Bu yaxınlarda Çində istifadə edilən "dehidrosirkə turşusu və onun natrium duzu" (natrium dehidroasetat) qida əlavəsi, mikrobloqlarda və digər əsas platformalarda geniş yayılmış qadağan olunmuş xəbərlərə səbəb olub və internet istifadəçilərinin qızğın müzakirəsinə səbəb olub.
Milli Səhiyyə Komissiyası tərəfindən bu ilin mart ayında dərc edilmiş Qida Əlavələrinin İstifadəsi üzrə Milli Qida Təhlükəsizliyi Standartları Standartına (GB 2760-2024) əsasən, nişasta məhsullarında, çörəkdə, xəmir xörəklərində, bişmiş yemək içliklərində və digər qida məhsullarında dehidrosirkə turşusu və onun natrium duzunun istifadəsi ilə bağlı qaydalar ləğv edilib və turşuya qoyulmuş tərəvəzlərdə maksimum istifadə səviyyəsi də 1 q/kq-dan 0,3 q/kq-a endirilib. Yeni standart 8 fevral 2025-ci il tarixində qüvvəyə minəcək.
Sənaye mütəxəssisləri qida əlavəsi standartının tənzimlənməsinin adətən dörd səbəbinin olduğunu təhlil etdilər: birincisi, yeni elmi tədqiqatlar müəyyən bir qida əlavəsinin təhlükəsizliyinin risk altında ola biləcəyini, ikincisi, istehlakçıların pəhriz strukturunda istehlak miqdarının dəyişməsini, üçüncüsü, qida əlavəsinin artıq texniki cəhətdən zəruri olmadığını və dördüncüsü, istehlakçının müəyyən bir qida əlavəsi ilə bağlı narahatlığını və ictimai narahatlıqlara cavab vermək üçün yenidən qiymətləndirmənin aparıla biləcəyini müəyyən etdi.
"Natrium dehidroasetat, Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Ərzaq və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatı (FAO) və Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı (ÜST) tərəfindən, xüsusən də aşqarın növü baxımından aşağı toksikliyə malik və yüksək effektiv geniş spektrli qoruyucu kimi tanınan qida kif və qoruyucu qatqısıdır. Kiflərin qarşısını almaq üçün bakteriyaları, kifləri və mayaları daha yaxşı inhibə edə bilər. Maksimum təsir üçün ümumiyyətlə turşulu mühit tələb edən natrium benzoat, kalsium propionat və kalium sorbat kimi qoruyucu maddələrlə müqayisədə natrium dehidroasetat daha geniş tətbiq dairəsinə malikdir və onun bakteriya inhibəedici təsirinə turşuluq və qələvilik demək olar ki, təsir etmir və 4-dən 8-ə qədər pH diapazonunda əla nəticə göstərir." 6 oktyabrda Çin Kənd Təsərrüfatı Universitetinin Qida Elmləri və Qidalanma Mühəndisliyi üzrə dosenti Zhu Yi "People's Daily Health Client" qəzetinin müxbirinə verdiyi açıqlamada bildirib ki, Çinin siyasətinin tətbiqinə əsasən, natrium dehidroasetatın qida kateqoriyalarında istifadəsini tədricən məhdudlaşdırır, lakin gələcəkdə bütün bişmiş məhsulların istifadəsinə icazə verilmir. Turşu tərəvəzlər və digər qidalar üçün yeni sərt məhdudiyyətlər çərçivəsində ağlabatan miqdarda istifadəyə davam etmək olar. Bu, həmçinin çörək məhsullarının istehlakında böyük artımı da nəzərə alır.
Çju Yi bildirib ki, Çinin qida əlavələrinin istifadəsi üzrə standartları beynəlxalq qida təhlükəsizliyi qaydalarına ciddi şəkildə uyğundur və inkişaf etmiş ölkələrdə standartların təkamülü və ən son elmi tədqiqat nəticələrinin davamlı olaraq ortaya çıxması, eləcə də daxili qida istehlakı strukturundakı dəyişikliklərlə əlaqədar olaraq yenilənir. Bu dəfə natrium dehidroasetata edilən düzəlişlər Çinin qida təhlükəsizliyi idarəetmə sisteminin qabaqcıl beynəlxalq standartlarla paralel olaraq təkmilləşdirilməsini təmin etmək məqsədi daşıyır.
Natrium dehidroasetatın tənzimlənməsinin əsas səbəbi, natrium dehidroasetat üçün standartın bu yenidən nəzərdən keçirilməsinin ictimai sağlamlığın qorunması, beynəlxalq tendensiyalara uyğunluq, qida təhlükəsizliyi standartlarının yenilənməsi və sağlamlıq risklərinin azaldılması üçün hərtərəfli bir mülahizə olmasıdır ki, bu da qida sağlamlığının yaxşılaşdırılmasına və qida sənayesinin yaşıl və davamlı inkişafa doğru irəliləməsini təşviq etməyə kömək edəcəkdir.
Çju Yi həmçinin bildirib ki, ABŞ Qida və Dərman Administrasiyası (FDA) ötən ilin sonunda qida məhsullarında natrium dehidroasetatın istifadəsinə dair əvvəlki icazələrin bir hissəsini geri götürüb. Hazırda Yaponiya və Cənubi Koreyada natrium dehidroasetat yalnız kərə yağı, pendir, marqarin və digər qidalar üçün qoruyucu vasitə kimi istifadə edilə bilər və maksimum porsiya ölçüsü kiloqram başına 0,5 qramdan çox ola bilməz. ABŞ-da dehidroaset turşusu yalnız balqabağı doğramaq və ya soymaq üçün istifadə edilə bilər.
Zhu Yi, altı ay ərzində narahat olan istehlakçıların qida alarkən tərkib hissələrinin siyahısını yoxlaya biləcəklərini və əlbəttə ki, şirkətlərin bufer dövründə aktiv şəkildə təkmilləşdirməli və təkrarlamalıdırlar. "Qida konservasiyası sistemli bir layihədir, konservantlar daha ucuz metodlardan yalnız biridir və şirkətlər texnoloji irəliləyişlər vasitəsilə konservasiyaya nail ola bilərlər."
Yazı vaxtı: 16 oktyabr 2024