Bugünkü çiy qida istehlakı mədəniyyətində internetdə məşhur olan "steril yumurta" adlanan məhsul sakitcə bazarı ələ keçirib. Tacirlər iddia edirlər ki, çiy halda istehlak edilə bilən bu xüsusi emal olunmuş yumurtalar sukiyaki və yumşaq qaynadılmış yumurta həvəskarlarının yeni sevimlisinə çevrilir. Lakin nüfuzlu qurumlar bu "steril yumurtaları" mikroskop altında araşdırdıqda, test nəticələri parlaq qablaşdırmanın altında gizlənmiş əsl üzü ortaya çıxardı.
- Steril Yumurta Mifinin Mükəmməl Qablaşdırılması
Steril yumurtaların marketinq maşını təhlükəsizlik mifini diqqətlə qurmuşdur. Elektron ticarət platformalarında "Yapon texnologiyası", "72 saatlıq sterilizasiya" və "hamilə qadınların çiy yeməsi təhlükəsizdir" kimi təşviqat şüarları hər yerdə mövcuddur və hər yumurta 8-12 yuana satılır ki, bu da adi yumurtaların qiymətindən 4-6 dəfə çoxdur. Soyuq zəncir çatdırılması üçün gümüş izolyasiyalı qutular, Yapon minimalist qablaşdırması və müşayiət olunan "xam istehlak sertifikatı sertifikatları" yüksək səviyyəli qida üçün istehlak illüziyasını birlikdə toxuyur.
Kapitalla dəstəklənən marketinq strategiyaları diqqətəlayiq nəticələr əldə edib. Aparıcı brendin satışları 2022-ci ildə 230 milyon yuanı keçib və sosial mediada əlaqəli mövzular 1 milyarddan çox baxış sayına səbəb olub. İstehlakçı sorğuları göstərir ki, alıcıların 68%-i onların "daha təhlükəsiz" olduğuna, 45%-i isə onların "daha yüksək qida dəyərinə" malik olduğuna inanır.
- Laboratoriya Məlumatları Təhlükəsizlik Maskasını Qoparır
Üçüncü tərəf test qurumları bazarda mövcud olan səkkiz əsas brendin steril yumurtaları üzərində kor testlər apardılar və nəticələr şokedici oldu. 120 nümunədən 23-ü müsbət nəticə verdi.Salmonella, müsbət nisbət 19,2% təşkil etdi və üç marka standartı 2-3 dəfə üstələdi. Daha istehzalısı odur ki, eyni dövrdə nümunə götürülmüş adi yumurtalar üçün müsbət nisbət 15,8% təşkil etdi və qiymət fərqi ilə təhlükəsizlik əmsalı arasında müsbət korrelyasiya olmadığını göstərdi.
İstehsal prosesi zamanı aparılan sınaqlar göstərib ki, "tam steril" olduğunu iddia edən emalatxanalarda avadanlıqların 31%-də həddindən artıq miqdarda steril maddə var.ümumi bakteriya koloniyalarının sayıSubpodratçı fabrikində çalışan bir işçi bildirib ki, "Steril emal adlanan şey sadəcə adi yumurtaların natrium hipoxlorit məhlulundan keçirilməsidir". 2-6°C-də iddia edilən sabit temperaturlu soyuq zəncir daşınması zamanı logistika nəqliyyat vasitələrinin 36%-də faktiki ölçülmüş temperatur 8°C-dən yuxarı olub.
Salmonella təhlükəsini qiymətləndirməmək olmaz. Çində hər il təxminən 9 milyon qida yolu ilə yoluxan xəstəlik hadisəsi arasında Salmonella infeksiyaları 70%-dən çoxunu təşkil edir. 2019-cu ildə Çendu şəhərindəki bir Yapon restoranında baş verən kollektiv zəhərlənmə hadisəsində günahkar "çiy istehlak üçün təhlükəsiz" etiketli yumurta idi.
- Təhlükəsizlik Tapmacasının Arxasındakı Sənaye Həqiqəti
Steril yumurta üçün standartların olmaması bazarda xaosu alovlandırıb. Hazırda Çində çiy halda istehlak edilə bilən yumurta üçün xüsusi standartlar yoxdur və müəssisələr əsasən öz standartlarını müəyyən edir və ya Yaponiyanın Kənd Təsərrüfatı Standartlarına (JAS) istinad edirlər. Lakin, testlər göstərir ki, "JAS standartlarına uyğun" olduğunu iddia edən məhsulların 78%-i Yaponiyanın Salmonella aşkarlanmasının sıfır səviyyəsi tələbinə cavab vermir.
İstehsal xərcləri ilə təhlükəsizlik investisiyaları arasında ciddi bir balanssızlıq mövcuddur. Orijinal steril yumurtalar damazlıq peyvəndindən və yem nəzarətindən istehsal mühitinə qədər tam proses idarəetməsini tələb edir və xərclər adi yumurtalardan 8-10 dəfə çoxdur. Bununla belə, bazardakı məhsulların əksəriyyəti səth sterilizasiyasının "qısa yolunu" qəbul edir və faktiki xərc artımı 50%-dən azdır.
İstehlakçılar arasında yanlış təsəvvürlər riskləri daha da artırır. Sorğular göstərir ki, istehlakçıların 62%-i "bahalı olmaq təhlükəsiz deməkdir" deyə düşünür, 41%-i hələ də onları soyuducunun qapı bölməsində (ən böyük temperatur dalğalanmalarının olduğu ərazidə) saxlayır və 79%-i Salmonella-nın 4°C-də hələ də yavaş-yavaş çoxala biləcəyindən xəbərsizdir.
Bu steril yumurta mübahisəsi qida innovasiyası ilə təhlükəsizlik tənzimlənməsi arasındakı dərin ziddiyyəti əks etdirir. Kapital bazarı ələ keçirmək üçün yalançı konsepsiyalardan istifadə etdikdə, istehlakçıların əlindəki test hesabatları həqiqətin ən güclü aşkarlayıcısına çevrilir. Qida təhlükəsizliyinə qısa yol yoxdur. Həqiqətən də dəyərli olan marketinq jarqonunda qablaşdırılmış "steril" konsepsiya deyil, bütün sənaye zənciri boyunca möhkəm becərmədir. Bəlkə də yenidən düşünməliyik: Pəhriz trendlərini izləyərkən, qidanın mahiyyətinə hörmətə qayıtmalı deyilikmi?
Yazı vaxtı: 10 Mart 2025