıq limitlərini əhatə edir, AB və ABŞ-dakı qaydalara dinamik şəkildə uyğundur Məsələn, pırasadakı prosimidonun limiti Çində 0,2 mq/kq, Aİ-də isə 0,1 mq/kq-dır. Bu cür fərqlər təhlükəsizliklə bağlı əsas fikir ayrılıqlarından deyil, pəhriz vərdişlərindən qaynaqlanır.
II. Aşkarlama Texnologiyası: Dəqiq Alətlərin Koqnitiv Tələsi
Müasir analitik alətlər qalıqları müəyyən edə bilərmilyarda hissə (ppb)səviyyələri. Maye xromatoqrafiya-kütləvi spektrometriya (LC-MS) olimpiya ölçülü üzgüçülük hovuzunda bir duz dənəsinin həllinə bərabər konsentrasiyaları aşkar edir. Bu həssaslıq o deməkdir ki, "aşkar edilməyən" qalıqlar nadir hala gəlir. 2024-cü ildə nümunə götürülən kənd təsərrüfatı məhsullarının 68%-də gündəlik pestisid qalıqları aşkar edilib, lakin yalnız 1,4%-i limitləri keçib."Aşkarlama adi haldır, standartları aşmaq nadirdir."
Theqalıqların böyüklüyükritik əhəmiyyət kəsb edir. Sipermetrin üçün sitrus meyvələrində limit 2 mq/kq-dır. Təhlükəli dozaya çatmaq üçün 200 kq uyğun sitrus meyvəsi istehlak etmək lazımdır - bu risk qiymətləndirməsi xörək duzundan qorxmaq qədər irrasionaldır (orta ölümcül doza: 3 q/kq).
III. Risklərin İdarə Edilməsi: Qida Təhlükəsizliyi üçün Çox Laylı Müdafiə
Çin Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi kimi təşəbbüslərlə irəliləyişlər əldə etdi"Qadağan olunmuş maddələrə nəzarət və keyfiyyətin yaxşılaşdırılması üzrə xüsusi kampaniya" 2024-cü ildə 97,6% uyğunluq dərəcəsinə nail olmaq. Blockchain izləmə sistemləri indi fermadan çəngəyə qədər 23 məlumat nöqtəsini izləyərək 2000 istehsal bazasına nəzarət edir. İstehlakçılar pestisidlərdən istifadə qeydlərinə və laboratoriya hesabatlarına daxil olmaq üçün QR kodları skan edə bilərlər.
Test hesabatlarında "pestisid qalıqları" ilə qarşılaşdıqda, istehlakçılar aşağıdakıları bilməlidirlər:aşkarlanması ≠ pozuntu, və iz qalıqları sağlamlıq üçün təhlükə yaratmır. Məhsulu axar su altında 30 saniyə ərzində yumaq səth qalıqlarının 80%-ni təmizləyir. Müasir kənd təsərrüfatının təməlini təhdid edən “bütün pestisidlər zərərlidir” kimi mütləqiyyətçi iddialar daha təhlükəlidir.
Gərgin əkin sahələri və əhali artımı dövründə pestisidlər ərzaq təhlükəsizliyi üçün vacib olaraq qalır. “Aşkarı” “standartları aşmaqdan” fərqləndirməklə və 0,01 mq ilə 1 mq arasındakı uçurumu başa düşməklə biz ikili düşüncədən qaçırıq. Qida təhlükəsizliyi sıfır risklə bağlı deyil, ammaidarə olunan risk— tənzimləyicilərdən, istehsalçılardan və istehlakçılardan sensasiya üzərində elmi qəbul etməyi tələb edən birgə səy.
Göndərmə vaxtı: 16 aprel 2025-ci il