Bugünkü çiy qida istehlakı mədəniyyətində internetdə məşhur olan "steril yumurta" adlanan məhsul sakitcə bazarı zəbt etdi. Tacirlər iddia edirlər ki, çiy halda istehlak edilə bilən bu xüsusi işlənmiş yumurtalar sukiyaki və yumşaq qaynadılmış yumurta həvəskarlarının yeni sevimlisinə çevrilir. Bununla belə, nüfuzlu qurumlar bu "steril yumurtaları" mikroskop altında araşdırdıqda, test hesabatları parlaq qablaşdırmanın altında gizlənmiş əsl üzü üzə çıxardı.
- Steril Yumurta Mifinin Mükəmməl Qablaşdırması
Steril yumurtaların marketinq maşını çox diqqətlə təhlükəsizlik mifini yaratmışdır. Elektron ticarət platformalarında “Yapon texnologiyası”, “72 saatlıq sterilizasiya”, “hamilə qadınlar üçün çiy yemək təhlükəsizdir” kimi tanıtım şüarları hər yerdə mövcuddur və hər yumurta 8-12 yuana satılır ki, bu da adi yumurtaların qiymətindən 4-6 dəfə bahadır. Soyuq zəncirlə çatdırılma üçün gümüş izolyasiyalı qutular, Yapon minimalist qablaşdırması və onu müşayiət edən "xam istehlak sertifikatı sertifikatları" birlikdə yüksək səviyyəli qidalar üçün istehlak illüziyasını toxuyur.
Kapitalla dəstəklənən marketinq strategiyaları diqqətəlayiq nəticələr əldə etmişdir. Aparıcı brendin satışları 2022-ci ildə 230 milyon yuanı ötüb, sosial mediada əlaqəli mövzular 1 milyarddan çox baxış yaradıb. İstehlakçı sorğuları göstərir ki, alıcıların 68%-i onların “daha təhlükəsiz” olduğuna inanır, 45%-i isə onların “daha yüksək qida dəyərinə malik olduğuna inanır.
- Laboratoriya Məlumatları Təhlükəsizlik Maskasını Ayırır
Üçüncü tərəf test institutları bazarda səkkiz əsas markanın steril yumurtaları üzərində kor testlər apardılar və nəticələr şok oldu. 120 nümunədən 23-ü müsbət nəticə verdiSalmonella, 19,2% müsbət göstərici ilə və üç marka standartı 2-3 dəfə üstələyib. Daha ironik olaraq, eyni dövrdə nümunə götürülmüş adi yumurtalar üçün müsbət nisbət 15,8% təşkil etmişdir ki, bu da qiymət fərqi ilə təhlükəsizlik əmsalı arasında heç bir müsbət korrelyasiya göstərməmişdir.
İstehsal prosesi zamanı aparılan sınaqlar müəyyən edib ki, “tam steril” olduğunu iddia edən sexlərdə avadanlığın 31%-də faktiki olaraq həddindən artıqümumi bakteriya koloniyalarının sayı. Subpodrat fabrikində çalışan bir işçi, "Steril müalicə adlanan şey, natrium hipoklorit məhlulundan keçən adi yumurtalardır" dedi. Daşınma zamanı 2-6°C-də iddia edilən sabit temperaturlu soyuq zəncirdən logistika vasitələrinin 36%-nin faktiki ölçülən temperaturu 8°C-dən yuxarı olmuşdur.
Salmonella təhlükəsini qiymətləndirmək olmaz. Çində hər il təxminən 9 milyon qida yoluxucu xəstəlik hadisəsi arasında Salmonella infeksiyası 70%-dən çoxunu təşkil edir. 2019-cu ildə Çenqduda bir Yapon restoranında baş verən kollektiv zəhərlənmə hadisəsində günahkar "xam istehlak üçün təhlükəsiz" kimi etiketlənmiş yumurtalar olub.
- Təhlükəsizlik tapmacasının arxasında sənaye həqiqəti
Steril yumurtalar üçün standartların olmaması bazarda xaosun artmasına səbəb olub. Hazırda Çində xam istehlak edilə bilən yumurtalar üçün xüsusi standartlar yoxdur və müəssisələr əsasən öz standartlarını müəyyən edir və ya Yaponiyanın Kənd Təsərrüfatı Standartlarına (JAS) istinad edirlər. Bununla belə, testlər göstərir ki, "JAS standartlarına uyğun olduğunu" iddia edən məhsulların 78%-i Yaponiyanın sıfır Salmonella aşkarlanması tələbinə cavab vermir.
İstehsal xərcləri ilə təhlükəsizlik sərmayəsi arasında ciddi disbalans var. Həqiqi steril yumurtalar damazlıq peyvəndi və yem nəzarətindən tutmuş istehsal mühitinə qədər tam prosesin idarə edilməsini tələb edir, bu da adi yumurtalardan 8-10 dəfə bahadır. Bununla belə, bazarda olan məhsulların əksəriyyəti səthi sterilizasiyanın "qısa yolunu" qəbul edir, faktiki xərc artımı 50%-dən azdır.
İstehlakçılar arasında yanlış təsəvvürlər riskləri artırır. Sorğular göstərir ki, istehlakçıların 62%-i “bahalı deməkdir təhlükəsizdir” hesab edir, 41%-i hələ də soyuducunun qapı bölməsində saxlayır (temperaturun ən çox dəyişdiyi ərazi) və 79%-i Salmonellanın hələ də 4°C-də yavaş-yavaş çoxala biləcəyindən xəbərsizdir.
Bu steril yumurta mübahisəsi qida innovasiyası ilə təhlükəsizlik tənzimlənməsi arasındakı dərin ziddiyyəti əks etdirir. Kapital bazarı əldə etmək üçün psevdokonsepsiyalardan istifadə etdikdə, istehlakçıların əlindəki sınaq hesabatları həqiqətin ən güclü aşkarlayıcısına çevrilir. Qida təhlükəsizliyi üçün qısa yol yoxdur. Həqiqətən izləməyə dəyər marketinq jarqonunda qablaşdırılan "steril" konsepsiya deyil, bütün sənaye zəncirində möhkəm becərmədir. Bəlkə də yenidən düşünməliyik: Pəhriz tendensiyalarını izləyərkən, yeməyin mahiyyətinə hörmət etməyə qayıtmalıyıq?
Göndərmə vaxtı: 10 mart 2025-ci il