Təsəvvür edin ki, təzə, isti və köpüklü, inəkdən birbaşa stəkana çəkilən südü - pastoral saflığı xatırladan bir səhnəni. Lakin bu ideal obrazın altında əhəmiyyətli bir sual gizlənir:Çiy südü içmək və ya birbaşa satmaq həqiqətən təhlükəsizdirmi?Tərəfdarlar potensial qidalanma faydalarını vurğulasalar da, elmi konsensus və tənzimləyici orqanlar bunu böyük ölçüdə vurğulayırlarəhəmiyyətli mikrob riskləripasterizə olunmamış südün istehlakı ilə əlaqəlidir. Bu riskləri anlamaq həm istehlakçılar, həm də istehsalçılar, xüsusən də onun satışını nəzərdən keçirənlər və ya bu prosesdə iştirak edənlər üçün vacibdir.
Çiy süddə görünməyən təhlükələr
Çiy süd zərərli patogenlər üçün ideal bir çoxalma yeri kimi xidmət edir və ciddi sağlamlıq təhlükələri yaradır:
Bakterial Təhdidlər: Salmonella, E. coli O157:H7, Listeria monocytogenes və Campylobacter tez-tez rast gəlinən təhlükəli çirkləndiricilərdir. Hətta sağlam inəklər belə bunları yellərində və ya peyinlərində daşıya bilər və sağım zamanı südü asanlıqla çirkləndirə bilər.
Digər təhlükələr:Viruslar, parazitlər və pestisidlər və ya antibiotiklər kimi ətraf mühit çirkləndiriciləri də mövcud ola bilər.
Həssas Əhali:Uşaqlar, hamilə qadınlar, yaşlılar və immunitet sistemi zəifləmiş şəxslər çirklənmiş çiy süd istehlak etdikdə ağır xəstəlik, xəstəxanaya yerləşdirmə və ya hətta ölüm riski ilə üzləşirlər.
İnəkdən kənarda: İstifadə və Saxlama ilə Gücləndirilən Risklər
Təhlükələr ilkin çirklənmədən kənara çıxır:
Temperatur Təhlükəsi:Süd dərhal ≤4°C (39°F)-ə qədər soyudulmazsa və orada saxlanılmazsa, patogenlər sürətlə çoxalır. Ciddi temperatur nəzarəti olmadan, hətta minimal çirklənmiş süd belə bir neçə saat ərzində təhlükəli hala gəlir.
Təhlükələrin idarə olunması:Süd sağma, ətin köçürülməsi və ya butulkaya doldurulması zamanı qeyri-gigiyenik təcrübələr əlavə çirklənməyə səbəb olur. Təmiz avadanlıq və qurğular müzakirə mövzusu deyil.
"Sağlam Sürü" Mifi:Ölçüsündən və gigiyena standartlarından asılı olmayaraq heç bir ferma patogenlərdən azad süd təmin edə bilməz. Mütəmadi testlər yeganə etibarlı təhlükəsizlik göstəricisidir.
Çiy süd təhlükəsiz şəkildə satıla və ya istehlak edilə bilərmi?
Cavab mürəkkəbdir və ciddi şəkildə tənzimlənir. Çiy süd satışına icazə verən yurisdiksiyalarda (tələblər kəskin şəkildə dəyişir) təhlükəsizlik aşağıdakılardan asılıdırfövqəladə səy və ciddi, davamlı sınaqlar:
Test müzakirə olunmur:Çiy südün məsuliyyətlə satışı əsas patogenlər və ümumi canlılıq sayı (TVC) və somatik hüceyrə sayı (SCC) kimi göstəricilər üçün tez-tez və hərtərəfli testlər tələb edir. Bu, təsadüfi deyil; gündəlik əməliyyatların ayrılmaz hissəsidir.
Sürət vacibdir:Laboratoriya nəticələrini günlərlə gözləmək praktik deyil və risklidir. İstehsalçılar süd partiyalarını butulkaya tökməzdən və ya paylamadan əvvəl tez bir zamanda yoxlamaq üçün alətlərə ehtiyac duyurlar.
Kwinbon Üstünlüyü:Bizimsürətli test zolaqlarıqələvi maddə və ya potensial mikrob mövcudluğu kimi göstəricilər üçün bir neçə dəqiqə ərzində vacib, fermada müayinə təmin edin. Qəti patogen aşkarlanması və miqdarı üçün bizimELISA dəstləridəqiq laboratoriya səviyyəli nəticələri səmərəli şəkildə təqdim edir. Bu kombinasiya istehsalçıları vaxtında təhlükəsizlik məlumatları ilə təmin edir.
Təhlükəsizliyə Prioritet Vermək: Testin Təməl Olması
Çiy süd satışı ilə məşğul olan və ya məşğul olan istehsalçılar üçün güclü testlər etik və əməliyyat təməl daşıdır:
Ciddi Protokolları Tətbiq Edin:Bazar qaydalarınızla əlaqəli bütün kritik patogenləri və keyfiyyət göstəricilərini əhatə edən bir sınaq cədvəli qəbul edin.
Sürətli Skrininqi İnteqrasiya Edin:Süd sağma zamanı və ya butulkaya doldurmadan əvvəl yerində dərhal yoxlamalar aparmaq üçün Kwinbon test zolaqları kimi alətlərdən istifadə edin.
Təsdiqləyici ELISA Testindən istifadə edin:Patogenlərin müntəzəm, partiya səviyyəsində təsdiqlənməsi və monitorinqi üçün ELISA dəstlərimizdən istifadə edin.
Sənədləri diqqətlə hazırlayın:Bütün test nəticələrinin, görülən tədbirlərin və süd partiyasının izlənilə bilməsinin dəqiq qeydlərini aparın.
Şəffaflığı qəbul edin:Test təcrübələrini istehlakçılara aydın şəkildə çatdırın.
Nəticə: Təhlükəsizlik həmişə ön plandadır
Təmiz, emal olunmamış südün romantik anlayışı elmi reallıqla uyğunlaşdırılmalıdır. Çiy südün pasterizasiya ilə effektiv şəkildə azaldılan daxili riskləri var. Onu istehsal etməyi və ya istehlak etməyi seçənlər üçün etibarlı metodlardan istifadə edərək ciddi və tez-tez təhlükəsizlik testləri aparmaq məcburi deyil - bu, mütləq bir zərurətdir. Kwinbon təmin etməyə sadiqdirdəqiq, sürətli diaqnostik vasitələr– intuitiv test zolaqlarından tutmuş mürəkkəb ELISA dəstlərinə qədər – istehsalçıların məlumatlı qərarlar qəbul etmələri və istehlakçı təhlükəsizliyini hər şeydən üstün tutmaları lazımdır. Məsuliyyətli istehsal daha az şey tələb etmir.
İstehlakçılarınızı və brendinizi qoruyun. Süd təhlükəsizliyi testləri üçün Kwinbon-un geniş çeşidli sürətli test zolaqları və ELISA dəstləri ilə bu gün tanış olun. Veb saytımızı ziyarət edin.https://www.kwinbonbio.com/və ya keyfiyyət və təhlükəsizliyə olan öhdəliyinizi necə dəstəkləyə biləcəyimizi öyrənmək üçün bizimlə əlaqə saxlayın.
Yazı vaxtı: 30 iyul 2025