El marisc és una pedra angular d'una dieta saludable, plena de nutrients essencials com els àcids grassos omega-3, proteïnes d'alta qualitat i diverses vitamines i minerals. Tanmateix, el viatge des de l'oceà o la granja fins al plat és complex. Tot i que sovint es recomana als consumidors que busquin signes de frescor (un factor crític), una amenaça invisible pot persistir fins i tot en el peix amb l'aspecte més fresc: els residus químics.
Els antibiòtics utilitzats en l'aqüicultura i els pesticides d'aigües contaminades es poden acumular en el marisc, cosa que representa possibles riscos per a la salut. A Kwinbon, ens dediquem a promoure la seguretat alimentària. Aquesta guia no només us ajudarà a triar el marisc més fresc, sinó que també us il·luminarà sobre la importància de la seguretat més enllà del que l'ull pot veure.
Abans d'aprofundir en la seguretat, dominar els conceptes bàsics de la selecció de marisc fresc és la vostra primera línia de defensa.
Peix sencer:
- Ulls:Ha de ser clar, brillant i inflat. Evita els peixos amb els ulls ennuvolats, enfonsats o grisos.
- Brànquies:Hauria de ser d'un vermell o rosa vibrant i humit. Les brànquies marrons, grises o viscoses són un signe d'edat.
- Pell i escates:Ha de ser brillant, amb escates ben adherides i sense decoloració. La carn ha de ser ferma i tornar a la forma original quan es prem.
- Olor:Hauria de fer una olor fresca i salada, com l'oceà. Qualsevol olor forta, agra o semblant a l'amoníac és un senyal d'alerta immediat.
Filets i bistecs:
- Color:Ha de tenir un aspecte vibrant i consistent. Eviteu la carn que sembli seca o que tingui les vores marrons.
- Textura:La carn ha de ser ferma i humida, no pas tova ni oberta.
- Líquid:Ha de ser clar, no lletós ni excessiu.
Marisc (gambes, vieires, etc.):
- Olor:Molt suau i dolç. Qualsevol olor desagradable vol dir evitar-ho.
- Textura:Ha d'estar ferm i intacte. Eviteu les gambes amb taques negres o les vieires que estiguin en un bassal de líquid tèrbol.
Marisc viu (cloïsses, musclos, ostres):
- Petxines:S'ha de tancar hermèticament o tancar-se bé quan es colpegen. Descarteu els que tinguin les closques esquerdades o obertes i no es tanquin.
L'aparença per si sola no pot garantir la seguretat. L'aqüicultura moderna de vegades implica l'ús d'antibiòtics per prevenir malalties en condicions de concurrència. De la mateixa manera, els pesticides de l'escolament agrícola poden contaminar les fonts d'aigua i acumular-se en la vida marina.
Per què és important:El consum a llarg termini de marisc que conté residus pot contribuir a la resistència als antibiòtics en humans i exposar els consumidors a productes químics no desitjats.
El repte:No es poden veure, olorar ni tastar aquests contaminants. Aquí és on la confiança en el proveïdor i en els sistemes de seguretat alimentària en general esdevé primordial.
Tot i que la verificació final requereix proves professionals, podeu prendre decisions més intel·ligents per mitigar els riscos.
Coneix la teva font:Compra a peixateries i supermercats de bona reputació, coneguts pels seus alts estàndards de seguretat alimentària. És més probable que tinguin controls estrictes dels proveïdors.
Feu preguntes:No tingueu por de preguntar d'on és el marisc, tant si és salvatge com si és de piscifactoria. Els venedors de bona reputació han de ser transparents.
Busca certificacions:Busqueu productes amb certificacions d'organitzacions reconegudes (per exemple, MSC per a peixos salvatges sostenibles, ASC o BAP per a peixos de piscifactoria responsable). Aquestes sovint tenen directrius més estrictes sobre l'ús de productes químics.
Diversifica les teves opcions:Variar els tipus de marisc que mengeu pot ajudar a minimitzar la possible exposició a un sol contaminant.
Per als consumidors, els consells anteriors són crucials. Però per als professionals de la indústria (elaboradors, distribuïdors, minoristes i inspectors de seguretat alimentària), garantir la seguretat requereix eines robustes i fiables.
Aquí és on Kwinbon ofereix solucions crítiques. Les nostres tires de prova ràpida i els kits ELISA compten amb la confiança dels líders de la indústria del marisc a tot el món per detectar residus nocius de manera ràpida i precisa.
Per als equips de control de qualitat:El nostretires de prova ràpidaofereixen una defensa de primera línia. Són fàcils d'utilitzar, proporcionen resultats en minuts a la mateixa planta de processament i són ideals per a la detecció de lots entrants de marisc per detectar antibiòtics com aracloramfenicol, nitrofuranso quinolones.
Per a la validació de laboratori:El nostreKits ELISAofereixen resultats altament sensibles i quantitatius. Són perfectes per confirmar proves positives, dur a terme programes de monitorització rutinària i garantir el compliment de les estrictes normatives internacionals de seguretat (com ara les normes de la UE i la FDA dels EUA).
En integrar els productes de prova de Kwinbon en els seus protocols de seguretat, les empreses poden protegir proactivament la seva marca, garantir el compliment normatiu i, el més important, garantir que el marisc que arriba a la vostra taula no només sigui fresc, sinó que també sigui realment segur.
Ser un consumidor informat significa mirar més enllà de la superfície. Combinant mètodes tradicionals per avaluar la frescor amb la consciència dels riscos químics moderns, podeu prendre millors decisions per a vosaltres i la vostra família. I per als professionals de la indústria compromesos amb el compliment dels més alts estàndards de seguretat, Kwinbon és el vostre soci, que proporciona les eines de prova precises i eficients necessàries per fomentar la confiança i garantir la salut en cada pas de la cadena de subministrament.
Data de publicació: 21 d'agost de 2025