Temperatur artdıqca dondurma sərinləmək üçün məşhur bir seçimə çevrilir, lakinqida təhlükəsizliyiXüsusilə Escherichia coli (E. coli) infeksiyası ilə bağlı narahatlıqlar diqqət tələb edir. Qlobal səhiyyə agentliklərinin son məlumatları təhlükəsiz istehlakı təmin etmək üçün riskləri və tənzimləyici tədbirləri vurğulayır.
2024-cü il üçün Qlobal Dondurma Təhlükəsizliyi Nəticələri
Buna görəÜmumdünya Səhiyyə Təşkilatı (ÜST), təxminənNümunə götürülmüş dondurma məhsullarının 6,2%-i2024-cü ildə E. coli**-nin təhlükəli səviyyələri üçün müsbət test nəticələri aşkarlandı ki, bu da 2023-cü illə müqayisədə bir qədər artımdır (5,8%). Çirklənmə riskləri sənətkar və küçə satıcılarının məhsullarında uyğunsuz gigiyena qaydalarına görə daha yüksəkdir, kommersiya brendləri isə daha yaxşı uyğunluq göstəriblər.
Regional Bölmə
Avropa (EFSA məlumatları):Çirklənmə nisbəti 3,1%, əsasən nəqliyyat/saxlama sahəsindəki çatışmazlıqlarla.
Şimali Amerika (FDA) / ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi):Nümunələrin 4,3%-i limitləri aşıb, tez-tez süd məhsullarının pastörizasiya uğursuzluqları ilə əlaqələndirilir.
Asiya (Hindistan, İndoneziya):15%-ə qədər çirklənməqeyri-rəsmi bazarlarda qeyri-kafi soyuducu sistemlər səbəbindən.
AfrikaMəhdud sayda məlumat verilsə də, epidemiyalar tənzimlənməmiş satıcılarla əlaqələndirilib.
Dondurmada E. coli niyə təhlükəlidir
Bəzi E. coli ştammları (məsələn, O157: H7) həssas qruplarda (uşaqlar, yaşlılar) ağır ishal, böyrək zədələnməsi və hətta ölümə səbəb olur. Dondurmanın süd tərkibi və saxlama tələbləri düzgün istifadə edilmədikdə onu bakteriyaların böyüməsinə meylli edir.
Riskləri necə azaltmaq olar
Nüfuzlu Brendləri Seçin: Məhsulları seçinISO və ya HACCP sertifikatı.
Saxlama şərtlərini yoxlayınDondurucuların texniki xidmətini təmin edin–18°C (0°F) və ya aşağı.
Küçə satıcılarından çəkininyerli hakimiyyət orqanları tərəfindən təsdiqlənmədikcə, yüksək riskli bölgələrdə.
Evdə Hazırlanan Tədbirlərİstifadə edinpasterizə edilmiş süd/ yumurta və avadanlıqları dezinfeksiya edin.
Tənzimləyici Tədbirlər
EUNəqliyyat üçün 2024-cü il soyuq zəncir qanunları gücləndirildi.
ABŞFDA kiçik istehsalçılar üzərində spot yoxlamaları artırdı.
HindistanEpidemiyaların artmasından sonra küçə satıcıları üçün təlim proqramlarına başlanıldı.
Əsas Nəticələr
Dondurma yayın əsas yeməyi olsa da,qlobal E. coli nisbətləri narahatlıq doğururİstehlakçılar sertifikatlı məhsullara və düzgün saxlanmaya üstünlük verməlidirlər, hökumətlər isə monitorinqi gücləndirməlidirlər - xüsusən də yüksək riskli bazarlarda.
Yazı vaxtı: 09 iyun 2025