Temperatur yüksəldikcə, dondurma soyumaq üçün məşhur seçim olur, lakinqida təhlükəsizliyinarahatlıqlar - xüsusilə Escherichia coli (E. coli) ilə çirklənmə ilə bağlı - diqqət tələb edir. Qlobal səhiyyə agentliklərinin son məlumatları təhlükəsiz istehlakı təmin etmək üçün riskləri və tənzimləyici tədbirləri vurğulayır.
2024 Qlobal Dondurma Təhlükəsizliyi Nəticələri
görəÜmumdünya Səhiyyə Təşkilatı (ÜST), təxminənNümunə götürülmüş dondurma məhsullarının 6,2%-i2024-cü ildə E. coli**-nin təhlükəli səviyyələri üçün müsbət sınaqdan keçirildi ki, bu da 2023-cü ildən (5,8%) cüzi artımdır. Qeyri-ardıcıl gigiyena qaydalarına görə kustar və küçə satıcıları məhsullarında çirklənmə riskləri daha yüksəkdir, kommersiya markaları isə daha yaxşı uyğunluq nümayiş etdirir.
Regional Bölünmə
Avropa (EFSA məlumatları):3,1% çirklənmə dərəcəsi, əsasən nəqliyyatda / saxlamada fasilələrlə.
Şimali Amerika (FDA / USDA):Nümunələrin 4,3%-i limiti keçib, tez-tez süd pasterizəsinin uğursuzluğu ilə əlaqələndirilir.
Asiya (Hindistan, İndoneziya):15%-ə qədər çirklənməqeyri-rəsmi bazarlarda qeyri-adekvat soyuducuya görə.
Afrika: Məhdud hesabat, lakin epidemiyalar tənzimlənməyən satıcılarla bağlıdır.
Dondurmada E. coli niyə təhlükəlidir
Bəzi E. coli ştammları (məsələn, O157 : H7) həssas qruplarda (uşaqlar, yaşlılar) ağır ishala, böyrəklərin zədələnməsinə və ya hətta ölümə səbəb olur. Dondurmanın tərkibindəki süd və saxlama tələbləri, düzgün istifadə edilmədikdə, onu bakterial böyüməyə meylli edir.
Riskləri necə azaltmaq olar
Nüfuzlu Brendləri seçin: olan məhsulları seçinISO və ya HACCP sertifikatı.
Saxlama Şərtlərini yoxlayın: Dondurucuların saxlanmasını təmin edin–18°C (0°F) və ya aşağı.
Küçə satıcılarından çəkininyerli hakimiyyət orqanları tərəfindən yoxlanılmadığı təqdirdə yüksək riskli bölgələrdə.
Evdə hazırlanmış ehtiyat tədbirləri: İstifadə edinpasterizə edilmiş süd/ yumurta və avadanlığı dezinfeksiya edin.
Tənzimləyici tədbirlər
EU: Nəqliyyat üçün 2024 soyuq zəncir qanunları gücləndirildi.
ABŞ: FDA kiçik istehsalçılar üzərində spot yoxlamaları artırdı.
Hindistan: Küçə satıcıları üçün epidemiyaların artmasından sonra təlim proqramlarına start verildi.
Əsas Çıxarışlar
Dondurma yayda əsas məhsul olsa da,qlobal E. coli dərəcələri narahatlıq olaraq qalır. İstehlakçılar sertifikatlaşdırılmış məhsullara və düzgün saxlanmaya üstünlük verməlidirlər, hökumətlər isə monitorinqi gücləndirməlidirlər – xüsusən də yüksək riskli bazarlarda.
Göndərmə vaxtı: 09 iyun 2025-ci il